牛肉的浮沫多是好还是不好
答：少好，多说明血没放干净
答：是牛肉中的血水凝固，变成血沫。牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可...
答：保险阀已经动作了，保险阀是一次性装置，动作了即是损坏了。分析动作的可能性，高压锅炖牛肉，牛肉要先焯水并打去浮沫，浮沫多容易堵塞限压阀造成保险阀动作。保险阀维修非常简单，拆下保险阀，将里面的一个直径约2--3毫米保险片换新就可以了，购买高压锅时有一个小塑料袋里装得有的，一般超市都有...
答：而合成肉卷一涮就会散开，浮沫多，口感也较粗糙。
答：我们好看的在下面，叫心里美！拌匀，一道色香味俱全的拌面就做好了!做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老；还有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一团了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦！呵呵，还不错吧，做起来也很简单，味道也不错！
答：这次给大家分享两款拌凉面的汁，满足不同人群的口味。芝麻酱拌面汁 顾名思义这是以芝麻酱为主演的拌面酱。芝麻酱对老北京吃面来说，就如同山东人的大葱大蒜，没有芝麻酱的拌面是没有灵魂的。而且芝麻酱香味浓郁，对喜欢清淡口的中老年人是再合适不过了！【做法】2勺芝麻酱打底，1勺提前凉透的盐水...
答：4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、...
答：4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、...
答：6.加如适量水，煮开后撇去锅便的浮沫，浮沫多为脂肪，既影响口感又不健康。（水以适量多加些，羊肉小揪面是汤面，汤汁酸辣香甜，非常好喝。）7.将土豆、胡萝卜、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中，煮2分钟。将晾置在一旁的面片倒入锅中，搅匀。8.锅再次沸腾时，加1大汤匙（约20ml）宁夏辣椒油，加...
答：拌好的面晶莹光泽，蓬松互补粘连。继续用风扇吹凉。喜欢更凉一些，还可以早些做好，放进冰箱冷藏一会儿。这段时间就可以准备些配料了。在老家能买到荆芥，洗净掐碎再配上黄瓜丝凉拌，那就是彻底的夏天滋味了。可惜从来没在广州见过这种植物，我曾经从北方带来种子种在花盆里，长的又瘦又弱，令人不忍心...
网友评论：
乔宝17667055001：
牛肉焯水时起浮沫过多是不是说明牛肉质量不好啊? -
60496游果
： 牛肉焯水时浮沫过多,有可能是宰牛的时候血没有放干净,牛肉里面含血量较高,焯水时产生了大量的血沫.
乔宝17667055001：
牛肉血沫多是好还是不好
60496游果
： 不好.牛肉血沫多考虑是注水或者是因为排酸工艺造成的,因为牛肉在宰杀的时候就已经经过放血了,只有少量的血存留在牛的心脏部位.还可以通过观察牛肉的颜色判断是否是健康的牛的牛肉,健康的牛都经过了放血,肉质会呈现红色
乔宝17667055001：
猪肉,羊肉,牛肉是浮沫多好还是少好? -
60496游果
： 浮沫是血,炒菜就算了,如果火锅一定要把浮沫扔掉,做红烧肉什么的,大块的肉,最好用水煮一下,不用时间过长
乔宝17667055001：
煮肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西? -
60496游果
： 首先我们在炖肉的时候,一般都是需要把买回来的肉给清洗干净的,在清洗干净之后才会放到锅里边去煮,而在煮肉的过程中,我们也都是会发现会冒出来一下泡沫的,但是这些泡沫有的时候颜色也都是不一样的,在最初的时候都是会冒出一些...
乔宝17667055001：
为什么炖牛肉时,常常有漂浮物? -
60496游果
： 凡是肉都基本会有,多少而言... 都是肉表面和肉里面渗出来的血水靠成的.其实表面的血水先用开水焯一下,把表面的血水去除就行了,因为表面的怎么说都不太卫生. 正式顿的时候也会有少量的漂浮物,但这是肉里面渗出来的血水已经无所谓了,没必要再去搞出来.
乔宝17667055001：
炒牛肉时好多水 -
60496游果
： 你好~ 这个问题可能是您买的牛肉是注过水的啊,因为正常炒牛肉的时候是不会出您说的那么多水的~ 后者您的牛肉是冻的时间较长了,所以就这样了 ,你买的是注水肉注水肉不用的话是不容易看不出有没有注水的2,炒之前可以先腌制一下,或用碱粉勾芡一下3,不要吃炒的了,直接煮着吃
乔宝17667055001：
清炖牛肉的正确方法与配料 -
60496游果
： 主料:牛肉2000克辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二:切成2、3厘米的大块步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖步骤六:待汤去掉一半时,可加入适量盐步骤七:倒入红烧酱油,并翻拌均匀步骤八:待汤汁收得差不多时,便可出锅.
乔宝17667055001：
怎么炖牛肉容易烂 -
60496游果
： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
乔宝17667055001：
为什么炒牛肉起很多泡沫 -
60496游果
： 那叫浮沫.因为你洗的时候没洗掉,所以会有.你可以用一张锡纸弄皱盖在牛肉上面,这样锡纸就会吸掉浮沫了
乔宝17667055001：
牛肉不容易炖烂是不是说明牛肉不好 -
60496游果
： 是炖牛肉的方式方法错误导致牛肉不易烂. 牛肉炖的烂方法: 买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻.待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口. 炖牛肉时,加些酒或醋...
