正宗四川肥肠臊子配方
答：四川臊子面有很多种，杂酱的，牛肉的，肥肠的等等，其中杂酱臊子家喻户晓源于舌尖上的中国中的那一碗麻辣鲜香的杂酱小面，使小面和其中的杂酱臊子传遍大江南北，并被广泛接受。（1）小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，...
答：最正宗的肉末面条制作方法:材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。步骤:1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。2.食材切丁，准备好。
答：四川肥肠粉，是四川众多传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜香，色红味美的特点，符合四川人的品味，当然，肥肠粉更是适应了当下的饮食潮流，迎合了当今所谓的“快餐”文化，即使是匆忙的上班族，也能忙里偷闲吃上一碗肥肠粉。竹漏子里的上等红薯粉，在香浓特制的肥肠汤中来回荡几下，...
答：方法一:肉燥面的做法：1. 红葱头（洋葱）洗净剥皮切粒，倒入烧热的油锅炸至焦黄；2. 肉绞碎一同炒香后，加酱油及调味料拌匀入味；3. 加少许水烧开，用慢火炖煮一个钟头；4. 面、豆芽、虾煮熟捞起沥干，淋下肉燥卤汁即可。方法二:主料：生猪肉末200克，洋葱半个。辅料：A：绍酒、酱油、白糖各...
答：四川肥肠面不应该说成是肥肠料，做肥肠面最重要的就是肥肠臊子，也叫浇头，而肥肠臊子我们俗称红烧，也就是说四川肥肠面靠的就是煸烧肥肠，那么这个肥肠要好吃就要掌握住关键，易家川菜有相关的专栏，做法很多简单的做法可以把肥肠切段，然后用油，豆瓣酱，姜，蒜，花椒，小米辣，大葱，泡椒炒来备用，...
答：醋跟肉的比例也是1:2）。大火烧开后盖盖子、开最小火闷。4、煮了4-5分钟后醋快挥发剩一半时，加同等醋量的水，继续煮，加盐、高汤粉和芝麻。继续煮5分钟后看汤汁收到一半时即可关火出锅。臊子种类很多，经常吃的面臊子大概就是肥肠、牛肉、杂酱、辣子鸡这几种。
答：1. 四川臊子面首先，选择后腿猪肉，切丁后与等比例的肥瘦搭配。在电饼铛中煎蛋皮，为面食增添额外的口感。制作臊子的关键在于猪油和高汤，通过熬制猪油炒制杂酱，使成品更加美味。2. 川味排骨面和牛肉面排骨面：排骨焯水去血水后慢炖，加入葱姜蒜和豆芽，炖煮后淋在煮好的面条上。牛肉面：炖煮排骨...
答：不知您问的哪里的绍子及绍子面？西北西南都有，做法和味道差的很大。西北的一般又作：臊子面。所谓绍子（臊子），其实就是很小的肉丁（肉陷）加以各种蔬菜丁（多为土豆、胡萝卜等）炒制后加汤而成的。西南的油多而辣。另外，口味因人而异，您说呢？推荐两个：《西北味臊子面》一、 原料 1、 ...
答：以四川人对内脏下水的热爱,臊子这个领域,也少不了他们的身影。 代表中的代表就是肥肠面, 肥肠面里的肥肠和肥肠粉里的肥肠是有区别的 。肥肠粉的肥肠,直接扔水里面加各种葱姜花椒和香料一起煮,把腥味撇了,煮熟后剁成坨坨配着红薯粉一起端上桌。 肥肠粉里的肥肠 而肥肠面的肥肠,则是 提前用红烧的方式做好...
答：腐乳牛肉臊、鸡肉菌臊、香菇鸡肉臊、鸡汤面臊、酸汤鸡臊、人参鸡汤臊、尖椒牛肉臊、肥肠鲜笋臊、鸡胗面臊、清汤鸭臊、鲈鱼面臊等等上百种臊子。学习臊子的做法是要知道 配方 的，没有配方那做出来的臊子面就不是那么的可口，美味。更多的配方就在这里， 更多的做法 ，教你怎样做出好的美食。
网友评论：
束风13125671172：
广元肥肠粉里臊子的做法 -
20957湛柏
： 广元肥肠粉里臊子的做法主料肥肠1000g 酸豆角250g 老姜2块 香蒜2个 剁椒3勺 豆瓣酱1勺 花椒5g 八角4个 茴香5g 陈皮4块 草果3个 丁香2g 桂皮2块 柠檬适量 盐5茶匙 肥肠臊子的做法步骤1. 姜、蒜、香料备好2. 这是自己酿制的剁椒,3. 大...
束风13125671172：
肥肠臊子怎么做? -
20957湛柏
： 材料:手擀面(3人份) 8两,肥肠 4两 ,泡椒 、 泡姜、 干辣椒 、花椒 、香菜 、蒜苗、醋 、 辣椒油、盐 各适量 做法:1、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎2、肥肠(熟的)切块备用 3、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 ,出味后放肥肠翻炒一会 4、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤 7大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用 5、锅里烧水煮面 ,煮好后,捞到碗里 .将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可.
束风13125671172：
肥肠面哨子的最佳做法 -
20957湛柏
： 肥肠面哨子的最佳做法 肥肠 材料 猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 做法 1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂. 2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分. 3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出. 4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片. 5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓. 6、加入盐调味. 7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可.
束风13125671172：
四川臊子面的臊子怎么做? -
20957湛柏
： 说万变不离其宗,四川臊子大多是用猪肉和芽菜在一起炒制而成的,但话虽然这样说,每家臊子炒出来的味道还是不一样的.乐山高墩子的张记干臊面就是,不晓得怎么炒出来的,香的很,生意又好,导致个人经常去迟了就没有位置坐,很烦.
束风13125671172：
早餐臊子有哪些 -
20957湛柏
： 杂酱面臊子制作方法 准备材料:主料:搅碎的肉 600 克(肥肉多瘦肉少) 辅料:料酒 4g,花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克,王守义十三香 3 克,盐 5g,白糖 4 克,味精 9 克,鸡精 5 克,甜面酱 15g,酱油 5g,糖色 8g.杂酱臊子的具体做法:起锅...
束风13125671172：
四川麻辣面臊子怎么做,就是牛肉,肥肠的配料炒制 -
20957湛柏
： 原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆. 第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用; 第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可. 第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉; 第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃.
束风13125671172：
川菜特色菜重庆肥肠香锅怎么做? -
20957湛柏
： 用料:肥肠,干辣椒,干花椒,蒜,大葱,姜片克,料酒,生抽,糖,郫县豆瓣,香叶,八角,香油、醋、盐、适量 做法:1、将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片;3、洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;4、重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用;5、锅中油7成热后,加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深);6、加入肥肠炒干水分,加入生抽、糖、醋;7、加入土豆条和大葱即可起锅. 该答案来自中华美食网官方网站
束风13125671172：
如何做好火爆肥肠和螃蟹的川味做法? -
20957湛柏
： 原料:肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川郫县豆瓣、花椒.做法:1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成小块...
束风13125671172：
吃肥肠面的调料怎样做 -
20957湛柏
： 四川肥肠面 1制汤.将猪骨熬汤.起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时. 2、准备调料.红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等. 3、烧水至沸腾,放面.煮熟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可.
