月饼皮配方比例500g糖浆
答：而月饼中皮与馅的比例一般在1:2，所以说需要大约2800克馅料，加上皮共计约4200克，而一般月饼重量在100-125克左右，也就是4-5个月饼1斤，4200克大约做30-45个左右。月饼的做法：配料：饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆70克，枧水2克，花生油30克。馅料：400克。做法：1、和面：将枧水、糖浆、花生...
答：以下为20个冰皮月饼的用料 冰皮材料:糯米粉120克、高筋面粉40克、澄粉50克、玉米淀粉20克、砂糖60克、牛奶240毫升、炼乳60毫升、色拉油60毫升。(如果能买到粘米粉的话为糯米粉100克、粘米粉60克) 冰皮做法: 1.所有材料活在一起调匀至无颗粒,浓稠程度类似酸奶。 2.面糊隔水蒸25分钟左右,每隔5分钟搅拌一次,...
答：自制月饼和面时，需要使用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1。这个比例意味着每500克面粉需要配合400克糖水、100克碱水和100克油。以下是制作月饼的步骤：1. 准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲...
答：冰皮月饼皮的配方与制作方法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克 一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。二、然后筛入月饼专用面粉。三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。五、月饼皮...
答：自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油，月饼的做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、...
答：配方比例如下：可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1、4：1。
答：首先我们要备好原材料，软皮月饼饼皮的材料准备并不难：主要材料有：中筋面粉500g，转化糖浆330g，花生油140g，枧水12g 1，转化糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀。2，筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收后，面粉团不粘手且光泽饱满。放入保鲜袋醒两个小时。3，把面团分成20g一个，然后填入馅料，揉成扁圆...
答：月饼皮面的制作：面粉+奶粉+转化糖浆+枧水+油=100:5:75:1:25 用量多少可根据此比例配置；我家每次的用量如下：面粉250g+奶粉25g+转化糖浆187.5g+枧水2.5g+橄榄油63g.以上用量可制成10头50克的月饼大约34~36只。配制方法及工艺：将糖浆倒入搅拌罐，再加入枧水，搅拌至匀均，然后倒入生油，充分...
答：1.步骤1将准备好的转化糖浆和花生油放入碗中，搅拌均匀。二、加入适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀。第三，搅拌均匀，静置半小时。4.将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。5.准备熟咸蛋黄。6.馅料也做好了。七、馅料包裹蛋黄。八个，全部包好放在烤盘上。九个半小时后，将月饼皮分成小份。X....
答：【转化糖浆】食材：白砂糖1千克，柠檬汁125克，水500克。制作方法：1、首先把柠檬清洗干净后对半切开，然后把柠檬汁挤出来，直接过滤到碗中，杂质和柠檬籽过滤出去，柠檬汁备用。小宁用了三个柠檬，得到了125毫升的柠檬汁。锅中加入500毫升清水，然后把白糖放进去搅拌均匀，开大火煮开。2、大火煮开后转...
网友评论：
巩看15712342323：
月饼皮料配方 -
12778訾具
： 月饼皮面的制作: 面粉+奶粉+转化糖浆+枧水+油=100:5:75:1:25 用量多少可根据此比例配置; 我家每次的用量如下: 面粉250g+奶粉25g+转化糖浆187.5g+枧水2.5g+橄榄油63g. 以上用量可制成10头50克的月饼大约34~36只. 配制方法及工艺: 将糖浆倒入搅拌罐,再加入枧水,搅拌至匀均,然后倒入生油,充分搅拌均匀后备用 将面粉与奶粉拌和均匀,然后倒入备好的油中揉搓成油面团, 盖上保鲜膜,松弛1~2小时后才能使用.——个人经验,供您参考
巩看15712342323：
求广式月饼皮配方 炉温 -
12778訾具
： 一、月饼糖浆(转化糖浆)配方:砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克熬糖浆的步骤:1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化.2、水开后改小火,加入柠檬酸.注意要慢加,以免糖水溢...
巩看15712342323：
通透月饼皮的配方 -
12778訾具
： 浆皮的制作 材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g) 制作方法: 1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内,打至色呈混浊备用;2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮,再放入冷藏室静置松...
巩看15712342323：
月饼的制作与配料? -
12778訾具
： 饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g.馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右. 步骤/方法 转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀.加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软.拌匀的面...
巩看15712342323：
月饼皮的糖浆要怎么熬,配方是多少啊 ? -
12778訾具
： 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用.
巩看15712342323：
月饼皮的糖浆要怎么熬,配方是多少啊 ? -
12778訾具
： 家庭制作方式制作转化糖浆500克糖,50ml柠檬汁,170ml水,熬煮到600克.15天后可以使用.枧水的配制:纯碱粉5克,水15克,混合一夜后再过滤方可使用
巩看15712342323：
月饼皮怎么做 -
12778訾具
： 1)转化糖浆配方:粗粒白砂糖50公斤,清水25公斤,柠檬酸60克.(2)转化糖浆制法:先将清水放入锅内烧开(最好用钢锅或不锈钢锅这样熬制出的糖浆色泽透亮,不黑),再放人粗粒砂糖,用大火至煮开(放入砂糖后,应用铲把砂糖搅动溶化...
巩看15712342323：
广式月饼皮的配方??? -
12778訾具
： 做法 原料 (可做大月饼8个,或小月饼20个): 面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要...
巩看15712342323：
月饼的糖水配方 -
12778訾具
： 糖水配方:1.白糖900克、凉水150克、皇品酥油300克; 2.椰蓉1000克、吉士粉20克; 3.全蛋液450克、液态酥油250克; 4.糕粉600克;
巩看15712342323：
月饼面皮的材料 -
12778訾具
： 月饼(绿茶):每100克:热量(卡)421.24 碳水化合物(克)68.91 脂肪(克)12.92 蛋白质(克)9.46 纤维素(克)2.19 原料: 小麦粉(标准粉) 280g 白砂糖 165g 花生油 75g 绿豆面 165g 奶油 10g 绿茶粉 10g饼皮材料: 面粉 280 克、...
