灌香肠的调料配方比例
答：香肠是我们平时常吃的一种熟食，香肠的做法也是比较多的，它的调料配方也比较多，各个地区都有比较有名的香肠的做法，比如说广式香肠，川味香肠，哈尔滨红肠等等，都是比较有名的香肠，他们的做法不同，营养价值都是非常不错的，下面我们就来了解一下做香肠的调料配方。做香肠的调料配方 广式香肠的配料...
答：灌香肠的配料比例如下：准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。2、将东北味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。4、将泡好...
答：主料：猪腿肉5斤。调料：食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。香肠的做法：1、切成的肉丁内加入盐。2、加入糖。3、加入白酒。4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。6、将肉灌入即可。7、灌好的香肠，...
答：10斤肉灌香肠的配料表是：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：1、猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。2、肠衣泡软后，全部套...
答：做香肠的调料配方：10斤猪肉（一半肥的一半瘦的最香），盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克。香肠的做法：1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。打碎成肉馅（也可以直接购买肉馅）。2、调味料全部放入...
答：2、不用料酒选白酒 腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香；②南方花雕：去腥，颜色浅；③葡萄酒：香气浓，颜色深。3、调料配比最重要 灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和...
答：正宗五香肠的配料 做法一 配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。工艺流程 1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是...
答：暂停。15、将多余的肠衣挤净空气，打一个死结。16、继续灌入猪肉，并用手顺势托住香肠向前移动，避免灌得太满，太紧，撑爆肠衣。17、灌完一根肠衣，在尾部打一个死结，一根灌香肠就完成了。18、将一整根灌香肠每隔15厘米左右，扭两圈，再用棉线扎紧，分成数根小香肠即可。
答：六斤肉做香肠需要放的配料有：48克盐、24克十三香、144克白糖、36克鸡粉、60克生抽、120克高度白酒，然后搅拌均匀，至少要腌制一个小时，使之充分入味。灌香肠时的注意事项：1、香肠不能暴晒：冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破...
答：比例配方香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手...
网友评论：
辛飞17533255510：
灌香肠配料比例 -
53935詹雪
： 1、将八分瘦、二分肥的肉2斤切碎,需水3斤,白薯淀粉8两.在肉中加入16克的盐、鸡粉、生抽、老抽、香油、料酒、耗油、白糖、五香调料.把淀粉用水打湿,将水淀粉逐步分三次到入肉中不停的搅拌(边搅拌边加水淀粉). 2、用可乐瓶的上半部将肠衣用白酒灌述一下(清除内部的腥味).将肉灌入肠中,每隔15厘米打一个结. 3、待锅中水烧开后,将肠放入水中,此时改小火煮15--17分钟(注意是小火).捞出晾凉. 4、把香肠平摊在案板上拉直(若头有空隙先切掉),用刀切成小段.
辛飞17533255510：
灌香肠材料配比 -
53935詹雪
： 惯香肠的灌制方法及配方: 原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋. 调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克. 制作: 1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上...
辛飞17533255510：
灌香肠需要哪些调味料?需要哪些步骤呢? -
53935詹雪
： 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,...
辛飞17533255510：
怎样配制香肠调料? -
53935詹雪
： 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...
辛飞17533255510：
灌香肠的配方 -
53935詹雪
： 要想香肠的味道好,关健是在配料.这个配料我家用了20多年是甜的,大家在配料时一定要用秤称好,这样按比例做的才好吃!!!!按5公斤的用料,需要:盐125克,味精15克,豆油75克,海椒面30克,花椒面10克,五香粉,茴香粉各10克,糖300克! 五香的:原料: 猪肉10斤(最好用后腿肉或前、后臀尖,肥瘦比例一般为3:7或9:1) 、肠衣一副; 调料: 盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以换成鸡精)、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸(拇指大小三块)、蒜茸(一头蒜)、松子仁100g(可以增减)
辛飞17533255510：
灌香肠的调料配方 -
53935詹雪
： 肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口.选料并配方加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20...
辛飞17533255510：
灌香肠用甚么调料好
53935詹雪
： 1、原料:猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部分的肉比较嫩,肥瘦也适合)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、5香粉、白酒、料酒,4川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末.2、配方比例:香肠调味料的比例是10斤肉放3....
辛飞17533255510：
自己在家灌香肠配料是什么? -
53935詹雪
： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
辛飞17533255510：
香肠配料比例 -
53935詹雪
： 香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量 调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量 做法步骤: 1、首先准备好新鲜的猪血,加入适量调料. 2、猪小肠反复清洗干净 3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧 4、可以选择取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,然后用手挤出空气,让猪血通过漏斗灌进猪小肠,灌完后绑结后直接剪断,直至灌完. 5、随后将五香味血香肠进行蒸煮即可
辛飞17533255510：
广味香肠调料配方比例大全 -
53935詹雪
： “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
