猪肉浮沫多好还是少好
答：不一定，浮沫不是肉质原因，是因为动物在宰杀时体内留存有血等杂物。平时我们在烹饪肉之前，在焯水时也会出现浮沫，这些浮沫是肉中残留的血水，出现浮沫是很正常的，出现浮沫越多，只能说明肉中残留的血比较多，吃的时候最好撇干净。这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、残渣以及蛋白质经过高温形成...
答：如果猪排骨焯水时间不够，泡沫就会比较多，这表明猪排骨中的血水和杂质没有完全去除。如果猪排骨焯水时间过长，则泡沫会变少，这是因为猪排骨中的营养成分和香味物质在焯水过程中被溶解在水中，导致泡沫变少。综上所述，猪排骨焯水泡沫的多少应该适当，既要保证猪排骨的清洁度，又要避免营养成分和香味的...
答：少好，多说明血没放干净
答：不是的。猪肉浮沫是猪肉里面残余的猪血组织液，经过高温以后释放出来了，所以面上会有一层泡沬，泡沬以蛋白质，脂肪及其它成分居多，肉中血管以及残留的一些血液也会跑到汤里，成为浮沬，所以杀猪时放血放的好血放干净浮沫少，反之浮沬就会比较多。猪肉的挑选方法：1、触摸不黏手。触摸新鲜的猪肉表面...
答：煮排骨还有生肉时出少量的褐色的泡沫是正常的，因为里面的骨髓或者血没有完全排出，一煮就变成浮沫，撇清浮沫，洗干净就可以继续加工食材了。如果浮沫多，就说明淤血多，或者肉时间长了，有变质的风险。
答：如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。
答：炸酱:先把上好的肉，土豆，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火，至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，...
答：猪蹄子的煮法：1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不...
网友评论：
鄢泡18398478426：
猪肉,羊肉,牛肉是浮沫多好还是少好? -
52843桓鹏
： 浮沫是血,炒菜就算了,如果火锅一定要把浮沫扔掉,做红烧肉什么的,大块的肉,最好用水煮一下,不用时间过长
鄢泡18398478426：
猪肉烧汤有沫是好还是不好 -
52843桓鹏
： 是不好的 猪肉烧汤有沫是因为猪肉里面的杂质和脏东西没有清理干净,在汤沸腾的时候被逼出来了,所以建议你在烧汤之前最好是把肉类先用烧开的水焯一下 求采纳哦
鄢泡18398478426：
炖肉出现的浮沫,是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响? -
52843桓鹏
： 炖肉出现的浮沫,是一个很正常的事情,现在大家都在争论一个问题,那就是这些肉沫是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响?现在给大家具体的介绍一下: 一、肉沫分为两个层次,需要区别对待! 我在炖肉的时候,煮一会就会发现,...
鄢泡18398478426：
炖肉时飘出来的血沫一定要去掉吗? -
52843桓鹏
： 炖肉时飘出来的血沫是一定要去掉的. 其实生肉就算洗干净了表面,在生肉的内部还会存在一些血水和杂质,那么在用水煮的时候,生肉中残留的一些血液和杂质就会变成血沫飘出来.这部分血沫里面基本上都是生肉里面的脏东西,肯定是要去...
鄢泡18398478426：
炖猪排骨时的浮沫,需不需要去掉, 有毒吗 -
52843桓鹏
： 没有毒,浮沫是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质,炖排骨要冷水下锅,开始时用急火炖开,将残留的血液和杂质煮出来,把形成的沫撇出来,不过速度一定要快,这个才不会影响口感,然后再用小火慢炖,这样炖出来的汤既干净又味美!
鄢泡18398478426：
肉煮熟后会有一层白色的泡沫是把它撇去继续煮,还是重新烧一锅水煮? -
52843桓鹏
： 煮肉时,开锅了就会有一层白色的沫,这东西,就是血朴淋,也是肉的一部分,看似很脏,其实没有事,味道也不错,就是我们俗称的血沫子.愿意撇掉也行,就是留着,除了不好看,啥也不会营响.更没有必要重新换一锅水,如果换的话,浪费时间,能源,何必呢?
鄢泡18398478426：
煮肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西? -
52843桓鹏
： 首先我们在炖肉的时候,一般都是需要把买回来的肉给清洗干净的,在清洗干净之后才会放到锅里边去煮,而在煮肉的过程中,我们也都是会发现会冒出来一下泡沫的,但是这些泡沫有的时候颜色也都是不一样的,在最初的时候都是会冒出一些...
鄢泡18398478426：
红烧肉怎么做? -
52843桓鹏
： 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖).原料:带皮五花肉、...
鄢泡18398478426：
为什么煮排骨汤要去掉浮沫呢? -
52843桓鹏
： 浮沫是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质,虽然浮沫无毒,但口感不好,会影响排骨的味道,而且看上去不好看.煮排骨汤具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:排骨 400克、香菇(干) 10朵、白醋 适量、香葱 适量、盐 适量.一、首先锅里把切块的排骨和水放锅中,大火煮沸.二、然后用勺子把浮沫去除.三、去除浮沫后把排骨放入瓦罐内,再放入水,白醋,大火煮开转小火继续煮.四、然后把香菇准备好.五、半小时后放入香菇,继续煮1小时.六、时间到后撒盐和葱花盛出,这样就完成了.
鄢泡18398478426：
红烧肉要不要焯水 -
52843桓鹏
： 红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
