擀面皮调料配方详解
答：面皮调料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小葱，小米椒，陈醋，生抽，香醋，白糖，盐。方法：1、把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里。2、在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里。3、调料碗里倒入30克陈醋，3...
答：加入70到80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用；稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少，先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油即可；香辣油的配方原料：砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、...
答：回答：一、秦镇米皮 1.原料: 必须选择优质粳米;使用的醋都是熬过的熟醋,里面根据各家秘方添有作料;辣子油清透见底,洒在水上不会有沉淀;蒸凉皮时抹的油也必须是熟油、好油; 2.面浆: 秦镇凉皮是用大米磨浆,磨成的浆有很高的黏稠度,此时最重要的是烫浆和搅拌,适度的水温,适当的高度浇灌,适当的搅...
答：擀面皮配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。做法：1、将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。2、然后将油放置3到5分钟，放入...
答：烹调方法：烫、擀、蒸、拌。味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。原料：上白面粉2.5kg，菜籽油1.2kg，辣椒面25kg，八角2.5g，草果.三奈3. 5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g，精盐50g，筋力源5g、香醋250g。制作工艺：1、制面筋：将面粉用清水（约1.1kg）和成面团，盘软揉光，放入大瓷盆内，倒入清水...
答：1、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。2、去渣留水，晾凉备用。3、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。4、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。5、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。6、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好...
答：调料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、麻辣酱适量 主料：擀面皮1张、黄瓜1根、豆芽30g、花生米适量 具体做法如下：1、将擀面皮切成粗细适度的条形。2、豆芽洗净入油锅炒一下，捞出备用。3、取黄瓜洗净切成细丝备用。4、将所有的主料置于大碗中，添加适量的盐，鸡精，生抽，醋，麻辣酱等调料，...
答：陕西擀面皮是一种传统的陕西小吃，以其独特的口感和制作工艺受到人们的喜爱。擀面皮的制作看似简单，但要做得地道，还是需要一些秘制配方和技巧。以下是一种比较传统的陕西擀面皮的制作方法和配方推荐：【材料】高筋面粉：500克 温水：适量（约200-250毫升）盐：适量 菜籽油：适量 【调料】醋：适量 蒜泥...
答：烹饪步骤：1. 面粉加入淀粉和适量的碱水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。2. 面团擀成薄皮，切成细条，放入沸水中煮熟捞出，放入碗中。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、酱油、盐、味精、料酒、炒匀后加入猪肉末炒熟。4. 倒入热水，煮开后加入适量的醋和香油，调味后...
答：面皮的基本配方：中筋面粉：500克 温水：约220毫升（根据面粉吸水性可能需要微调）盐：1/2茶匙 制作步骤：准备材料：量好面粉，准备好温水，并将盐准备好。和面：将面粉过筛放入一个大的搅拌盆中，加入盐，然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉形成絮状。等到面粉和水基本混合均匀后，用...
网友评论：
庞壮15334905206：
自己做擀面皮需要什么配料?吃货来指点啊?
17302淳雄
： 擀面皮配方:大香1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤. 做法: 1、将10斤油烧热,然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起.搅拌均匀. 2、然后将油放置3到5分钟,放入花生末、芝麻. 3、随后将油倒入准备好的盆里,放置自然凉即可.
庞壮15334905206：
擀面皮的调料配方是什么?
17302淳雄
： 擀面皮 用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜.停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉.淀的时间使水与面粉分离为宜....
庞壮15334905206：
请教正宗擀面皮调料详细制作配料
17302淳雄
： 要是只是调的话只需把盐和味精按比例调成盐水 在把醋按1:1的比例调制成醋水 再有辣椒油就可以了 有点大料水最好 不吃辣可以加用油调稀的芝麻酱
庞壮15334905206：
擀面皮调料配方 -
17302淳雄
： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
庞壮15334905206：
擀面皮配料我是卖面皮的但是配料很不好不好吃大家帮帮忙怎么弄好配料
17302淳雄
： 配料:陕西线辣椒500克;八角 170克;花椒 220克;姜片 150克;良姜 50克;甘草 100克;毕卜 50克;桂枝 100克;桂皮 100克;白胡椒100克;茴香 50克;肉扣 80克;白扣 50克;丁香 25克制作:将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上.(辣椒里加点盐也可以),陕西一般用这种辣椒油做凉拌.
庞壮15334905206：
请问擀面皮的调料和配料是什么? -
17302淳雄
： 在擀面皮时,只加点盐而已,其它什么都不加;所有调味料都在汤料中,可加入:老抽(或盐)、味精、鸡精、蒜泥、黑胡椒粉等;爱吃酸的可以加点醋,喜欢吃辣的,可以加辣酱;依照各人口味配制.配料可以是小青菜、菠菜等,可以加入肉片(或肉丝)、鸡脯肉片、虾仁等;下面皮最好用高汤.出锅时可淋上麻油.—— 供您参考
庞壮15334905206：
甘肃礼县擀面皮调料配方 -
17302淳雄
： 你好!调料大概的配方如下:米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,煮断生.
庞壮15334905206：
肖记擀面皮调料做法 -
17302淳雄
： 由于凉皮面皮不分家,所以我平时凉皮面皮都是一起做的.面皮调料配方跟面皮调料的做法,与凉皮都是一样的,只不过需要做两份辣椒油,一份是颗粒大的辣椒面,一份是颗粒很细的辣椒面.如果嫌麻烦,碰到比较懒的人,直接用凉皮调料一...
庞壮15334905206：
手擀面皮的料水制作 -
17302淳雄
： 1. 料汤:先制面浆.将高筋面粉先用清水和匀,揉成较硬的面团,然后用清水洗涤,每次洗出的面水变得较浓白时,倒入盛器中,让其沉淀.就这样一直洗至面水不浑浊时为止,洗剩下的面团就是面筋,撇去盛器上面的沉淀水,沉淀部分就是面...
庞壮15334905206：
擀面皮调料有那几种配料 -
17302淳雄
： 请输入你的答案...面皮调料:米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,煮断生.
