正宗湘菜爆炒田螺肉
答：田螺肉前天晚上洗净用清水泡一晚，焯水捞出沥干水分 4 水芹菜遇见田螺肉的做法 步骤4 锅内下油加热，放入姜蒜爆香 5 水芹菜遇见田螺肉的做法 步骤5 放入田螺肉，加生抽，少量花雕酒炒出香味 6 水芹菜遇见田螺肉的做法 步骤6 加入水芹菜和辣椒继续翻炒一会，加入老抽，耗油，盐调味，到水芹菜变软...
答：1、把锅烧热,放菜籽油,下姜、田螺肉爆香。 2、加盐、蚝油、老抽炒香,倒出备用。 3、放菜油,下小米椒、蒜子炒香,加入盐,再加入煸好的田螺肉,加紫苏、韭花,放少许陈醋即可。 特点: 这道菜香味十足,而且田螺肉十分的劲道,吃起来鲜美无比,下酒佳肴。 制作:白沙湾 时尚 餐饮厨师长 周立忠 主料: 雄鱼75...
答：湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2、湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，...
答：第一篇 湘菜——火辣辣满口香 历史悠久、三花齐放的湘菜 湘菜的三大特点全解密 风味一绝:湖南烟熏腊味 湘中小荤——火焙鱼虾、田螺 武冈卤味天下闻名 第二篇 菜例篇 酸辣香脆 湖南凉菜 千层顺风耳 醉鱼干醉鱼干洞庭酱板鸭 芥末薄片肉 干椒鹅肠 脆萝卜皮 尖椒皮蛋 手撕蒜苗 香辣够劲 湖南肉荤 洞庭小炒肉 青...
答：干锅手撕鱼 干锅鱼子鱼鳔 子龙脱袍 洞庭串烧虾 紫苏田螺肉 干锅田鸡 剁椒蒸田鸡 火辣鲜嫩 湖南禽蛋 常德土鸡钵 腌辣椒炒鸡 左宗棠焖鸡 干锅仔鸡 油淋庄鸡 干锅土匪鸭 竹香鸭 花菇无黄蛋 锅烧麻鸭 荷叶粉蒸鸭 米豆腐烧鸭 芷江鸭 香辣荷花雀 黄焖子铜鹅 小辣怡情 湖南素菜 蒜蓉红菜苔 洞庭名笋 ...
答：湘菜：酸辣香脆；千层顺风耳；醉鱼干；醉鱼干洞庭酱板鸭；芥末薄片肉；干椒鹅肠；脆萝卜皮；尖椒皮蛋；手撕蒜苗 香辣够劲 湖南肉荤 洞庭小炒肉 青椒剔骨肉 毛家红烧肉 粉蒸肉 红煨方肉 干野菌烧肉 竹香肉 红椒酿肉 糯香排骨 吊锅油豆腐烧排骨 孜然寸骨 孜然寸骨干锅醉香骨 藜蒿炒腊肉 冬笋腊肉 ...
答：（二）芹菜炒肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。步骤：1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了...
答：将田螺肉与韭菜一起爆炒，韭菜可以起到提鲜的效果。吃完菜再把汤汁倒进饭碗，特别下饭。何故？鲜也！除了鲜，扬州人的口味带点甜。早春时节，大地上生出绿茵茵的马兰，河崁上的灌木丛里，枸杞子也冒出鲜嫩的叶子。当地人就把马兰头、枸杞叶采回来，先用开水一焯，然后捞出来，挤去多余的水分，加...
答：如湖南小炒肉,仅用了盐、味精、酱油这三个调料。而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上,烹炒时首先将200克的猪前腿肉用20克美...>> 问题七:家常菜。排骨怎么弄才好吃?简单点的!谢谢咯 先将排骨洗干净,然后再焯下水,把里面的血水全都过掉,单独放姜片放在水里煮到八成熟,再取出来,放油把八成熟的排骨稍...
答：扣肉的吃法很多，广东一带喜欢梅菜扣肉，桂林这边则更钟爱芋头扣肉。如果是一般的芋头，这道菜确实很一般上不了台面，但是桂林的芋头扣肉用的是荔浦产的优质芋头。因为得天独厚的地理环境和肥沃的土壤，荔浦产的芋头个大，肉白，酥软。荔浦芋头点缀的扣肉，肥而不腻、香酥可口 3、爆炒漓江虾 到桂林...
网友评论：
糜任15731026032：
湘菜馆里蒜苗炒螺丝肉的做法? -
21133楚罚
： 蒜苗炒螺丝肉做法如下: 材料 田螺500g、紫苏叶约8片、蒜苗100g、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml 做法 1、田螺泡养两天,每天换水二、三次,最后刷洗干剁去螺蒂,洗净沥干水分. 2、洗净所有材料,姜葱蒜切碎,紫苏叶和蒜苗切碎,辣椒切圈圈. 3、猛火烧干锅,下油烧至八成热,下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香. 4、下田螺爆炒,放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅) 5、放入黄豆酱、紫苏叶,蒜苗和青红辣椒圈翻炒均匀. 6、如果太干可以加少量水,继续炒熟至汤汁浓稠即可.
糜任15731026032：
湘菜下饭土螺肉做法 -
21133楚罚
： 主料:螺肉 (500g)水芹菜 (250g) 辅料:红椒 (半个) 厨具:炒锅 做法:1将螺肉洗净,焯水后捞出控干水 2水芹菜、红椒分别洗净切小丁待用 3将炒锅洗净放少许油烧热,入水芹菜炒至软 4再加入适量米醋,翻炒片刻出锅备用 5将炒锅刷净烧热,入豆鼓爆炒出香味加辣椒、姜末继续煸香 6放入红椒、螺肉,加入酱油炒片刻,再加入处理好的水芹菜炒匀,最后用盐调味,少许水淀粉勾芡即可
糜任15731026032：
爆炒田螺做法 -
21133楚罚
： 爆炒田螺做法 主料 田螺 1250g 辅料 干辣椒 适量 花椒 适量 盐 2勺 鸡精 0.5勺 葱蒜 适量 步骤 1.葱蒜切大段 2.田螺用清水泡至少1天1夜,让它们吐净泥沙,清洗干净,沥干水分 3.干辣椒和花椒备好 4.锅内放油,炒香干辣椒和花椒 5.加入葱蒜炒香 6.加入田螺翻炒1分钟 7.加入没过田螺的水,加入盐和鸡精,大火烧开,然后转中火炖20分钟
糜任15731026032：
做法,正宗爆炒田螺怎么做 -
21133楚罚
： 爆炒田螺烹饪时间: 30分钟 难度: 简单 口味: 辣用料田螺 适量小米椒五个蒜头 三瓣生姜 两片料酒 适量盐适量味精 适量香菜 适量做法1.准备材料有田螺(用盐水浸泡一个下午),小米椒,生姜,蒜头,香菜点击查看大图2.小...
糜任15731026032：
爆炒田螺肉怎么做 -
21133楚罚
： 食材明细 田螺肉适量 油适量 青红辣椒适量 豆鼓适量 花椒适量 料酒适量 食盐适量 鸡精适量 未知口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 爆炒田螺肉的做法步骤1 准备好田螺肉.2 油热,放入豆鼓和花椒炸一下.3 放入田螺肉,料酒(要多放点,可去醒味)翻炒.4 放入青红辣椒,食盐、鸡精,翻炒即可出锅.5.....6 出锅了.
糜任15731026032：
炒田螺的做法? -
21133楚罚
： 田螺它本身就具有一种粘连的液体,那样吃起来会有腥味!本来美味的佳肴就由此而不见了.那我们就用淘米水把田螺泡一个半小时,这样会使腥味没那么浓厚!再用白糖和生姜腌制十五分钟,腥味大体就没了!这样就可以把准备好的材料:烹饪酒、干辣椒、大蒜、料酒、盐、花椒、辣椒酱、香油!先把干辣椒和花椒放进烧过得油锅里炸好,放入其他的作料,再倒入螺肉.最后放上蒜苗,倒香油浇上就可以了!爆炒田螺完成.但不知道这样可以不,在家时就是这样做的!感觉味道还不错
糜任15731026032：
爆炒田螺怎么做? -
21133楚罚
： 原料: 净螺肉250克.烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量. 制作:(1)田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状.(2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘. 特色:香辣味浓,滑嫩爽口.注意:氽螺肉时间不宜过长,以免质老
糜任15731026032：
田螺肉怎么炒好吃 超好吃炒田螺肉的做法 -
21133楚罚
： 炒田螺肉的做法:主料:田螺肉500克 辅料:油10克、青红辣椒5个 做法:1、准备好田螺肉,油热,放入豆鼓和花椒炸一下.2、放入田螺肉,料酒(要多放点,可去醒味)翻炒.3、放入青红辣椒,食盐、鸡精,翻炒即可出锅.
糜任15731026032：
炒田螺的方法 -
21133楚罚
： 炒田螺的做法步骤1 田螺去尾,洗净(要洗干净吃的 才放心)2 配料切好,姜也要切两片3 油锅烧热,放配料翻炒至香,放水适量,红烧酱油和白糖、盐适量4 把田螺倒进烧好的酱汁中煮,盖上煮5分钟5 加点番茄酱和白醋,翻炒就可以出锅了,酸酸甜甜的炒田螺就好了
糜任15731026032：
爆炒田螺肉怎么做?几款关于田螺肉的美食做法 -
21133楚罚
： 1准备好食材.田螺肉买的时候,已经是煮过,且被去壳盐腌过的.如果你买的不是去壳的田螺,那么获得有壳田螺后,置清水中养之,使除去泥砂,略煮后去壳取肉,用盐腌一下.食材:田螺肉 500g;葱 200g;油、盐、酱油 适量;蒜 适量 ...
