炸鸡肉为什么是粉红色的
答：导致彩虹色在牛肉切面上发生的原因是牛肉里含有铁、脂肪以及一些化合物（compounds)，是这些物质导致了牛肉切面的彩虹效应。牛猪羊的肉我们称为红肉，因为肉里含有大量肌红蛋白。肌红蛋白本来的颜色是紫色，当遇到氧气结合后变为红色。这就是为什么我们看到的大部分生牛肉是红色的原因。当牛肉被加热后，肌...
答：炸制时间：炸制时间的长短会影响鸡肉的熟度和外壳的酥脆程度。炸制时间不足可能导致鸡肉内部仍然是粉红色，口感不熟；而过长的炸制时间则会使鸡肉变得干硬，外壳过于脆弱。鸡肉的部位：不同部位的鸡肉质地不同，这也会影响炸鸡的口感。例如，鸡腿和鸡翅含有较多的脂肪和结缔组织，炸制后通常更加多汁和...
答：因此，我们会发现，越红的肉越有嚼劲，这是因为里面的肌肉纤维越来越多。但是鸡不同于猪牛羊，它的身体比较轻，肌肉用力很少，但属于持续发力，所以大部分是呈粉色的，尤其是有胸脯最为明显，另外由于人类的驯服，其翅膀飞翔的功能已经严重退化了，只有遇到突发情况时，才会突然发力飞几下，所以它的翅膀...
答：煮熟后的鸡肉是粉红色，说明宰杀时血没有放干净，鸡血积存在毛细血管和肌肉内，或已死鸡无法再放血。鸡汤烧出来鸡肉是粉红色的。
答：6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层 ...
答：不正常。熟的鸡肉应该是白色的，如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。如果是煮熟的鸡肉，煮后放久了会使瘦肉中的血红蛋白还原；如是刚煮后发红，只要在煮前用温水加上少量的白醋浸泡激活残存血液后洗净再煮，就会改善。
答：为什么会有胶？是因为食用胶主要是用来重塑食物的，能把零散的肉凝结在一起成为整块。而卡拉胶和果胶等，也是一种很安全食品添加剂，只要使用符合国家相关标准是安全无害的，大家不必担心。该怎么判断人工合成肉呢？观察肉色我们以超市中卖的肉卷为例，真肉卷的颜色是粉红色或者淡粉色，而合成肉的颜色是...
答：一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。如果连鸡骨头也发红，更加说明了这一点。什么会导致放血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉不新鲜...
答：正常的鸡肉煮熟后应该是白色或淡黄色的。所以通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。煮熟后的鸡肉是粉红色，说明宰杀时血没有放干净，鸡血积存在毛细血管和肌肉内，或已死鸡无法再放血。
答：鸡肉熟了但是肉粉红色最好不要吃。煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。煮后放久了使瘦肉中的血红蛋白还原，如是刚煮后发红，只要在煮前用温水加上少量的白醋浸泡激活残存血液后洗净再煮，就会改善。鸡肉 鸡肉chicken，指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，...
网友评论：
浦宝19132035397：
街上卖的炸鸡柳为什么是粉红色 -
7238车初
： 里粉是粉红色的
浦宝19132035397：
鸡肉添加什么东西炸出来是粉红色的
7238车初
： 生抽.
浦宝19132035397：
急!急!急!什么东西会让鸡肉油炸后变红,????!! -
7238车初
： 淹制鸡架的时候放少量老抽炸出来就可以变红 但是炸好后 放时间长了就回变的不太好看了 要是你自己吃我建议你 用这种方法 如果你想卖的话我建议你 用红曲米上色 这样色泽不会改变 还是从天然 比色素强多了
浦宝19132035397：
油炸鸡肉串的鸡肉为什么会腌成红色的,是用什么腌的啊 -
7238车初
： 具体制作方法: 1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用. 2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用. 3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用. 4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油. 5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可.
浦宝19132035397：
炸鸡柳为什么炸出来发红? -
7238车初
： 炸鸡柳要上糊,也就是淀粉,还有蛋清,切油温不要太高.
浦宝19132035397：
我炸的里脊肉是白的,不像外面油炸摊上是粉红色的,怎吗回事 -
7238车初
： 炸完的肉是淡白色的,如果是红色的,那是放了苏丹红,或不化红色素,要不然人家腌过
浦宝19132035397：
在类似肯德基的店里吃了一只蜜汁手扒鸡,有些鸡肉粉红色的,是鸡瘟还是没熟透?吃了有影响么? -
7238车初
： 这个就不要担心,它的鸡都是冰鲜的,最多解冻后不合理保存细菌超标而已.不过你所说的密汁烧鸡的红色其实是这样来的,这是烤的鸡出炉后再沾酱而成的.那些红色出在两方面,如果是肉血红,是厨房的人员在烤制时没有摊开好导致的;如果是说茄酱色就肯定是由于酱汁没调开或者沾汁时没有甩好导致的.
浦宝19132035397：
为什么猪牛羊肉的瘦肉是红色的,鸡肉是粉色的,而鱼肉是白色的?鱼的肌肉里面不充血吗?为什么呢? -
7238车初
： 肌肉里主要的呈色物质是携带氧气的肌红蛋白.肌纤维可以分成红肌和白肌两种,红肌通过脂肪和氧气获取能量,提供持久的发力,白肌通过肝糖原和氧气获取能量(并能进行短时间的无氧呼吸),提供迅速的发力.因为肌红蛋白含量的不同,...
浦宝19132035397：
我用炸鸡裹粉炸炸出是黄的人鸡炸出来是红的为何
7238车初
： 呵呵红的不 会吧应该是 金黄色
浦宝19132035397：
干炸麻辣鸡块的做法,为什么人家做的都是红红的,我炸的却是发黑的 -
7238车初
： 麻辣鸡胗 配料:鸡胗 麻椒 干红辣椒 葱 姜 精盐 味素 白糖 胡椒粉 料酒 做法:将鸡胗用开水烫一下 洗净 锅上火 放油 炒糖 至深红色 加水 老 抽 麻椒 干红辣椒 葱 姜 精盐 味素 胡椒粉 料酒 小火 煮45分钟 即可【以下是几道家常做鸡的方法】 清炖...
