灌香肠甜味的怎么配料
答：2、不用料酒选白酒 腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香；②南方花雕：去腥，颜色浅；③葡萄酒：香气浓，颜色深。3、调料配比最重要 灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和...
答：白糖：除了提供甜味，还有助于促进肉质发酵，使香肠更加鲜美。盐：调味和防腐作用，是制作香肠必不可少的成分。高度白酒：除了去腥，还能提高香肠的口感和保存期。鸡精和生姜末汁：增强香肠的风味，使其更加鲜美可口。3. 制作过程要点：猪肉切成小丁或细条，方便灌入肠衣。所有调料与猪肉充分搅拌均匀，...
答：其实广式香肠除了我们最常见到的瘦猪肉肠外，还有生抽肠、老抽肠、鲜虾肠、蛋黄肠等，这些都是独具老广味道的美食。广式香肠的食材配方 下面我会简单介绍一下正宗的广式甜味香肠所要用到的食材，以及这些食材的具体配比，首先是瘦肉3500克和肥肉1500克，然后是精盐100克、白糖250克、生抽250克、山西...
答：香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀...
答：十斤肉灌香肠的配料表：10斤肉、100克食盐、200克白糖、150克白酒、150克酱油、100克味精、100克胡椒粉、100克五香粉、50克肠衣。香肠是一种广受欢迎的食物，其制作过程中配料的选择和比例对于最终的味道和口感有着至关重要的作用。以下将详细解释这个配料表背后的考虑。首先，肉是香肠的主要成分，...
答：五香香肠调料配方：食盐、白砂糖、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽。五香香肠的调料配方可以根据个人口味和地方风味进行适当调整。基本的调料包括食盐，它既可以增加食物的味道，也有助于保鲜；白砂糖则能平衡口感，增添一丝甜味。胡椒粉和五香粉是五香香肠的特色调料，它们丰富的香味能增加香肠的风味层次。...
答：我刚灌好，吃了味道还不错，和你说的差不多。10斤肉 3肥7瘦，3两盐，8两糖，50克味精，2~3两65度二锅头，八大味水100ml
答：广式香肠 ①配料标准：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。②加工方法：选料整理：选用卫检合格的生猪肉，瘦肉顺着肌肉纹络切成厚约1．2厘米的薄片，用冷水漂洗，...
答：食材 猪肉4斤半，肠衣 白酒（二锅头）保鲜膜、小漏斗 调料：白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉 步骤 1用猪后腿的肉，3分肥7分瘦的样子最好，真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴！把肉切成小块。2加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐...
答：做香肠加葡萄糖的目的,是为了使香肠的颜色发红、光鲜,与加白糖增加甜味,是两回事。因此,在10斤肉的原料中,要加三两白糖,另外还要加150ML的葡萄糖针剂或2.5两葡萄糖粉,这样制作出来的香肠,味道好、而且颜色比较好看。仅供参考。 本回答由网友推荐 举报| 评论 14 1 马秦秀兰 采纳率:61% 擅长: 生活常识 生...
网友评论：
狐嘉15679466231：
灌甜香肠的调料比例 -
68526扶方
： 甜腊肠 主料:猪肉5000克 辅料:高度白酒200克,胡椒粉5克,白糖250克,盐100克,生抽200克,肠衣适量 步骤: 1.准备一块猪前尖洗干净去皮(一般前尖比较肥,所以要挑瘦点的买,我觉得前尖的肉比较嫩,所以喜欢用,如果没合适的买...
狐嘉15679466231：
甜香肠的配料 -
68526扶方
： 主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤:1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟.喜欢甜的可以加的...
狐嘉15679466231：
甜香肠如何做 -
68526扶方
： 广味香肠,调是:精肉10斤切成大肉丁,盐2.5两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两,白酒4两.拌匀后置3~4小时即可灌肠.肠衣要预先用温水泡软,不能浸得太久,以免灌时容易破裂.肠灌好后用针四周刺洞,让水分、空气自行流出.灌好的肠子用绳子吊起,头两天在阳光下曝晒,以后挂在透风处晾干即成.还可以用柏树枝,柑橘皮,橙子皮,熏黑,挂10天味道更好.
狐嘉15679466231：
做甜香肠需要哪些作料 -
68526扶方
： 用料 猪前腿肉 1.8千克 猪肥肉 450克 盐 40克 糖 35克 香烤小茴香子 20克 现磨黑胡椒 6克 肉豆蔻粉 4克 欧芹碎 30克 大蒜 1整颗 雪利酒 115毫升 雪利酒醋 75毫升 意大利甜香肠的做法 预先把猪肉和肥肉冷冻2小时 取出切2.5-5厘米的丁,肥肉切的...
狐嘉15679466231：
甜香肠(也就是甜腊肠)是怎么制做的? -
68526扶方
： 这种甜的叫广式腊肠 广氏腊肠的做法 1、灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做...
狐嘉15679466231：
做甜香肠需要哪些作料
68526扶方
： 材料 猪五花500克猪腿肉或猪背肉1.5公斤肠衣2公尺蒜头切碎一整颗黑胡椒一茶匙糖50克盐20~30克五香粉一茶匙花雕酒一米杯 做法 step1 1 这是刚买来的新鲜肠衣, 不...
狐嘉15679466231：
问一下这个甜味香肠怎麽放配料呀 -
68526扶方
： 用料 主料 川味香肠用后臀尖5斤甜味香肠用后臀尖5斤 辅料高度白酒30毫升白砂糖20克盐55克花椒面30克辣椒面30克花椒 适量肠衣 适量高度白酒(甜味用)50毫升盐(甜味用)100克白砂糖(甜味用)100克肠衣(甜味用) 适量饮料瓶2个棉...
狐嘉15679466231：
自制广式甜香肠的家常做法怎么做好吃 -
68526扶方
： 广式香肠的做法1.买回来的猪肉洗干净,去皮去筋,然后切成薄厚均匀的肉片,放入盐、白糖、味精、曲酒充分的搅拌均匀2.腌制4小时以上,我腌制了一晚上3.在灌香肠前,拿出肠衣,放在清水里先浸泡半小时,然后把肠衣的一头放在水龙头上...
狐嘉15679466231：
求一种带甜味的灌香肠配方! -
68526扶方
： 我刚灌好,吃了味道还不错,和你说的差不多.10斤肉 3肥7瘦,3两盐,8两糖,50克味精,2~3两65度二锅头,八大味水100ml
狐嘉15679466231：
怎样制作甜香肠
68526扶方
： 我这里又一配方真的不错 配料也相当的简单,我家孩子唯一钟爱的口味你呢~~~~~~嘻嘻 就十斤肉而言的哈 最好是8:2的比例 (盐3两 酒3两 白糖7两 酱油要用颜色深点的原汁酱油,就是为了调色用) 俺是专业手工香肠加工销售滴,,,,所以嘛在口味方面就没的说了哈 看看我的成品吧 嘿嘿
