纯牛奶炖木瓜后牛奶变成渣
答：1、木瓜煮牛奶会煮成豆腐渣是因为木瓜中含有一种叫做柠檬酸的物质，它会使牛奶中的蛋白质变性从而出现结块的现象，可以正常食用。2、若是不喜欢的话，也可以在之后制作牛奶时先用水将木瓜煮软，然后再加牛奶、糖，这样就不会出现豆腐渣了。
答：牛奶木瓜之所以会变豆腐渣形状是因为木瓜当中的有机酸和蛋白质发生反应造成的，牛奶遇酸出现沉淀这属于正常发硬，并且还可能会导致口感发苦，所以这种变成豆腐渣的牛奶木瓜也是可以继续食用的。但如果成豆腐渣的牛奶木瓜气味和口感开始发酸的话，就不建议再继续食用，因为这种情况很可能是因为木瓜牛奶已经变质...
答：牛奶炖木瓜为什么会变成豆腐渣？怎么解决这种问题？往往牛奶炖木瓜炖出去会成豆腐渣是由于牛奶是高蛋白饮品，番木瓜中的柠檬酸钠会让牛乳中的蛋白质水解，其实就是凝固变成豆腐花，与制做奶豆腐的机理是一致的。炖好一点的木瓜牛奶假如需放置，不必超出30min(冬季)和20min(夏季)，以保最好口味。 2、牛乳...
答：第一步：准备木瓜一个，牛奶一盒，冰糖几颗。第二步：木瓜开成两半，取一待用。第三步：用挖勺器将木瓜挖成小球，或是切成小块备用。第四步：将木瓜块放在炖盅里，放上冰糖，把炖盅放进锅里大火蒸20分钟。第五步：然后加入半盒牛奶，继续大火蒸15分钟。第六步：完成。参考资料来源：百度百科-木...
答：牛奶放太早了。牛奶不新鲜、木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性，变现为牛奶结块，理论上只是使营养流失了，没什么毒性。木瓜炖奶的做法详细介绍：木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。2.鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。3.蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀。4.用...
答：牛奶是高蛋白饮品，蛋白质遇酸会发生变性，也就是凝结成为豆花，与制作奶豆腐的原理是一致的。牛奶不宜加热超过40度，所以牛奶炖木瓜不是佳配，作为风味食品偶尔食用是可以的，从营养角度来说是有缺陷的。牛奶是不能加热太多的时间，会破坏营养物质。正确的做法是将木瓜去皮、切块，放入果汁机中加入适量...
答：正准备埋（dà）头（chī）苦（dà）干（hē）竟然发现 早上打好的木瓜奶昔凝固成了“豆腐渣”！虽然形状变了 但是想想木瓜牛奶搭配的甜美味道 小编“斗胆”尝了尝 竟然是苦的 这是怎么回事？关键词：酪蛋白 其实这些问题，都要从牛奶中的蛋白质说起。牛奶当中的关键成分是蛋白质，其中比例最大的酪...
答：首先，木瓜炖牛奶并不是让牛奶变成豆腐渣，而是因为木瓜中特有的酵素分解了牛奶中的蛋白质，形成了一些松散的小凝块。这些凝块看起来像豆腐渣，但并非是完全成型的豆腐渣。其次，这些小凝块并不会影响牛奶的营养价值。实际上，酵素的存在并不会破坏牛奶中的营养物质，反而有助于增加它们的吸收利用效率。
答：木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了，蛋白质变性，就成絮状物和苦味了。所以木瓜牛奶要尽快喝完，不然就会有这样的状况。如果用烧的木瓜牛奶，加热会使化学反应加快，这种现象会更快反应出来。不要用牛奶直接煮木瓜，用少少的水来煮，等到木瓜软了，大概40分钟，再加牛奶加糖，等牛奶开了就好...
答：原因是炖的时间长了，把木瓜都炖烂了，可以吃。而且牛奶炖木瓜有很多好的功效。牛奶炖木瓜，具有抗衰美容、隆胸养颜、平肝和胃，舒筋活洛的功效。木瓜的功效：木瓜性温、味酸，入肝、脾经; 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效; 主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛...
网友评论：
通独15215982113：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗? -
52092谈图
： 牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质在酸碱或加热的情况下会产生变性.就像鸡蛋加热以后会由流体变成固体.牛奶和木瓜一起煮,木瓜的植物碱会导致牛奶蛋白质变性凝固,于是成为固体.但是仍然可吃.
通独15215982113：
为什么木瓜和牛奶一起煮,牛奶会分离成像豆腐渣一样的物质呢? -
52092谈图
： 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,也就是凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的. 牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的. 牛奶是不能加热太多的时间,会破坏营养物质.正确的做法是将木瓜去皮、切块,放入果汁机中加入适量鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可.当场饮用,如需置放,不要超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味.
通独15215982113：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗?牛奶是没问题的 -
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： 能吃. 是牛奶加热以后发生固化导致的情况的,没有烧焦的是可以食用的,如果烧焦了就不要食用了会对身体不好的有可能导致癌症的. 木瓜和牛奶都属于温性食物,所富含的营养元素能够被人体直接吸收.木瓜润肺,具有着活血行气的效果...
通独15215982113：
生牛乳煮木瓜为什么会有白色的沉淀? -
52092谈图
： 之所以牛奶炖木瓜炖出来会成豆腐渣是因为牛奶是高蛋白饮品,木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性,也就是凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的.
通独15215982113：
木瓜牛奶变豆腐渣样还能吃吗 -
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： 不能,牛奶分层就不能喝了,更别说成块了
通独15215982113：
为什么我煲的牛奶木瓜,牛奶会变成粒状? -
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： 瓜中富含齐墩果酸,它具有护肝降酶、降血脂等功效. 应该不是变质.鲜木瓜以鲜食为好,煮熟后各种成分的含量会大大下降. 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,还能治疗急性细菌性痢疾、癌细胞有较强的抑制作用,也就是你说的凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的,但牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的,对伤寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌
通独15215982113：
木瓜炖牛奶成豆腐状是怎么回事?这样是哪里的做法不对导致?说说
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： 你好,第一,可能是牛奶的原因吧,个人觉得应该不会导致出现豆腐渣状.第二.也有可能是蹲的时间过久了吧!也有可能是牛奶过期了吧!
通独15215982113：
木瓜银耳炖牛奶,牛奶变成絮状 -
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： 木瓜致使牛奶中蛋白质凝结了,吃倒可以吃,会有很多不易被消化.
通独15215982113：
脱脂牛奶和木瓜一起煮了一下.结果牛奶成了豆腐脑一样的了 -
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： 我晕,花胶可以炖木瓜,花胶也可以炖牛奶,但是木瓜跟牛奶一起炖就有问题了.木瓜是水果,含有比较丰富的水果酸和植物纤维,牛奶含有丰富的活性蛋白质,而活性蛋白质非常忌讳酸性物质,容易变性并凝聚成块,结果就变成了你看到的豆腐脑样子.你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放.牛奶变成豆腐脑样子,吃是可以吃,但是会比较难消化,最好是趁热吃,凉了就更不好吃了.
通独15215982113：
煮牛奶变成絮状的,为什么 -
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： 不是你的牛奶不好,是牛奶和水果煮都会变成这样的,我妈也给我这样煮过,就变成你那样子了,其实你应该先把木瓜煮一会,然后再加牛奶稍煮,就关火,不要煮开了,这样就不会发生反应了
