木瓜牛奶牛奶变成豆腐花
答：只要牛奶出现豆腐花状都不能喝。如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一...
答：牛奶蛋白质遇到木瓜的某些成分在温度过高时加速产生化学反应变性了，产生絮凝。我以前也试过的。最好是把木瓜煮好后关火再倒入牛奶。
答：可以吃。蛋白质变性了。没毒 蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。
答：木瓜中富含齐墩果酸，牛奶是高蛋白饮品，蛋白质遇酸会发生变性，凝结成为豆花。鲜木瓜以鲜食为好，煮熟后各种成分的含量会大大下降，牛奶炖木瓜不是佳配，作为风味食品偶尔食用是可以的，从营养角度来说是有缺陷的。
答：木瓜牛奶牛奶烧成豆花一样，不可以喝了，因为木瓜中的果酸引起的蛋白质变性，人体不能消化吸收。【主料】木瓜一个、奶粉30克 【方法/步骤】1.准备好熟透的木瓜一个，还有奶粉。2.将木瓜对半切开，用小勺子挖掉里面的籽。3.一定要清除干净籽，不然这个部位容易发苦。4.将木瓜切成小块。5.将木瓜块...
答：木瓜果实熟透之后会产生一些酸性的物质，跟牛奶里的蛋白质起反应，造成的蛋白质凝结。你用不是熟的那么厉害的木瓜就没事。望采纳谢谢
答：然鹅，在一个明媚的早晨，小编来到办公室。正准备埋（dà）头（chī）苦（dà）干（hē）竟然发现 早上打好的木瓜奶昔凝固成了“豆腐渣”！虽然形状变了 但是想想木瓜牛奶搭配的甜美味道 小编“斗胆”尝了尝 竟然是苦的 这是怎么回事？关键词：酪蛋白 其实这些问题，都要从牛奶中的蛋白质说起。牛奶...
答：木瓜果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶；在淡黄色的果实中含隐黄素、蝴蝶梅黄素、β-胡萝卜素、δ-胡萝卜素和隐黄素环氧化物等色素，可以促进蛋白质的凝固，有点像点豆腐或牧民的奶豆腐。可以食用。
答：这是两种物质在一起高温加热后的物质反应，可以吃，但是营养破坏了很多
答：牛奶结块状，不能吃了。正常的牛奶都是乳白色的液体，而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况，还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状。牛奶结块状，应该牛奶原来就有问题，是变质了。牛奶在进行包装前会进行杀菌密封处理，如果包装没有密封好，空气中的细菌进入了牛奶瓶，自然就会通过反应造成牛奶腐败。
网友评论：
甘宰17724947161：
想问下我的木瓜炖奶为什么完成后牛奶会变成豆腐花似的?一块一块? -
15330萧刻
： 用牛奶煮东西,最好是最后放牛奶,刚热就好,牛奶富含蛋白质,蛋白质在高温情况下会发生变性,(貌似是这样,化学课里面有讲到过什么物理变化、化学变化,至于具体原理可详查蛋白质).所以牛奶加热到一定温度就好.
甘宰17724947161：
木瓜炖牛奶成豆腐状是怎么回事?这样是哪里的做法不对导致?说说
15330萧刻
： 你好,第一,可能是牛奶的原因吧,个人觉得应该不会导致出现豆腐渣状.第二.也有可能是蹲的时间过久了吧!也有可能是牛奶过期了吧!
甘宰17724947161：
脱脂牛奶和木瓜一起煮了一下.结果牛奶成了豆腐脑一样的了 -
15330萧刻
： 我晕,花胶可以炖木瓜,花胶也可以炖牛奶,但是木瓜跟牛奶一起炖就有问题了.木瓜是水果,含有比较丰富的水果酸和植物纤维,牛奶含有丰富的活性蛋白质,而活性蛋白质非常忌讳酸性物质,容易变性并凝聚成块,结果就变成了你看到的豆腐脑样子.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.牛奶变成豆腐脑样子,吃是可以吃,但是会比较难消化,最好是趁热吃,凉了就更不好吃了.
甘宰17724947161：
为什么木瓜和牛奶一起煮,牛奶会分离成像豆腐渣一样的物质呢? -
15330萧刻
： 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,也就是凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的. 牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的. 牛奶是不能加热太多的时间,会破坏营养物质.正确的做法是将木瓜去皮、切块,放入果汁机中加入适量鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可.当场饮用,如需置放,不要超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味.
甘宰17724947161：
木瓜泡在牛奶里牛奶凝固了,有点像豆腐脑,这是怎么回事?吃这个东西还能吃吗 -
15330萧刻
： 可以吃.蛋白质变性了.没毒 蛋白质变性(protein denaturation)是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.
甘宰17724947161：
牛奶煮木瓜牛奶变成豆花能吃吗 -
15330萧刻
： 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,也就是你说的凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的,但牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的. 应该不是变质.是和木瓜中的物质有反应了. 牛奶是不能加热太多的,会破坏营养物质.比牛奶更好的是酸奶.多喝酸奶吧!更健康.在国外这边都是喝酸奶的人多.
甘宰17724947161：
木瓜炖牛奶牛奶变得和豆腐花一样还能吃吗 -
15330萧刻
： 不能吃,牛奶坏了以后就像豆花
甘宰17724947161：
纯牛奶烧开后有豆腐花一样的东西,还可以吃吗都说牛奶炖木瓜很好吃,
15330萧刻
： 不能食用了.因为奶里面主要含的是蛋白质,放置时间长了蛋白质就产生了酸败,而酸能使蛋白质在高温下凝固,做奶酪就是这个道理.所以奶加热产生了豆花,说明奶变质了,就不能食用了.
甘宰17724947161：
听说木瓜牛奶是发奶的,我放在一起蒸结果牛奶成豆腐花了,这个应该怎?
15330萧刻
： 牛奶不可以太高温的哦 不然容易破坏里面的营养的呢 木瓜牛奶我也很喜欢 经常做 你要先把烧木瓜哦 等木瓜熟了之后再加入牛奶稍微加热一会儿就可以了
甘宰17724947161：
木瓜和牛奶一起放在微波炉热了出来牛奶成了豆花状了还能吃吗? -
15330萧刻
： 就i不要吃了吧
