煮肉浮沫多是肉不好吗
答：不一定，浮沫不是肉质原因，是因为动物在宰杀时体内留存有血等杂物。平时我们在烹饪肉之前，在焯水时也会出现浮沫，这些浮沫是肉中残留的血水，出现浮沫是很正常的，出现浮沫越多，只能说明肉中残留的血比较多，吃的时候最好撇干净。这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、残渣以及蛋白质经过高温形成...
答：不是的。猪肉浮沫是猪肉里面残余的猪血组织液，经过高温以后释放出来了，所以面上会有一层泡沬，泡沬以蛋白质，脂肪及其它成分居多，肉中血管以及残留的一些血液也会跑到汤里，成为浮沬，所以杀猪时放血放的好血放干净浮沫少，反之浮沬就会比较多。猪肉的挑选方法：1、触摸不黏手。触摸新鲜的猪肉表面...
答：煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。
答：少好，多说明血没放干净
答：然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅。然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要...
答：6.加如适量水，煮开后撇去锅便的浮沫，浮沫多为脂肪，既影响口感又不健康。（水以适量多加些，羊肉小揪面是汤面，汤汁酸辣香甜，非常好喝。）7.将土豆、胡萝卜、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中，煮2分钟。将晾置在一旁的面片倒入锅中，搅匀。8.锅再次沸腾时，加1大汤匙（约20ml）宁夏辣椒油，加...
答：4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几...
答：4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、...
答：1. 带皮五花肉切大块，和凉水一起入锅，去血水，看，浮沫多脏，所以这一步很有必要。2. 泵肉的同时，炖锅里加上所有的调料大火烧开，去血水的五花肉直接放进烧开的料水更嫩一些。3. 老公和儿子喜欢吃肉的，我喜欢吃蛋夹膜，所以我提前煮了几个鸡蛋，等肉煮得差不多了，将剥了壳的鸡蛋与肉一同...
网友评论：
咸俗19158738359：
每次炒肉或者煮肉时,锅里总会冒出很多泡沫,这是肉质不好吗? -
64097臧锦
： 不是肉质原因,是因为动物在宰杀是体内留存有血等杂物,前期烹饪是会表现出来.如果想要避免可以提前焯水.
咸俗19158738359：
猪肉烧汤有沫是好还是不好 -
64097臧锦
： 是不好的 猪肉烧汤有沫是因为猪肉里面的杂质和脏东西没有清理干净,在汤沸腾的时候被逼出来了,所以建议你在烧汤之前最好是把肉类先用烧开的水焯一下 求采纳哦
咸俗19158738359：
炖肉出现的浮沫,是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响? -
64097臧锦
： 炖肉出现的浮沫,是一个很正常的事情,现在大家都在争论一个问题,那就是这些肉沫是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响?现在给大家具体的介绍一下: 一、肉沫分为两个层次,需要区别对待! 我在炖肉的时候,煮一会就会发现,...
咸俗19158738359：
猪肉,羊肉,牛肉是浮沫多好还是少好? -
64097臧锦
： 浮沫是血,炒菜就算了,如果火锅一定要把浮沫扔掉,做红烧肉什么的,大块的肉,最好用水煮一下,不用时间过长
咸俗19158738359：
煮肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西? -
64097臧锦
： 首先我们在炖肉的时候,一般都是需要把买回来的肉给清洗干净的,在清洗干净之后才会放到锅里边去煮,而在煮肉的过程中,我们也都是会发现会冒出来一下泡沫的,但是这些泡沫有的时候颜色也都是不一样的,在最初的时候都是会冒出一些...
咸俗19158738359：
用水煮肉,为什么有泡沫状的东西浮在上面? -
64097臧锦
： 那是肉里的脏东西 血污 把那些脏东西都煮出来然后用勺子撇出去 如果没煮出脏东西证明脏东西都留在肉里面了 更加不好 好的加工场会再卖肉前进行一些处理 排酸什么的 放血放的不干净没排酸沫多
咸俗19158738359：
煮肉产生的浮沫,可以食用吗?为什么要去掉? -
64097臧锦
： 随着秋季的到来,气温也逐渐降低.四川很多人家庭开始炖汤,炖各种各样的汤汁喝,暖身又健康.可是在炖汤的时候,很多人都有发现表面就会有一层浮沫,有的时候浮沫有点黑,有的时候浮沫却是白色的.大家是不是和我一样,每次看到有...
咸俗19158738359：
炖肉时,哪些浮沫到底是精华还是脏东西? -
64097臧锦
： 这是很多人都有的疑问,最明显的时候是在涮火锅的时候,很多人看到涮肉的时候会出现很多白沫,都会特意拿出一个勺子,将产生的白沫全部用勺子撇掉,他们说这部分白沫有很高的嘌呤物质,不适合人体吸收.其实在煮肉时起泡的主要成分...
咸俗19158738359：
煮肉是上面会浮上来一些东西,那是脏东西吗 -
64097臧锦
： 我只能补充回答了..一楼说的没错,是肉里的血水,煮时就会出现,该物质处理得当,不会有腥味的. 煮沸时,用勺打掉黑色的那些物质就可以了,可以不用淖水(淖水,就是先煮开一次,把水倒掉,洗净肉骨,再次放水,放肉骨再煮.这样做,肉质也会流失部分营养及香味)不管是肉或骨,都建议你冷水下锅煮.去腥,可放二三滴醋,及二三滴白酒(我选二锅头,要高度就行),也可加葱白段同煮,食用时,挑出既可. 该肉,如产生太多,说明,这肉不是很好的肉,要么在饲养当中,没有用好料,要么就是在杀当中,没有处理得当,倒置猪血,没有使猪血充分流出所至. 吃,对身体无碍,更多影响的是,菜的出品罢了.
咸俗19158738359：
煮肉时,飘上来的白沫是脏物,还是油? -
64097臧锦
： 煮肉时的泡沫稍微复杂一些,其起泡的主要成分也是蛋白质. 肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中,此外,肉中的许多血管,以及残留的一些血液也会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观. 所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自...
