木瓜牛奶煮出来成豆花状
答：蛋白质打匀，添加牛乳和醋轻轻地拌匀。用过滤网筛粉，装进小盘子中，盖紧保鲜袋，走红隔水蒸约30min既成乳酪。吃时将番木瓜泥淋于乳酪上，也可选择些纯蜂蜜一起服用。番木瓜分二种：木瓜（外皮为青绿色，久放不变色。瓤为奶白色，少个须天然珍珠状乳白色籽。）熟木瓜（外皮为青绿色或橘黄色，置...
答：牛奶炖木瓜，牛奶成豆腐脑一样可以吃 炖木瓜牛奶，炖熟后牛奶跟豆腐花一样，就是豆花状，能喝。是牛奶中的蛋白质凝固有关，没有毒性。两者在一起炖能够补充维生素C起到美容丰胸的作用。木瓜果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果...
答：牛奶是高蛋白饮品，蛋白质遇酸会发生变性，也就是凝结成为豆花，与制作奶豆腐的原理是一致的。牛奶不宜加热超过40度，所以牛奶炖木瓜不是佳配，作为风味食品偶尔食用是可以的，从营养角度来说是有缺陷的。牛奶是不能加热太多的时间，会破坏营养物质。正确的做法是将木瓜去皮、切块，放入果汁机中加入适量...
答：大概是因为木瓜里面还有一种蛋白酶，会使牛奶中的蛋白质凝固的原因吧，所以不能炖太久，否则完全凝固就没有奶味了。
答：如果木瓜牛奶在微波炉中加热后出现了豆花状，这可能是由于牛奶中的蛋白质发生了凝固现象。这种情况通常不会影响食物的营养价值，但如果牛奶在加热前已经变质或者豆花呈现出豆腐渣样，那可能是由于细菌污染导致，这种情况下不建议食用。总的来说，如果豆花呈现出的状态是正常凝固现象，且牛奶和木瓜本身没有...
答：如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不...
答：之所以牛奶炖木瓜炖出来会成豆腐渣是因为牛奶是高蛋白饮品，木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性，也就是凝结成为豆花，与制作奶豆腐的原理是一致的。
答：木瓜牛奶牛奶烧成豆花一样，不可以喝了，因为木瓜中的果酸引起的蛋白质变性，人体不能消化吸收。【主料】木瓜一个、奶粉30克 【方法/步骤】1.准备好熟透的木瓜一个，还有奶粉。2.将木瓜对半切开，用小勺子挖掉里面的籽。3.一定要清除干净籽，不然这个部位容易发苦。4.将木瓜切成小块。5.将木瓜块...
答：牛奶蛋白质遇到木瓜的某些成分在温度过高时加速产生化学反应变性了，产生絮凝。我以前也试过的。最好是把木瓜煮好后关火再倒入牛奶。
答：牛奶加木瓜，为啥变“豆花”？这是因为木瓜中的一种蛋白酶在“捣鬼”。正常情况下，牛奶自身的酪蛋白胶粒很安稳。而新鲜的木瓜中含有木瓜酶，这种木瓜蛋白酶，能够形成奶冻的蛋白酶，也称为“凝乳酶”。它会将κ-酪蛋白从特定的地方切断，变成副κ-酪蛋白。失去了外壳保护作用的酪蛋白胶粒，会因为疏水...
网友评论：
百顺18267963392：
为什么木瓜和牛奶一起煮,牛奶会分离成像豆腐渣一样的物质呢? -
4845罗雍
： 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,也就是凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的. 牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的. 牛奶是不能加热太多的时间,会破坏营养物质.正确的做法是将木瓜去皮、切块,放入果汁机中加入适量鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可.当场饮用,如需置放,不要超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味.
百顺18267963392：
木瓜炖牛奶成豆腐状是怎么回事?这样是哪里的做法不对导致?说说
4845罗雍
： 你好,第一,可能是牛奶的原因吧,个人觉得应该不会导致出现豆腐渣状.第二.也有可能是蹲的时间过久了吧!也有可能是牛奶过期了吧!
百顺18267963392：
牛奶煮木瓜牛奶变成豆花能吃吗 -
4845罗雍
： 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,也就是你说的凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的,但牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的. 应该不是变质.是和木瓜中的物质有反应了. 牛奶是不能加热太多的,会破坏营养物质.比牛奶更好的是酸奶.多喝酸奶吧!更健康.在国外这边都是喝酸奶的人多.
百顺18267963392：
脱脂牛奶和木瓜一起煮了一下.结果牛奶成了豆腐脑一样的了 -
4845罗雍
： 我晕,花胶可以炖木瓜,花胶也可以炖牛奶,但是木瓜跟牛奶一起炖就有问题了.木瓜是水果,含有比较丰富的水果酸和植物纤维,牛奶含有丰富的活性蛋白质,而活性蛋白质非常忌讳酸性物质,容易变性并凝聚成块,结果就变成了你看到的豆腐脑样子.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.牛奶变成豆腐脑样子,吃是可以吃,但是会比较难消化,最好是趁热吃,凉了就更不好吃了.
百顺18267963392：
为什么我每次弄的牛奶炖木瓜都象豆腐花?
4845罗雍
： 蒸熟的木瓜出锅后,再加入牛奶,就不会在是豆花了.而且牛奶加热也会损失营养.这样还省了一道功序.
百顺18267963392：
生牛乳煮木瓜为什么会有白色的沉淀? -
4845罗雍
： 之所以牛奶炖木瓜炖出来会成豆腐渣是因为牛奶是高蛋白饮品,木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性,也就是凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的.
百顺18267963392：
想问下我的木瓜炖奶为什么完成后牛奶会变成豆腐花似的?一块一块? -
4845罗雍
： 用牛奶煮东西,最好是最后放牛奶,刚热就好,牛奶富含蛋白质,蛋白质在高温情况下会发生变性,(貌似是这样,化学课里面有讲到过什么物理变化、化学变化,至于具体原理可详查蛋白质).所以牛奶加热到一定温度就好.
百顺18267963392：
为什么用纯牛奶炖木瓜炖出来会象豆腐花一样? -
4845罗雍
： 先将木瓜加小小水炖好,然后再将牛奶煮滚后再放落去,甘就食得啦~~
百顺18267963392：
纯牛奶烧开后有豆腐花一样的东西,还可以吃吗都说牛奶炖木瓜很好吃,
4845罗雍
： 不能食用了.因为奶里面主要含的是蛋白质,放置时间长了蛋白质就产生了酸败,而酸能使蛋白质在高温下凝固,做奶酪就是这个道理.所以奶加热产生了豆花,说明奶变质了,就不能食用了.
百顺18267963392：
木瓜炖牛奶成豆腐状是不是炖过头了啊,孕妇吃这个是不是可以为充足的?
4845罗雍
： 木瓜烧牛奶如何都已经成豆腐状,肯定就是因为你时间过久引起的,但是也是可以喝的,只是在下次炖的时候一定要注意控制一下时间就好了
