炒菜时生抽的正确使用
答：配合其他调料：生抽可以与糖、醋、料酒、蚝油等调料配合使用，以达到平衡和谐的口感。例如，在制作红烧肉时，加入适量的生抽可以增加色泽和鲜味，同时搭配老抽可以使颜色更加深沉。高温快炒：在炒菜时，通常会在锅热油温后加入生抽，这样可以迅速蒸发出生抽的香味，同时避免生抽在高温下长时间加热产生苦味。...
答：如果想做酱味重菜或需要着色的菜式如红烧排骨，最好是采用老抽生抽；而相对性清淡的食物，如炒白菜，或是凉拌菜，则用生抽。生抽烧菜这么用：生抽的颜色较淡，一般用于调料，由于颜色较淡因此用于烧菜是最适宜的，味儿偏咸，用于给菜式调料，放生抽以后一般是不用再加盐的，也不会影响菜的颜色，例如...
答：1、老抽和生抽炒菜时可以一起放的，具体比例要看根据所炒菜肴的不同来决定。老抽在制作肉菜上色方面比较好生抽可曾鲜，比例大约为老抽的三分之一。生抽炒蔬菜菜口感比较鲜美颜色又好看，炒蔬菜一般不加老抽。2、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而...
答：观察菜肴的颜色变化：生抽除了增加风味外，还能让菜肴呈现出诱人的红棕色。在炒菜时，可以观察菜肴的颜色变化，根据需要适时停止加入生抽。使用量具：为了更精确地控制生抽的用量，可以使用带刻度的调料瓶或者使用量勺来测量。这样可以确保每次加入的生抽量都是准确的。记录和调整：在烹饪过程中，可以记录下使...
答：尝上一点，可以品尝到淡淡的鲜香味，那么想要菜品做出来有鲜味，又没有太大的颜色变化时，可以用生抽，比如做凉拌菜时，加一两勺生抽，可以给食物提鲜，另外要知道生抽带有咸味，所以要看食材的多少，来判断生抽的使用量，若放太多了，吃起来太咸，就难吃了，炒菜的时候，可以用生抽搭配蚝油，...
答：生抽要用大豆和小麦面粉做成，通过发醇后获取出去的，它颜色较为淡，可是味儿略咸，能够用以凉拌菜和烧菜。生抽可以维持菜肴原先的颜色，做出来看起来也较为清新。生抽既可以熬汤，拌凉菜，还可以调酱荷包蛋，能为菜式提升鲜香，自然在清蒸鱼的情况下，还可以合理的添加一些生抽，具有除腥的功效，一般...
答：但很多时候老抽是可以被替代的，比如炒糖色，就是替代老抽上色用的。生抽主要是调味用，炒菜时沿锅边倒入才能激发生抽酱油的香味，产生锅气这样炒菜才很好吃。老抽主要起上色作用。生抽一般用来增鲜，也可用来调颜色较浅的色，荤菜素菜都很常用。老抽一般用来调颜色较深的色，一般应用于荤菜的要多些，并且...
答：而生抽一般都是用来调味用的，能使菜品味道咸鲜!无论炒菜 炖菜还是凉拌菜都可以用!如果你用生抽炒菜，记得一定要把生抽用油多炒一下，要把生抽炒熟，这样它的鲜香味才可以发挥出来!像炒肉丝 红烧鱼 炒猪耳这些菜品，在制作过程中，老抽 生抽都会用到。首先放生抽提鲜香味，然后需要放老抽上色，...
答：都是在做肉菜或者是炒肉末肉片的时候加入老抽，这样能够让肉的颜色更好，而后放入一些青菜，这样反而能够使，青菜保持原有的颜色，单用老抽和生抽，能够很好的帮助你提高自己的菜品的色香味，因此通过慢慢的练习，自然就找到自己的手感了。
答：生抽是以大豆为原料，发酵而成的。生抽颜色较淡，呈红褐色，一般用来做烹调用的，味道有点咸，颜色淡，一般用来调色，所以我做菜时都用来炒菜和做凉拌菜。生抽里含有盐份，所以做菜时候要注意，加盐要适量，凡事都有个度，不能多吃盐，会对人的身体不适。特别是中老年人，饮食要以清淡为主，所以建议...
网友评论：
范民15336772837：
炒菜时生抽和老抽什么时候放最合适? -
3992廉类
： 起锅前放. 老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口. 生抽是用来一般的烹调用的,吃起来相对老抽味道较咸.因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽. 挑选技巧: 优先选择“酿造酱油”,而不是“配制酱油”,前者品质更佳. 如果有生吃酱油的习惯,建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐餐”字样. 看颜色.普通的酱油为红褐色或浅红褐色,品质好的为鲜艳的深红褐色. 摇一摇.品质好的酱油摇起来会起很多泡沫,不易散去,且有明显的挂壁性.
范民15336772837：
怎样正确的使用生抽炒制菜肴?生抽的主要特点是什么? -
3992廉类
： 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽. 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的...
范民15336772837：
生抽怎么用 ? -
3992廉类
： 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品.然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用. 生抽和...
范民15336772837：
老抽和生抽应该怎么用 -
3992廉类
： 通常情况下生抽主要用于调味,老抽调色.您可以自己观察一下,老抽颜色是很深的,而且黏黏的;而生抽则颜色较浅,质透明.据我的经验,老抽一般是菜烧至8分熟,剩两分钟就出锅时加,此时因菜基本已经熟透,较易上色;而生抽,因为是调味的,对颜色影响不大,跟放盐的道理差不多,应该放得早些,这样才易入味.
范民15336772837：
生抽和老抽的区别是什么,炒什么菜时用生抽,炒什么菜时用老抽,回答祥细点… -
3992廉类
： 生抽色浅味仙,用于凉拌和抄蔬菜.老抽色深味浓用于烧肉烧鱼 希望采纳
范民15336772837：
生抽、蚝油、芝麻油、酱油怎么用最好? -
3992廉类
： 生抽,酱油可炒菜、拌菜、蘸食、蒸菜,蚝油可炒菜提味(最好是菜临出锅时放),也可拌馅或蘸食(如煎肉烤肉等),芝麻油适合做汤,拌馅,有些菜肴的最后点缀,临出锅时洒点香油,菜的味香且亮,卖相好看,香油还可和在糖馅里,蒸糖馒头烙糖饼.
范民15336772837：
老抽和生抽的用法 -
3992廉类
： 在作调料时,可以根据所炒的菜的不同要求来选择 生抽是凉拌用的 老抽是烧菜用的
范民15336772837：
老抽,酱油究竟怎么用才正确,弄错了会做出黑暗料理的 -
3992廉类
： 我们先介绍生抽,生抽也叫鲜酱油,色泽浅酱清薄味道咸,是菜品提鲜入味的主要调料,一般情况下凉拌、炒菜等过程中都要用到生抽,新手可以把它当成液体盐+味精使用,生抽是没有上色功能的,基本上菜品什么颜色,你加入生抽后还是什...
范民15336772837：
大家知道 做饭的调味品 生抽和老抽有什么区别以及各自的用法吗……
3992廉类
： 生抽是用来给菜品调味的,老抽是用来给菜品上色的.
范民15336772837：
炒菜时用生抽还是老抽?炒菜时用生抽还是老抽
3992廉类
： 喜欢颜色深 的菜就用老抽如红烧菜之类的.生抽就是为了提鲜才加的.
