烤鸡脆皮水的最佳配方
答：烤鸡脆皮水的做法：1、在水中放入盐、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香叶；2、在洗净的鸡肚中填入姜、葱，将4瓣蒜对半切开，煮开的盐水放晾至不烫手后加入整鸡腌制1天至2天；3、烤前取出沥干水分；4、将蜂蜜和水1比1混合；5、将蜂蜜水刷至鸡皮表面，风干后再刷一次；6、将烤箱预热175度，...
答：脆皮水制作方法：2勺蜂蜜➕2勺岐山天缘0添加6度白醋➕2勺清水搅拌均匀涂抹在鸡肉的表皮上，可以使鸡肉烤出来皮肤又红润又香脆。
答：木碳炉吊烧鸡脆皮水配方 取20斤清水，放入砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，白芷10克，肉豆蔻15克，香料包用纱布包起来，盐1斤，味精、糖各0.5斤，葱，荔枝叶姜共1斤，料酒125克，烧开后放凉。原料选择选用体重2斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，净...
答：整只火鸡，茴香籽，八角，丁香，橙子，黄糖，迷迭香，百里香，芹菜，柠檬，胡萝卜，西芹根，洋葱，大蒜，水，橄榄油 【制作步骤】烹饪步骤 1/7 将茴香籽倒入平底锅中，放入八角、丁香，炒香后稍加冷却。擦下橙皮屑。将黄糖、盐、一部分迷迭香和百里香、橙皮屑以及炒过的茴香籽、八角、丁香放入料理机打...
答：脆皮烤鸡的做法一：材料：盐、姜、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜 1锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开(盐的用量视水的用量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步腌制很重要。入味就靠它了)2.在洗净的整鸡肚子中填入...
答：这该是天底下最好吃的烤鸡了，广东话叫烧鸡。腌制料：取20斤清水，放入砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,香料包用纱布包起来，盐1斤，味精、糖各0.5斤，葱、荔枝叶姜共1斤，料酒125克，烧开后放凉。脆皮水：饴糖（麦芽糖）1斤，凉...
答：不会吃起来感觉有点湿，所以吃起来会非常的脆。在鸡皮的表面上刷一层油，我们都知道鸡皮表面上抹上一层黄油的话，可以使做出来的鸡皮更脆。鸡皮比较脆的话，尝起来口感是非常不错的，比较受大家的欢迎，因此现在在烤鸡皮上抹上一层黄油，再去烤已经成为了一种主流的烤鸡皮的方式。
答：准备材料：瓦缸、鸡肉、料酒、芭蕉叶 一、首先瓦缸内生好火待用。二、鸡肉掏空内脏清洗干净。三、往鸡肉内用勺子倒进料酒。四、用铁丝穿好鸡肉。五、然后把鸡肉挂在竹竿上。六、把挂着鸡肉的竹竿横挂在瓦缸上，盖上芭蕉叶。七、30分钟后即可取出。八、取出装盘即可食用。
答：蜜汁烤鸡架 材 料 【主料】鸡骨架 【配料】姜，蒜、葱白、白糖2勺，花椒粉1勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量 做法 1. 将鸡骨架洗净沥干，用叉子在鸡骨架上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡骨架，静置15分钟左右。——待会儿还要用酱料腌制，扎些洞洞比较容易进味儿。2. 葱...
答：1、使用的配方用料不一样。烤鸭脆皮浆制作的材料包括面粉、生粉、食用盐、食用油等。烤鸭脆皮水制作的材料包括麦芽糖、食醋、清水等。2、制作好的成品不一样。使用脆皮浆制作出来的烤鸭会被脆浆包裹，外皮比较厚，质地较脆。使用脆皮水制作出来的烤鸭外观保持食材原本的颜色。
网友评论：
盖劳13163611781：
烤鸡翅时刷的脆皮汁怎么调 -
41703台邓
： 脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成.也可将麦芽糖放入不锈钢桶中,分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水,然后以微火加热至麦芽糖溶化,搅匀即可. 脆皮浆跟...
盖劳13163611781：
脆皮烧鸡皮水配方
41703台邓
： 1、烧鸡选材.选材用三黄鸡也好,土鸡也好,但是一定要用嫩鸡,养殖时间最好在... 烧鸭皮水白醋和麦芽糖的比例是4:1就算是重皮水了,而烧鸡的皮水的比例是1~1.5:1白...
盖劳13163611781：
广东脆皮鸡,脆皮水怎么做的. -
41703台邓
： 广东脆皮鸡 材料 肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙 做法 1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡. 2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥. 3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约10∼15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用.
盖劳13163611781：
脆皮鸡腌料的配方,及腌制方法 -
41703台邓
： 沙姜粉1小勺鸡粉1小勺南乳1块料酒1铁勺乙基麦芽酚少许盐、胡萝卜块、香菜、芹菜节、青椒圈、红椒圈、姜葱、清水各适量 脆皮料:大红浙醋、糖浆、清水各适量.腌制的时间一定不要太短,那样的话会不入味的哦,我是这样做的,先把鸡...
盖劳13163611781：
如何制作脆皮鸡中的脆皮水 -
41703台邓
： 脆皮水的比例: 白醋100克,麦芽糖100克,大红浙醋100克,2锅头40和玫瑰露酒25克,花雕酒50克 做好这个菜一定把鸡晾得够干颜色才够漂亮
盖劳13163611781：
烤鸡翅时刷的脆皮汁怎么调
41703台邓
： 浙醋少许.主要就是麦芽糖(起脆皮作用)用浙醋和加饭料酒泻开在加入自己想要的口味即可.
盖劳13163611781：
脆皮水是什么 -
41703台邓
： 脆皮水主要就是糖和醋两种原料. 糖可以帮助表皮上色,醋使得表皮绷紧,再经过风干之后,烘烤或油炸表皮就会脆.请好评如果你认可我的回答,敬请及时采纳, ~如果你认可我的回答,请及时点击【采纳为满意回答】按钮~ ~手机提问的朋友在客户端右上角评价点【满意】即可. ~你的采纳是我前进的动力~~ O(∩_∩)O,记得好评和采纳,互相帮助
盖劳13163611781：
广式吊烧鸡的做法 -
41703台邓
： 主料:鸡腿300克 调料:五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克 做法步骤: 1、鸡腿去骨,扎小孔2、鸡腿放入容器中,加入五香粉,料酒,生抽,盐,搅拌均匀,腌制30分钟 3、锅中倒油,放入鸡腿,煎至两面金黄 4、加入清水,大火收汁 5、蜂蜜刷匀,撒上白芝麻
盖劳13163611781：
脆皮水怎么调 -
41703台邓
： 脆皮水一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤
盖劳13163611781：
脆皮水有几种调制方法 -
41703台邓
： 脆皮水制法: (1)准备材料:麦芽糖、克白醋、大红浙醋、花雕酒. (2)先将150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀. (3)脆皮水一定要趁热抹上去,抹皮水时,还可以在脆皮水里加适量的食粉,这样便可使菜肴的外皮更酥脆. (4)上完皮水后,应用叉烧环将原料穿起,并挂在通风的地方晾干水分. (5)原料表面便不能再沾水,否则炸制时,沾了水的地方便不易上色.
