广东家常清蒸豆豉排骨
答：大家好，我是绅士食堂。豆豉蒸排骨是广东的传统名菜，上至大酒店，大饭店，下至普通小家庭都常做这道菜。也是老广州喝茶时最爱点的茶点之一。这道家常菜看似简单，但要做的好吃，里面还是有很多小窍门的。在广式茶楼里蒸的豆豉排骨滑嫩脱骨，肉质口感脆而不烂，我们自己在家却蒸不出这种水准。下面...
答：4、大火蒸约30分钟。粤式豆豉蒸排骨 材料:纯肉排，豆豉，盐，鸡粉，生抽，老抽，糖，鲜红椒，生粉，蚝油，料酒 做法:1、排骨冲水，洗净。2、豆豉剁碎，姜剁末；红椒切粒，备用。3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌，加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制...
答：广式的豉汁蒸排骨是一道很传统、很经典、很好吃的菜，其做法也不是很难，在广东甚至在全国都非常深受人们喜欢，把这道菜做的好吃，在配料方面和排骨的处理方面也是有讲究的。只有在很多细节上把控好，才能做出好吃又入味的广式的豉汁蒸排骨。广式豉汁蒸排骨的做法：1、我们要用到的材料很简单，...
答：5. 蒸约20-30分钟。将码好盘的排骨烤盘放入蒸锅,烹饪约20-30分钟至排骨熟透可取出。烹饪时间视具体排骨段大小酌情延长。6. 出锅前撒葱段。出锅前在排骨上撒上葱段以增加香气,然后关火取出烤盘。7. 出锅米饭一起食用。蒸出的豆豉排骨最佳拌饭而食,葱香豆豉味与米饭完美搭配,营养美味俱全。这7个...
答：豆豉蒸排骨的做法如下：1、排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝，葱花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀。2、大火烧开，放入排骨。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅，美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了。
答：豆豉蒸排骨如何做，最鲜美，又香又嫩，非常美味呢？今天给大家分享一道我非常喜欢的排骨做法，选用煮的方法，更好地保存了猪排骨自身的鲜香。很有可能有人会觉得煮的猪排骨过度口味淡，但是这种添加了黑豆豉的粤式作法，就要这道菜的味道变得越来越浓厚，吃着一点也不口味淡。以前的人喜欢吃肉，现在...
答：6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。 美味贴士 1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。 2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。 3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后...
答：豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。制作：1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
答：5.取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅 小窍门&温馨提示 1. 腌排骨之前提前泡去血水，如果没时间，也可以省略这个步骤。2. 腌排骨的时候要用到淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩。3. 码排骨的时候要排开，底部浸一些腌料，蒸出来更容易熟且不干。4. 一般水沸后放入排骨，大火蒸30分钟就熟透了，...
答：这道家常版豆豉蒸排骨就做好了，浓郁的蒜香豉汁，排骨鲜嫩软滑，咸香入味一口一个，非常好吃。小贴士：1、蒸排骨一定要用清水浸泡20分钟，充分泡出排骨中的血水，可以有效去除排骨中的异味与腥味。2、排骨上锅蒸之前要加入适量糯米粉抓拌，锁住排骨中的水分，蒸出来的排骨口感更加鲜嫩爽滑 ...
网友评论：
蒯路18993064222：
广东版豆豉蒸排骨怎么做 -
14587乌侨
： “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料排骨400克 土豆200克辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
蒯路18993064222：
广式豆豉蒸排骨怎么做 -
14587乌侨
： 用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是...
蒯路18993064222：
广东版豆豉蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃 -
14587乌侨
： 材料 中裕排骨1000g、盐15g、糖15g、料酒15ml、生抽20ml、蒜头15g、豆鼓10g、姜3片、生粉适量 做法1.选取中裕肋排,并将排骨切成2cm的小块.2.将切好的排骨反复浸泡冲洗,换水,按摩,,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出.3.起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,可适当放入几片姜,但不要多.加入盐,糖,生粉,料酒,拌匀.腌制4小时.4.取需要蒸的份量,小份蒸比较好,把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生油在上面.5.水滚入笼转中小火,蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有,如果不熟,再稍微加多几分钟.但千万不要蒸太久了.
蒯路18993064222：
豆豉蒸排骨的做法?
14587乌侨
： 主料:肋排 调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽 做法: 1、 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌; 2、 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排; 3、 点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可.
蒯路18993064222：
你知道豆豉蒸排骨的做法吗?
14587乌侨
： 材料:排骨500克. 调料:豆豉、蒜蓉、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽各适量. ①排骨洗净,剁成小块.②取一个大蒸碗,放入排骨块、豆 豉、蒜蓉、白糖、料酒、鸡精、生抽拌匀,腌5分钟左右,再加入 水淀粉搅拌.③将搅拌好的排骨放进蒸笼中,蒸大约1小时即可. 功效:富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等, 具有滋补润心、壮体抗衰的功效,也能为体虚力乏的孕妇提供丰富 的钙质.
蒯路18993064222：
豆豉蒸排骨怎么做
14587乌侨
： 豆豉蒸排骨 原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片. 制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用. 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀. 3、...
蒯路18993064222：
豆豉蒸排骨怎么做嫩滑脱骨 -
14587乌侨
： 豆豉蒸排骨 用料 排骨 豆豉 蒜蓉 姜 白糖 花生油 红薯淀粉 枸杞 (装饰用) 盐 胡椒粉 米酒 豆豉蒸排骨的做法 小排泡半小时去血水沥干水分或者用厨房纸吸干加入大半勺白糖加入半勺花生油加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时阳江豆...
蒯路18993064222：
粤菜特色菜 豆豉蒸小排怎么做?
14587乌侨
： 用料:肋排剁小块,豆豉,蒜几瓣,姜几片,各种调味品 做法:1:豆豉稍微切碎,蒜切末,姜切片备用.2:锅中放少许油烧热,下蒜末翻炒出香,再下豆豉翻炒一会儿盛出.3:炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合,加料酒(我用的是丰收桂花陈).4:加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味.5:加淀粉一勺.6:加姜片.7:一起混合均匀.8:静置一旁腌制半小时.9:锅里一次加够水,大火烧开之后转中火,排骨上屉蒸40分钟即可. 该答案来自中华美食网官方网站
蒯路18993064222：
怎么做清蒸排骨 -
14587乌侨
： 几种做法:第一种 广式清蒸排骨的做法: 主料: 排骨 1.5斤, 调料: 姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉 30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话). 做法: 1. 排骨洗净切成小块, 把所有调...
蒯路18993064222：
豆豉蒸排骨怎么做? -
14587乌侨
： 材料:猪肋排250g、豆豉10g、大蒜2瓣、姜2片、红灯笼椒1小段、小葱1稞、黄酒10ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许 做法:1.猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用;2.大蒜拍破后切碎,姜和小...
