民间麻辣鸭货秘方
答：准备小料葱姜蒜炝锅，喜欢吃辣的，可以放点辣椒花椒少许的豆瓣酱炒香。还有干锅酱的可以放一点干锅酱，没有就算了。加入蚝油，生抽，胡椒粉。下入芹菜段淋入红油，撒入芝麻即可。卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。卤料用...
答：- 味型多样：麻辣型、五香型、香辣型，以麻辣型最受欢迎；- 可演化菜品：干锅香辣虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等；- 一菜两吃：吃完鸭头后，可加火锅汤料再涮火锅菜；- 选料精细、考究，油品正宗，口感软烂而不失其形，荤素搭配合理，口味丰富；- 既可以当作特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底...
答：鸭脖子是湖北的一种地道小吃，鸭脖子的产生，应是脱胎于四川的麻辣兔头。因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人，但骨多肉少，下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子，则骨肉比例得当且妙趣天成，湖北是九省通衢之地，从吃的口味上讲，湖北菜博采众长，鸭脖子口味集麻辣香鲜于一体就很自然了...
答："御香斋"的麻辣鸭系列以其独特的香、麻、辣口感闻名，深受麻辣爱好者的喜爱。这款美食注重健康与美味的结合，讲究卫生和方便，价格实惠，是理想的开胃小吃选择。鸭子的煨料选用优质的麻椒、辣椒、花椒，以及白芷、八角、桂皮、红蔻、山奈等数十种中药材，由民间秘方精心调制，经过长时间的老汤慢火炖煮，...
答：渝新干锅鸭头、新渝干锅辣鸭头、北京新渝干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头、铁锅门干锅鸭头、保定干锅辣鸭头、重庆干锅辣鸭头、石家庄干锅鸭头、干锅辣鸭头、干锅鸭头、青岛干锅辣鸭头、重庆干锅鸭头、北京干锅鸭头、巴渝干锅辣鸭头、重庆辣鸭头、渝香干锅辣鸭头、干锅麻辣鸭头、青岛渝新干锅辣鸭头等多种称谓,让我们加盟人员...
答：独特的烹饪技巧：饭店的厨师通常具有丰富的烹饪经验和技巧，他们知道如何掌握火候，使鸭头煮得恰到好处。他们会先用大火将鸭头炸至表皮酥脆，再用小火慢炖，让鸭头的肉质更加鲜嫩，同时充分吸收调料的味道。精心调配的佐料：麻辣鸭头的味道主要来自于各种香料和调料。饭店的厨师会根据秘方，精确地调配辣椒、...
答：我给你一个专门卤猪头肉的方子。1材料八角6个、桂皮一小节、香果4个、小茴香一小撮、南姜1小块、丁香少量、罗汉果2个、千里香一小把、香草2根、香菜籽小量、葱头6个、蒜头10个、姜片8片、香菜根10根。2.准备调味料:白糖2大勺、鸡粉1勺、味精1勺、十三香半包、蚝油三勺、生抽老抽各2勺、料酒1勺...
答：所说的秘方一般都是家庭祖传的，或者只被极少数人掌握，而不被大众所熟知的药方！
网友评论：
暴寒19396716091：
自己想在家整点麻辣鸭货吃 有没有配方来几个简单的 -
68929戎沾
： 主料:鸭子 1 只(约650 克), 配料:甜豆荚 10 克,大葱 1 根,生姜 1 块,干辣椒 6 个 调料:食用油 30 克,香油 1 小匙,酱油 1 大匙,料酒 2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精盐 2 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小匙 做法: 1、大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用; 2、将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内; 3、往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋; 4、烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可.
暴寒19396716091：
麻辣鸭货的做法 -
68929戎沾
： 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜...
暴寒19396716091：
做麻辣鸭货都需要什么料 -
68929戎沾
： 需要用腌料腌制一下,我是这样做的,先把鸭货洗净,然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时,我用的是cook麻辣腌料腌制的,吃起来麻辣可口,香而不腻
暴寒19396716091：
怎么才能让鸭货变的很辣 -
68929戎沾
： 材料 光鸭1只,八宝馅料:糯米,腊肠,香菇,栗子,银杏,冬笋,熏干,胡萝卜各适量,调料:料酒,酱油,糖,盐,姜,香叶,八角,桂皮 做法 1 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜. 2 糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊...
暴寒19396716091：
香辣绝味鸭脖的做法 绝味鸭脖怎么做 绝味鸭脖配方 -
68929戎沾
： 用料 鸭脖、鸭翅 各1000g 花椒 一小把 草果 两个 八角 五个 桂皮 适量 辣椒 100g 姜 一块 草蔻 1个 良姜 1块 砂仁 2粒 筚拨 少许 辛夷 少许 酱油 适量 老抽 适量 冰糖 100g 绵白糖 适量 醋 少许 自制绝味鸭翅鸭脖的做法 凉水浸泡鸭货所有主材凉水...
暴寒19396716091：
鸭货辣油的做法 -
68929戎沾
： 主料 红辣椒50克植物油150克 辅料 八角2个姜适量水150克 做法 1.先把辣椒洗净. 2.锅里倒入清水. 3.放进八角和姜片.(大料可以根据自己喜好添加,也可不放只用辣椒) 4.放进干辣椒. 5.倒进植物油. 6.开中火熬制.(不用盖锅盖) 7.水烧开后改小火慢慢熬,直到锅里的水分消失. 8.锅里只剩下油,辣椒香味开始慢慢煸出来,辣椒变色时关火捞出,等油晾凉后装瓶即可.
暴寒19396716091：
自制鸭货,都放什么调料? -
68929戎沾
： 调料是人们用来调制作食品等的辅助用品.它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料.调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等.调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料.在中国,调味品和调料通常不是一个概念,调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精,也包括调料.参考链接:百度百科—调料
暴寒19396716091：
各种麻辣鸭货的做法除了鸭脖以外其他鸭货的做法,谢谢了 -
68929戎沾
： 主料 鸭肠500克辅料 油 适量 干辣椒 适量 麻椒 适量 卤汤 适量 步骤1.先把鸭肠用水冲即便,再用水泡10分钟.2.把水分空净. 3.到入卤过鸡爪的汤中. 4.放入适量的水,盐.大约煮30分钟. 5.把卤好的鸭肠捞出.6.准备 麻椒,干辣椒.7.锅中热油.8.放入麻椒炸香.9.炸好后把麻椒捞出.放入干辣椒炒香.10.放入鸭肠,快速炒均匀即可.11.装盘. 小贴士 炒鸭肠时一定要快火,快炒.
暴寒19396716091：
制作鸭货老汤原料,怎么做 -
68929戎沾
： 制作鸭货老汤原料做法1、 把买好的新鲜鸭颈放在清水里浸泡2小时,待鸭颈里的血水全部泡出来后,再用清水冲洗几次,彻底洗净血水、污物,再在沸水中烫大约5-10分钟,这样使鸭颈腥味大量去掉,鸭颈洁净白亮,色形美观,待用. 2、 ...
暴寒19396716091：
喷喷香清真鸭货做法 -
68929戎沾
： 用料 新鲜鸭肉 一只 啤酒 一大玻璃瓶 干红辣椒丝 30g 生姜 蒜、葱 四季豆 老抽 生抽 盐 料酒 花椒粉 胡椒粉 喷喷香啤酒鸭的做法 鸭子洗干净清理好,剁成小块,如果块太大不太容易入味哦 准备好配菜四季豆,洗净切成小段.因为啤酒鸭口味较重...
