清炖排骨加开水还是凉水
答：具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块，同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫，然后捞出沥干水分。所以，排骨在焯水时要冷水下锅，温度慢慢升高的过程中，里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫而被除去；如果开水下锅，冷的排骨突然遇到...
答：清炖排骨的做法将排骨清洗干净，浸泡出血水。锅中加入冷水，放入排骨和葱姜和料酒，大火烧开，之后将血沫去除，捞出排骨清洗干净。将排骨放入锅中，加入开水和调料炖一小时，之后加醋再炖20分钟，出锅前加盐调味。清炖排骨做法及步骤准备食材：排骨、料酒、葱、姜、八角、香叶、盐、醋。1、将排骨清洗干...
答：炖排骨用冷水。1、热水下锅：会将排骨上残留的血水收缩到肉中，这样熬出来的汤就会丧失原本的味道，煲汤加热水，煲汤一定要一次性加足水，切记中途加水，因为加热的肉如果遇冷收缩了，蛋白质不容易溶解了，这样煲出来的汤就不够鲜美了。2、冷水下锅：新鲜的排骨都是冷水焯水和炖汤的，这样炖煮出来的排...
答：1、凉水。这样可以使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成分。2、如果是以吃肉为主，那就用热水和大火，因为热水可以迅速加热排骨，使肉质中的蛋白质等营养成分快速受热凝结，防止营养成分流失到汤里，既可防止营养成分流失，又可保证排骨肉质的鲜美。
答：炖排骨时，可以选择使用开水或冷水下锅。使用开水下锅的方法是，先将排骨放入沸水中烫熟，然后捞出放入冷水中继续炖煮。这种方式可以保持肉质的紧凑和口感，适合喜欢肉质嫩滑和汤汁浓郁的人。而使用冷水下锅的方法是，将洗净的排骨直接放入冷水中，慢慢加热至沸腾，这样可以使肌纤维逐渐松弛，肉质更加柔软...
答：炖排骨加开水还是冷水需要视情况而定：如果以喝汤为主，则应该冷水下锅。煲汤之前需要将水一次加足，开火后再使其慢慢加温；如果以保证肉质为前提，那么烹调时一定要加开水，热水炖肉可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质便也不易渗入汤中，炖好的肉则会质细味鲜。炖排骨加开水...
答：当然使用高压锅也是可行的。需要注意的是，炖排骨时应加入热水或开水，避免使用冷水，因为冷水会导致肉质变硬，影响汤的口感。炖煮时间控制在40至50分钟，排骨就能炖至软烂，时间过长则可能导致肉质变老，营养流失。按照以上步骤，炖出美味排骨汤就不再是难事。
答：炖排骨汤前还要将排骨焯水，排骨焯水时一定要使用冷水焯水。一般肉类焯水较好都使用冷水，因为冷水下锅后在慢慢加热的过程中可以去除排骨内部的污垢和血水，可以加入料酒和生姜等给排骨去腥。炖排骨汤的注意事项 炖排骨汤较好选择粉红色的排骨，气味要新鲜。同时，炖排骨的过程中不要加盐，可以适当的加入几...
答：2. 用水技巧：正确使用水是确保排骨不腥且肉质软嫩的关键。清洗排骨用凉水，焯水用凉水让水和排骨一同升温，去除血水。焯水后用温水清洗，避免肉质变硬。炖煮时加开水，以保持肉质鲜嫩。焯水后的排骨应立即炖煮，避免肉质变凉影响口感。3. 调料使用：清炖排骨追求原汁原味，应减少调料使用。炖汤时，仅...
答：首先，如果你喜欢保持原汁原味，那么用冷水炖排骨是不错的选择。因为用冷水炖，可以让肉质更紧实，不容易散开，汤色也更为清亮，营养更为丰富。但是炖的时间会比较长，需要耐心等待。其次，如果你希望节约时间，可以选择用热水进行炖煮。用热水炖排骨，可以让煮熟的时间更快，而肉质还是滑嫩可口。但是需要...
网友评论：
柏享17055992217：
排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
2406乜甘
： 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
柏享17055992217：
炖排骨是用热水好还是冷水好? -
2406乜甘
： 排骨的血水用沸水焯掉,能使汤更加鲜美(不可焯太就,几秒就可以了).熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
柏享17055992217：
煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
2406乜甘
： 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
柏享17055992217：
炖排骨冷水下锅还是开水下锅好 -
2406乜甘
： 先焯一下用冷水下锅. 焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味.炖大骨的时候捞下浮沫就可以的,凉水下锅.
柏享17055992217：
煮排骨用冷水还是热水 -
2406乜甘
： 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
柏享17055992217：
排骨冷水下锅还是热水下锅 -
2406乜甘
： 如果你是指焯水排骨,温水下锅就可以了.如果是指炖排骨,直接用冷水下锅. 【焯排骨方法】步骤一首先在焯水前要先将排骨清理干净.准备一个碗,将排骨放入碗中,然后撒上适量的盐和醋,倒入适量的温水,用手开始清洗.将排骨表面的...
柏享17055992217：
做排骨汤,排骨是冷水下锅还是热水下锅? -
2406乜甘
： 排骨焯一下,之后冷水下锅即可.食材:排骨1000克,海带100克.辅料:姜3克,葱5克,料酒5克,盐2克.1、姜切片,葱切段.2、加水直至没过海带,浸泡3小时.3、排骨焯水去腥去血沫.4、另起锅,加入姜片、葱段、排骨.5、加水,放料酒,倒入海带,放盐.6、小火煲1个小时,盛出装盘即可.7、盛出即可食用.
柏享17055992217：
请问清炖排骨把排骨直接放在冷水里炖还是把水烧开放排骨 -
2406乜甘
： 冷水的时候就放,熬汤就要这样,汤更浓更好
柏享17055992217：
煮排骨是热水下锅好还是冷水下锅好? -
2406乜甘
： 如果是煲汤,冷水下锅,因为蛋白质在遇到热水时会马上凝固,而冷水易于蛋白质的分解.
柏享17055992217：
煮排骨汤时热水下锅好还是冷水下锅好呢?
2406乜甘
： 熬排骨汤时,排骨是凉水下锅还是热水下锅?需分2种情况来解决!记得某位厨师讲过,但凡制作肉类的菜肴,给食材焯水就是个重要的环节,它不仅可以让肉吃起来更加的鲜嫩美味,而且熬出来汤会更加的清澈明亮些.焯水的目的,是为了将...
