牛肉炖2个小时会老吗
答：再加一点老抽进行上色。倒入焯过水的牛肉，大火烧开。先大火炖半个小时，然后再转为中小火炖半个多小时。所以在之前加水的这一步，一定不能只报一点点的水，要多放这样才能保证在炖的时候，导致汤越来越少。因为如果在炖的过程中，再次向里面加水，就会影响汤的味道和肉的口感。所以加水的时候，要...
答：你买的啥部位啊这么不好做。我爸爸爱吃牛腱子，每次炖牛肉都买牛腱子，用高压锅炖四十分钟一般就很软了，等高压锅跑完汽就可以吃啦，凉着热着都好吃。关火后最好闷着别着急开锅。要是牛肉老。你做之前最好把生姜磨成姜泥来腌制几个小时，其实姜是最好的嫩肉调料，堪比嫩肉粉但是完全无害的。你...
答：会炖烂。1、换高压锅炖：如果是用普通铁锅炖了三个小时还没有烂熟，建议换成用高压锅，炖半小时左右。高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将牛肉炖烂。2、加入红酒、蜂蜜：牛肉炖了三个小时不烂，可以尝试可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，然后出锅时加入适量的蜂蜜，...
答：牛里脊越炖越老吗牛里脊炖久了是容易越炖越老的。牛肉中含有一种草酸物质，在高温下烹煮的时间越长，对牛肉中的蛋白质等物质的影响就会越大并导致水分流失，这样一来牛肉就容易出现越煮越老的情况了。牛里脊越炖越老吗 炖牛肉的小技巧，建议在炖牛肉前将牛肉进行腌制或焯水，这样可以有效的减少牛肉...
答：牛肉炖四个小时，不烂的原因就是老牛肉牛太老了，所以顿的时间长也不，不赖
答：然后我们需要小火慢炖2个小时，只有时间越长，牛肉的香气才会越浓郁，汤的味道也就更加美味。出锅的时候再淋上点香油和葱花，一道香醇的牛肉汤就做好了。如果大家在家条件允许的话可以试一试这两种牛肉的做法，那么你绝对会对牛肉有一个新的了解。如果家里面有小孩或者老人的，也非常适合做这道菜，牛肉...
答：俗话说“大火煮沸粥，小火炖肉”。牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透...
答：牛肉开始炖时越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂。 不光牛肉，其它肉类也是这样。炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒，炒出来的肉就很嫩，要是炒的时间长了，肉片就“老”了，不好吃了。煮和炖也是这样，下锅后一段时间内肉会硬，但随着炖的时间长了，会越来越烂。另外，肉的嫩度主要取决于结缔...
答：炖肉大约1.5个小时—2个小时 炖肉的做法：1.猪五花肉切成正方形小块 2.开水浸，撇去浮沫 3.开两开捞出，控干水分 4.锅放少量的油放10克的白糖小火熬 5.白糖变成深红色 6.将肉放入煸炒，肉上色 7.放适量的甜面酱煸炒 8.放适量的料酒、生抽、老抽煸炒 9.放适量的热水 10.放花椒、大料...
答：一般炖牛肉都得花大约4个小时。方法：1、选择好料：想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。2、放一小撮茶叶：炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能...
网友评论：
糜詹17883114420：
牛肉是炖的越久越嫩吗? -
40944于瑗
： 一、牛肉不是炖的越久越嫩,牛肉的老和嫩,是取决于肉质. 二、可以使牛肉变嫩的方法: 1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2、旺火烧开后,揭开...
糜詹17883114420：
炖时间久了牛肉会变老吗? -
40944于瑗
： 牛肉纤维较粗,如果炖的时间短,肉根本嚼不烂,汤也没有味.你可以在炖牛肉的时候和点湿淀粉,大火烧开小火慢炖,这样肉嫩汤也入味 牛肉硬不硬和炖久了没关系,要看炖的部位和刀的切法,还有调味料的搭配.牛腩比较适合炖,切的时候要垂直于肉的纹理下刀,炖的时候除了常规调味料,还可以放点儿山楂(放山楂比较容易烂也更提味),盐要晚些放.基本上就这些吧.
糜詹17883114420：
没有高压锅,怎么能把牛肉炖烂 -
40944于瑗
： 煮制过程始终保持小火,且不要频繁打开锅盖查看,不要提前放盐,后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂.具体做法如下: 主料:牛肉1500g 辅料:大葱1根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2个、盐30g 1、准备好原材料. 2、锅中加入适量清水,水沸腾后放入洗净的牛肉. 3、锅中再次沸腾后,将表面的血沫撇净. 4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中. 5、调成小火,炖煮1小时后放入盐,继续小火炖煮40分钟即可.
糜詹17883114420：
炖牛肉一般要多久才会熟? -
40944于瑗
： 炖牛肉一般要炖2-3个小时.制作步骤如下:1. 牛肉切块,放清水里泡出血水备用.2. 将牛肉焯水备用,这一步可以省略,直接炖肉撇去血沫即可.3. 准备好葱姜、大料、香叶备用.4. 将牛肉放电压力锅里,放葱姜、大料、香叶,放料酒、酱油、甜面酱、盐、白糖.5. 加热水没过牛肉.6. 开到炖牛肉档(大概40分钟左右),将牛肉炖熟炖烂即可.
糜詹17883114420：
炖牛肉大火还是小火比较烂
40944于瑗
： 炖牛肉当然是小火炖比大火炖要烂得快,这是因为牛肉一般都比较柴,比较老,如果用大火猛烧的话,反而会烂的更慢,因此,要想把牛肉炖得更快一点,更烂一点更一点,只有将牛肉焯水后切成不大的快,然后加入葱姜蒜调料入味以后开小火慢炖一个半小时左右就可以把他彻底炖烂炖入味了 炖牛肉大火还是小火比较烂 炖牛肉小火比较烂.1、鲜牛肉的血水较多,所以需要两步去血水,先用清水浸泡洗去大部分血水,再焯水,进一步除去血沫.如果血水处理的不干净,那是必然会影响成菜的诱人度.2、大家都知道,烧牛肉是不放料酒的,可以适当的加一勺红酒,可以去腥味,并增加一些独特的风味.3、炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火.小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上.
糜詹17883114420：
牛肉怎么煮才会不老? -
40944于瑗
： 牛肉要想煮不老,关键加一点点的红酒煮.作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉.20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻. 使用高压锅炖牛肉,效...
糜詹17883114420：
炖牛肉须要多长时间 -
40944于瑗
： 两个小时左右就行了,那时候基本上就已经炖软了...
糜詹17883114420：
酱牛肉煮的时间长了也会老 -
40944于瑗
： 五香酱牛肉 材料 主料:鲜嫩的牛肉 辅料1:八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒 辅料2:老抽.生抽.料酒 做法 1.将牛肉用流来水洗净;将辅料1和牛肉混合;加料酒.加酱油.老抽生抽都放一自些.量要完全没过牛肉 2.保鲜膜包好,放入冰箱...
糜詹17883114420：
大块牛肉在沸水中煮几分钟可以彻底熟透? -
40944于瑗
： 五到六个小时左右. 1、牛肉在煮以前一定要用凉水泡,半小时换一次水,四到五个小时左右就可以把血水泡出来. 2、然后放在锅里,水一定要漫过牛肉,煮开后小火再煮一小时,就差不多熟了.1、选择好料 用牛腩来炖的话,会比其他部位...
糜詹17883114420：
自己在家做五香牛肉,买了牛费力,炖了2个多小时,水都快炖干了,怎么还这么老,怎么做才会比较嫩呢? -
40944于瑗
： 你买的啥部位啊这么不好做.我爸爸爱吃牛腱子,每次炖牛肉都买牛腱子,用高压锅炖四十分钟一般就很软了,等高压锅跑完汽就可以吃啦,凉着热着都好吃.关火后最好闷着别着急开锅.要是牛肉老.你做之前最好把生姜磨成姜泥来腌制几个小时,其实姜是最好的嫩肉调料,堪比嫩肉粉但是完全无害的.你要是不喜欢吃汤水多的牛肉,等高压锅炖好了再倒回炒锅大火收汁(其实干脆高压锅跑完汽,把盖子打开直接大火收汁也可以)
