最好的卤猪头肉和秘方
答:猪头肉的卤制方法及配方:1、猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包。2、先把生姜切片,大葱切段,洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下,这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来,猪舌头割下来,然后从中间给它切开。3、然后清洗干净,再把处理干净的猪头...
答:卤好的猪头肉肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳,让人忍不住大流口水。别急,下面就教你怎么卤猪头肉。各地卤猪头肉的做法基本相同,只有配料有所区别,现分别介绍如下。 卤猪头肉一:精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。猪头肉约2500克泡入水中洗净,镊去细毛,割...
答:猪头肉卤好后焖一晚,具体做法如下,首先准备材料:猪头:1个、盐:半勺、香叶:六个、桂皮:两个、白芷:四个、良姜:两个、丁香:六个、小茴香:一茶匙、草果:一个、干辣椒:10个、冰糖:20个、老抽:半勺、生抽:一勺、料酒:一小勺、葱段:四个、姜:四片、花椒:一茶匙、八角:四个。1...
答:猪头肉怎样卤才好吃做法如下:1.猪头洗净收拾利落2.准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)3.把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。
答:三、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。四、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,如下图所示。五、装盘后冷却一会,这样卤猪头肉就已经做好了。
答:做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发 2.将猪头肉...
答:卤猪头肉的配料是猪头 1颗 大葱 1根 生姜 1块 白酒 2两 生抽 半瓶 抽 8勺 蚝油 5勺 鸡精 3勺 冰糖 70克 盐 适量 ,八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香、荜拨、良姜、白芷、肉蔻、豆蔻、草蔻、丁香、砂仁 适量 。卤猪头肉的做法 猪头用喷枪烧一遍,把没有处理干净的猪毛...
答:当猪头肉炖至肉质酥烂,入味时,即可关火。但为了让猪头肉更加入味,可以选择让猪头肉在卤水中浸泡一段时间,最好是过夜。第二天取出猪头肉,切成适口的块状或片状,摆盘。【注意事项】卤猪头肉的关键在于卤水的调味和火候的控制,需要耐心慢炖,使肉质酥烂,味道浓郁。卤水的香料可以根据个人口味进行...
答:1、准备食材:猪头肉1000克 2、卤水配方:桂皮5克,陈皮6克,花椒5克,草果1个,丁香1.5克,八角3克,香叶2克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 3、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。4、...
答:孑然粉1勺 老抽2汤匙 生抽3汤匙 冰糖5粒 步骤1 半边猪头,洗干净,泡水2小时,泡出血水。猪脑我拿出来,跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了,也可以一起卤的。步骤2 烧开一锅水,放入葱段葱叶,放入猪头,焯出血水。捞出来,用尖刀把猪头肉都剔下来,全程小心些,剔整面最好。步...
网友评论:
鱼寒13538956231:
正宗卤猪头肉的配方 -
23579璩孔
: 卤猪头肉的做法原料及配方猪头 25kg 茴香 13g花椒 35g 大葱(净) 500g大料 50g 鲜姜 125g桂皮 75g 盐 1.25kg生产工艺(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然...
鱼寒13538956231:
卤猪头肉的配方 -
23579璩孔
: 卤猪头肉的做法 1.猪头洗净收拾利落 2.准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒) 3.把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
鱼寒13538956231:
猪头肉熟食配方 -
23579璩孔
: 糖、酱油、白糖、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜. 六合猪头肉调味料(单位:公斤):食盐0.18,白糖0.04,味精0.04,酱油0.12,生姜0.08,葱0.1,料酒0.05,香料包(花椒0.005,筚拔0.004,山奈0.004,丁香0.002...
鱼寒13538956231:
卤猪头肉的大料配方 -
23579璩孔
: 原料: 新鲜猪头 100 千克. 配方(按原料 100 千克计): 食盐 3000 克,酱油 4000 克,生姜 1500 克,鲜姜 200 克,料酒 200克,香辛药料 1580 克. 香辛药料配比: 花椒 200 克,荜拨 160 克,山奈 160 克,丁香 60 克,白芷 60 克,肉桂 ...
鱼寒13538956231:
卤猪头肉家常做法,正宗卤猪头肉怎么做 -
23579璩孔
: 卤猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出...
鱼寒13538956231:
怎么卤猪头肉好吃 -
23579璩孔
: 1.卤包一般包括八角,茴香,香叶,桂皮,甘草,草果等,我没有草包,就省了,加了干辣椒.随自己喜好!2.先把猪头肉洗净焯水,另起锅煮开水入卤包,冰糖,老抽和生抽,卤约1个小时,再浸泡1个小时,放凉切片上桌!
鱼寒13538956231:
猪头肉做卤肉的做法 -
23579璩孔
: 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤:1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块...2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟.3.吃的时候取出一块,切片4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用
鱼寒13538956231:
囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
23579璩孔
: 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...
鱼寒13538956231:
四川卤猪头肉的做法及配料 -
23579璩孔
: 嗯哼~ 卤猪头肉原料: 原 料:猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克....
鱼寒13538956231:
怎么卤猪头肉 要外边卖的那种 有特色的 -
23579璩孔
: 卤好的猪头肉肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳,让人忍不住大流口水.别急,下面就教你怎么卤猪头肉.各地卤猪头肉的做法基本相同,只有配料有所区别,现分别介绍如下. 卤猪头肉一:精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油...