拉面粗细哪个最好吃
答：兰州拉面12种粗细分类是毛细，细的，二细，三细，二柱子，荞麦棱，大宽，中宽，小宽，皮带宽，韭叶，毛韭叶。拉面又叫甩面，扯面，抻面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名有起源福山拉面一说。兰州拉面简述 有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系马六七从河南省...
答：兰州拉面细粗叫法分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子。兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州拉面概况 中华第...
答：”、“四棱子”等。另有比较独特的空心面，也可归为圆形面的类型。以上各类面条，最受欢迎的当属“细”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。
答：面都可以当主食，但不能总吃，总不能一天三餐都吃面吧除非你是陕西人。至于面的粗细完全是个人喜好问题。粗面有嚼头，细面吃起来舒服。营养是要看你吃的这个面主要制作的成份是什么。比如面粉的高低等级，鸡蛋的比例。方便面最好少吃没营养
答：2、面条粗细 我个人非常喜欢吃粗面,粗面里又更喜欢以农心咖喱羹拉面为代表的扁粗面,如果你也喜欢粗面,扁粗面的口感更好哦;油炸的速食面其实不是太推荐细面,大多没有弹性,很快就泡烂了。 3、配料包占比 不要在意一包面有几个配料包,而是要看配料包的总体占比,一般来说,配料包重量占比高的,汤就会更浓郁...
答：拉面的做法，准备材料：高筋面粉：适量、鸡蛋：1个、盐：适量、花生油：适量。1、高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团，揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复4-5次。2、再次醒发40分钟左右，切成小剂子，然后擀成半厘米厚的面饼。3、将擀好的面皮正反两面沾满花生油，摞到一起后继续醒发。醒发的时间最少...
答：五、拉面 将溜好的面条放在案板上,撒上清油(以防止面条粘连),然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的荞麦楞。拉面是一手绝活,手握两端,两臂均匀用力加...
答：能拉细的关键，是面与水的比例，是一斤面三两水。选面也是关键使用高筋面，雪花粉比较合适做面。加碱和少许食盐就不用说了，问妈妈都知道。和完面，要醒面，30钟或以上。然后到了最关键的步骤就是揉面和抻拉，目的是均匀的把碱溶进面里，这样才能保证拉出粗细均匀的面。以前拉面有五个特点：...
答：五、拉面 将溜好的面条放在案板上,撒上清油(以防止面条粘连),然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活,手握两端,两臂均匀用力...
答：2、拉面的技术存在问题。当甩面的时候两只手不平衡，两条手臂用力不一，没把面甩到位，就会导致两头合起来的时候看上均匀一致，但实际上粗细不均匀的现象。解决办法如下：1、拉面的面要选筋性高的面粉，面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条。另外要根据需求在拉面的...
网友评论：
爱妻18756734296：
牛肉面粗细分几种
36335曹杨
： 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
爱妻18756734296：
拉面是越细越好吃吗? -
36335曹杨
： 我认为是,因为我每次去吃拉面的话总是叫拉面师傅拉到他的极限,呵呵!一方面是我喜欢,另一方面么就是可以欣赏一下拉面师傅的手艺,有的吃又有的看真是吃拉面的最高境界啊!
爱妻18756734296：
拉面可以叫面吗?面有几种 -
36335曹杨
： 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
爱妻18756734296：
细面条和粗面条哪个好吃? -
36335曹杨
： 细的比较好咬
爱妻18756734296：
兰州拉面12种粗细标准是什么? -
36335曹杨
： 兰州拉面12种粗细标准为:1.毛细,2.细的,3.二细,4.三细,5.二柱子,6.荞麦棱,7.大宽,8.中宽,9.小宽,10.皮带宽,11.韭叶,12.毛韭叶.
爱妻18756734296：
拉面都是有细有粗呢 -
36335曹杨
： 在兰州吃拉面,有以下几种-----毛细,二细,细的,韭叶,大宽. 一开始去的时候以为只是粗细不同,后来吃了才知道,粗细不同导致口味口感都不同.很神奇的说~
爱妻18756734296：
拉面拉出来的有粗有细 -
36335曹杨
： 你好,拉面不均匀要多练习手法才行,同时和面时加点食用盐、筋力源G型,拉面才能筋道爽滑,耐煮不断条.
爱妻18756734296：
您听过吃牛肉面要一细半么?今天算长见识了只知道吃牛肉面要一细,
36335曹杨
： 头一次听说拉面还分粗细共九种的,明天俺要个0.5细的.
爱妻18756734296：
如何将拉面拉得粗细一样? -
36335曹杨
： 做拉面的关键是合面,让面要有劲才不会拉段,也就是说面要有弹性,才能拉出条.合面时要在面中加少量盐和碱,合好后醒一会,然后再揉,这要反复多次,直到把面揉的在手中可以自如地变形了才好.拉的时候用力要匀,这样就不至于将面拉断.其实做拉面并不难,我想只要你反复试几次就一定能成功,等你试成功了别忘了请我去尝尝.哈哈.
