生炒猪肚要焯水吗
答：3. 猪肚不宜焯水，焯水会导致猪肚变老，不易达到脆嫩的效果。4. 改刀时刀片稍倾斜，使猪肚切面有斜度，有助于快速熟透。5. 炒制时全程大火，速度要快，动作利落，以防猪肚炒老。6. 若家中煤气灶火力不足，不推荐尝试生爆猪肚，可采用其他烹饪方法确保猪肚熟透后再炒制。综上所述，要想炒出脆嫩的...
答：用水焯一下就可以了，主要是为了杀灭里面的病菌，煮熟后再炒就没有那种微脆的口感了。一般在大火情况下煮一分半左右即可。炒猪肚的做法详细步骤 1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在...
答：生炒猪肚的家常做法，猪肚又脆又爽口，一点也不腥，你学会了吗食材准备猪肚生姜大蒜小葱小米椒淀粉白醋料酒蚝油生抽鸡精盐食用油 具体步骤1准备一个新鲜的猪肚，加入两大勺淀粉，抓拌均匀；煮肚有很多做法，用水煮过的猪肚吃着是棉的我喜欢吃脆的，所以猪肚要想炒的脆就必须是生的然后爆炒，关于放多少...
答：2.猪肚是比较难清理干净食材，特别是粘液，而使用食盐和白醋能有效清理掉粘液，然后要里面的油脂和浅黄色硬质层去掉，一是保证口感不油腻，二是减少腥味，最后利用面粉遇水吸附力增强的作用，进一步去腥除异。3.猪肚处理好以后不要焯水，这也是很多认做出来不脆嫩的原因，焯水一般会使猪肚老去，再怎么炒...
答：猪肚焯水要2分钟，是水开了之后再放进去，焯过水的猪肚放冰箱冷冻保存是可以的。主料：猪肚一个。辅料：姜适量、盐适量、醋适量、料酒适量。方法步骤如下：1、猪肚放入容器内，使用清水将猪肚血迹和粘液清洗干净，可以多冲洗几遍尽量冲洗干净。先 2、初步清洗干净后，使用剪刀将猪肚上油脂减掉。3、猪肚...
答：炖猪肚相对操作简单，并且一般人也能轻易做好，那么这里就主要来给大家讲讲炒猪肚，因为大家最常出现的问题就是猪肚一炒就会变硬，不但炒制时难以入味，并且炒出来的猪肚口感也是非常差的。那么今天教大家如何来解决这个问题，猪肚一炒就硬，都是因为你只会焯水，学会这一招，猪肚立马又嫩又脆，更加...
答：3 猪肚焯水可以放盐吗 猪肚焯水一定不能放盐。肉类焯水的时候都不能放盐，因为肉都是有肌肉纤维组成的，纤维内部和纤维之间含有丰富的水分，加盐焯水的话，会导致肉中的水分外流，使得口感变老，味道变差，因此猪肚焯水时不能放盐。4 猪肚冷冻要焯水吗 猪肚冷冻之前不要焯水。猪肚焯水之后...
答：4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好！温馨提示 做生炒猪肚或生炒猪大肠时，喜欢用食用碱来...
答：无论我们是炒猪肚或是炖猪肚的情况下，绰水这一步是不可少的，绰水不但能够除去腥臭，并且绰水以后的猪肚炒出去会更脆，更有嚼劲，可是假如只能绰水得话都是不足的，那般的猪小肚会很容易炒老，并且也不容易进味，吃起来也并不是鲜嫩。最先，准备好需要的食物：鲜猪小肚、辣椒、啤洒、姜片、...
答：- 八角 - 干辣椒 - 豆瓣酱 - 盐 - 鸡精 - 糖 做法：1. 将新鲜猪肚清洗干净，放入滚水中焯水5-10分钟，捞出晾凉后切成薄片备用。2. 将姜片、葱段和猪肚片放入锅中，加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火煮20分钟，猪肚变软后捞出备用。3. 另起锅，倒入适量的油，加入八角和干辣椒煸炒...
网友评论：
汤居17749127423：
猪肚如何焯水才正确猪肚焯水的方法
14434门狭
： 1、猪肚用冷水焯烫,内外成熟度一样,在进行其他烹饪的时候口感会老,味道不够好吃,而热水焯烫猪肚,外部粘膜脂肪变性,更好去除,猪肚内部的口感依旧鲜嫩可口,因此建议用开水焯烫.2、猪肚表面有一层胃粘膜,有一定的异味,因此在清洗的时候将猪肚放在滚烫的开水中焯烫20秒左右,表面的粘膜、脂肪等都会变性,变得容易刮下来,而猪肚本身还是鲜嫩的口感. 3、炒菜前焯水90秒,炒菜前焯烫一次猪肚,可以是猪肚吸水膨胀,肉质更为饱满,并且焯好之后过一次凉水,可以使肉质更有弹性,口感爽脆.
汤居17749127423：
炒猪肚要先煮熟吗,还是焯一下水就可以,如果是要煮多长时间 -
14434门狭
： 用水焯一下就可以了,主要是为了杀灭里面的病菌,煮熟后再炒就没有那种微脆的口感了.一般在大火情况下煮一分半左右即可
汤居17749127423：
炒猪肚怎么炒才好吃不硬呢? -
14434门狭
： 猪身上出来基本的肥肉、瘦肉、排骨、蹄膀、五花肉之外,还有有许多其他的“宝贝”,味道一样是非常的不错,猪肚就是其实其中的一种.猪肚不仅口感好味道佳,其营养价值那也是一点都不低,除了可以强身健体之外,更是有着润肺止咳的...
汤居17749127423：
爆炒猪肚的做法? -
14434门狭
： 1. 猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净. 2. 去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1. 3. 将猪肚切条,加入适量红薯淀粉,油,生抽抓匀腌制10分钟. 4. 再将青蒜切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切段. 5. 用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁. 6. 倒油用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁. 7. 起油锅姜丝、青椒和胡萝卜下锅. 8. 把肚尖下锅. 9. 加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅即可. 10.
汤居17749127423：
生炒猪肚怎样炒才脆嫩 -
14434门狭
： 生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩,下面是具体做法:准备材料:猪肚尖1个,花来生油2汤匙,自食盐1/2茶匙,青尖椒1条,红尖椒1条,姜1小块,蒜3瓣,芝麻油1/2茶匙,生粉1茶匙,鸡蛋清2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,白糖1/2茶匙,生抽3茶匙,料...
汤居17749127423：
生猪肚应怎样炒才会脆 -
14434门狭
： 你好,烧一锅水,把猪肚下去沸几分钟,再捞出来冲水用刀刮净,然后再放回锅沸几分钟,再捞出过凉水,然后再重复一次(为的是煮熟猪肚脆口).也可以,用热水抄抄(加盐、料酒、姜蒜等),捞出后待凉,勾芡(鸡蛋清+水+面),把油烧热至冒轻烟,下锅炸至脆黄即可,沾椒盐吃,香脆可口.
汤居17749127423：
生炒猪肚子怎么炒好吃 -
14434门狭
： 材料 猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺 做法1. 生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面....
汤居17749127423：
怎样才能做出不腥不臭的爆炒猪肚 -
14434门狭
： 食材中有:准备一个猪肚,适量的红辣椒,一块生姜,适量的大蒜子和几根葱苗.食材准备好之后,我们将猪肚放入盆子中进行清洗.往盆中倒入适量的料酒,香醋,姜丝,葱段,然后用手使劲搓揉猪肚,大概搓揉五分钟左右.接着把刚刚揉好...
汤居17749127423：
炒猪肚怎样炒得脆做法 -
14434门狭
： 以火爆猪肝为例:主料:猪肝切片(加盐、胡椒、料酒、淀粉浆制).辅料:青笋(切片)、木耳、大葱(切马耳朵)、泡海椒(切马耳朵)、蒜片、姜片.操作:1、锅中烧水下青笋木耳煮至断生.2、锅至火上放油将锅炙好.3、猪肝下锅滑至八成熟起锅.4、锅中留油放豆瓣炒香下姜、蒜、泡海椒、大葱炒出味.5、下猪肝炒至断生放青笋、木耳加入味精、鸡精、胡椒、白糖、香油快速翻匀沟芡起锅即可.特点脆嫩.知道怎样炒也不一定能炒出来,因为家里的火太小、还有个人技术问题.
汤居17749127423：
猪肚如何炒才好吃. -
14434门狭
： 青椒炒猪肚 原料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量.为食街制作:① 将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段.② 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入...
