牛肉外面一层白色的膜
答：牛肉上出现白色泡沫的原因可能是多种多样的，需要进一步分析。以下是一些可能的解释：1. 正常泡沫：在烹饪过程中，牛肉中的蛋白质会发生变性和聚集，从而形成泡沫。这种泡沫一般是白色的，可以通过撇去或轻轻撇去的方式去除。2. 血水泡沫：当牛肉被切开时，可能会有部分血水流出。这些血水也可能会在烹饪...
答：如果购买的牛里脊肉一层一层的，可以尝试采取以下解决办法：1. 可能是由于牛肉没熟透，建议加些酒或醋（1千克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，可使肉软烂。2. 可能是由于牛肉不新鲜，建议尝试闻闻牛肉的味道，如果有所异味，建议丢弃。3. 如果牛肉是合成牛肉，经过水泡后会自动分解，建议购买...
答：挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不...
答：不用。新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设...
答：你说的那是筋瓣膜，主要成分是蛋白质，可以吃，价值等同于摄入蛋清，但是不易煮烂，不适于老人及幼儿。那东西很好吃的，你用高压锅加上葱姜，压20分钟，然后蘸火锅调料吃。
答：牛蹄筋去除方法：首先拿水泡泡，然后拿热水焯一下就好了，不过千万别焯时间长，蹄筋放热水里时间长就会化的。剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条。牛筋除腥味方法有三种：1、浸泡消除猩味法：将牛筋在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低...
答：那是筋瓣膜，主要成分是蛋白质，可以吃，价值等同于摄入蛋清，但是不易煮烂，不适于老人及幼儿。你用高压锅加上葱姜，压20分钟就煮烂了。牛肉(beef)，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉含有丰富的...
答：肉纹理中白色的东西是一层薄膜，即板筋。牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡一时。牛板筋主要为蛋白质，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。牛板筋主要不是体现在它的营养上，而是因为口感好，有嚼劲，因此受到欢迎。牛...
答：你好，在生理上，牛肉表面的膜是膈膜, 含有一定脂肪，可以吃的。 牛肉里的脂肪高温后形成的,用微波炉加热一下,就没有了,而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。
答：牛肉一撕就坏不是新鲜的，这绝对是不好的肉,生肉是很难撕开的。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
网友评论：
伍剂13011696724：
牛肉上的白膜要去掉吗
36527冷蓝
： 牛肉上的白膜最好要去掉,因为牛肉如果连带着上面的白膜一起烹饪会很难炖烂.牛肉上面的白膜可以用热水焯一下,然后用刀刮掉,刮的时候要注意不能刮到它的筋....
伍剂13011696724：
牛腱子外面的白色膜要不要去掉
36527冷蓝
： 牛腱子外面的白色膜是筋膜.牛腱好吃就在于筋膜 ,撕了它你还不如用牛里脊了.不用担心,那层膜不会阻碍血水出来.如果肉质好的话,过多被泡出的血水也会减少肉中的鲜味成分的.况且那层筋膜也很好吃啊.牛腱子肉一般都是用来卤着吃的.加工的时候可以对半切开,也可以用粗一点的签子在筋膜上扎点孔,就可以了!
伍剂13011696724：
牛腱子上的白膜要不要去掉 -
36527冷蓝
：要不要去掉完全取决于个人喜好,有些人不用去掉,有些人喜欢去掉,所以这个没有规定的.白膜就是牛的筋膜,可以吃的,只是很难咬得动,咬不烂的不容易消化.有些人觉得特别有嚼劲,就不会去掉. 牛腱子上的白膜要不要去掉 牛筋膜,主要成分是蛋白质,可以吃,价值等同于摄入蛋清,但是不易煮烂,不适于老人及幼儿.高压锅加上葱姜,压20分钟就煮烂了.牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉,挑很明显的剔除就好了.腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,当然这是企业里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织.
伍剂13011696724：
牛肉纹理中为什么有白色的东西? -
36527冷蓝
： 牛肉纹理中白色的东西是一层薄膜,也可以说成是板筋.刀要倾斜着在肉和板筋的相联处切入.注意别切到手.牛肉一般要看色泽.颜色别太红,也不能太暗淡.那样可能是注水的牛肉.用手指肚轻轻按压肉有弹性.回弹.不是一按一个坑.那就是好牛肉.一般吃牛肉看做法.买的部位也不一样哦.
伍剂13011696724：
牛肉放到第二天,表面出现白白的东西,还能吃吗? -
36527冷蓝
： 味一下就知道了.如果是毛状的,可用刀切去外面一层后,再煮一下就可食用.是油的话就更没问题了.如果有明显的异味,肉上面什么也没有也不能再吃了,肉再贵,也没有健康重要.
伍剂13011696724：
您好 ,我切牛肉,发现,,肉上带一层白色的东西,,可以吃吗? -
36527冷蓝
： 最好别吃了,最近很多报道肉里有虫的问题,都是被菌种感染过的肉,对人体有害
伍剂13011696724：
哪位高手指点下:真空包装的熟牛肉经高温灭菌后存放,过几天肉的表面会生白色的一层,那是什么?怎样处理 -
36527冷蓝
： 这个就是牛油凝固呀,肉里面析出的脂肪.不用处理的.加热后或者在热天,都看不见.
伍剂13011696724：
牛肉做完表面一层白色的碎末,怎么回事? -
36527冷蓝
： 您好,您说的表面一次层碎末是晾凉之后产生的东西吗,如果是的话,因为牛肉有油,所以在烹饪后这些油就会炖出来,放凉后,油自然凝结,形成块或者碎末,没有问题,一般肉类都会出现类似的情况,可以吃,加热后就会变没 希望对你有用,望采纳~
伍剂13011696724：
牛肉怎么去上面的那层膜 -
36527冷蓝
： 无捷径,用刀慢慢“打”出一个角,手拿一角,撕.....如你刀功可以,刀刃朝下,肉朝上,膜朝下.刀压住膜,打出一角,刀向前滑....文字无法表述太清了....多试.....
