生炒猪肚怎样炒才脆嫩
答：猪肚事先加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟才能又脆又爽口 主料：猪肚适量 调料：花生油适量、食盐适量、红薯淀粉适量、姜适量、青蒜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、老抽适量、白糖适量、生抽适量、芝麻油适量、生粉适量、植物油适量 做法步骤：1.适量猪肚先用适量面粉和适量醋反复揉搓冲洗干净 2....
答：材料：肚尖一个、鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、高汤、芝麻油、蛋清 做法：1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。2、肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟...
答：3、炒制猪肚：起锅烧油，油热后加入姜丝、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒继续翻炒，炒至辣椒断生时，加入少许盐给配料调味，加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺、盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅。这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦！
答：介绍一种做法，供您参考。1.猪肚分成小块，切条装碗备用，姜切丝，小米辣切圈，葱花切段；2.起锅烧水，水烧开倒入猪肚，过开水8秒钟捞起，放入碗中，加盐、花生油抓均匀，腌制5分钟；3.起锅烧油，依次下入姜丝、猪肚、小米椒、生抽、耗油、葱花，翻炒至葱花断生起锅即可。希望对您有所帮助。
答：3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。4.大火翻匀即可快速出锅。做法二，生姜炒猪肚 材料 猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺 做法 1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一...
答：猪肚这样做才好吃：主料：猪肚、榨菜、蒜苗。辅料：蚝油、料酒、盐。步骤：1、将猪肚处理干净，经过高压锅煮过之后取出来切成条。2、热锅下冷油，加入猪肚翻炒，加一些料酒翻炒片刻。3、然后加一些盐翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒。4、最后加入榨菜和蒜苗翻炒，蒜苗炒至断生之后就可以关火了。5、成品。
答：开大火翻炒均匀，随后倒入切好的葱段，不断翻炒20s左右就可以关火出锅了；生炒猪肚的家常做法，猪肚又脆又爽口，一点也不腥，你学会了吗？5、盛入盘中，这道简单的家常生炒猪肚就做好了， 吃起来脆嫩爽口，酱香入味，特别下饭，感觉一大盘也不够吃，每次做这道菜都能多吃一碗饭。
答：前言 猪肚这道菜很少吃，在本站常看有好多朋友做这道菜，今天我也来试一下，吃起来挺好吃的。加了蒜苗和葱一起配菜味道挺好 材料 主料：猪肚1g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、蒜适量 炒猪肚 1 切好葱姜备用 2 配点蒜和辣椒 3 猪肚煮熟后切成丝 4 热锅入油先爆香葱姜 ...
答：最后总结生猪肚想要炒出来脆嫩口感，最适合的方法就是生爆，而生爆对食材和烹饪技巧以及火候时间的要求比较高，食材要新鲜最嫩的部分，处理时候要去腥除异，然后选用猪肚尖，改刀腌制，最后大火爆炒，快速出锅成菜，少一分则生，一分则难嚼，只能掌握好细节才能有脆嫩的口感。
答：焯好水的猪肚立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份 请点击输入图片描述 彩椒切成丝状在开水中烫一下立即捞出放入冷水中过凉沥干水份 请点击输入图片描述 葱姜蒜切好备用 请点击输入图片描述 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香 请点击输入图片描述 放入猪肚、糖翻炒均匀 请点击输入图片描述 放入彩椒丝再放入...
网友评论：
沃要18090387728：
新鲜猪肚怎么炒才会脆 -
12694卓奔
： 首先:选料.应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚.其二:改刀处理.将猪肚平放在菜墩上平片,除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜.其方法是:将500克片好的猪肚放入水中(水以没猪肚为宜),加面粉200克搓揉...
沃要18090387728：
猪肚怎么炒才嫩 -
12694卓奔
： 猪肚要先煮到七成熟再下去炒就会嫩了,下面是具体做法: 准备材料:猪肚 1个,咸菜 1棵,面粉 适量,盐 适量,姜片 适量,蒜瓣 4个,白糖 一勺,生抽 适量,料酒 适量,白胡椒粉 适量,沙茶酱 适量 1、将买来的猪肚洗净用面粉,盐反复揉搓再冲洗干净. 2、装半锅清水,将姜片和猪肚放进锅里开大火煮,煮至猪肚七成熟时捞出. 3、将煮好的猪肚切粗丝放入盘中备用. 4、咸菜提前用清水浸泡半个小时,切长条. 4、锅中热油,将姜蒜放进去一起爆香. 5、放入切好的咸菜翻炒,加入一勺白糖. 6、倒入猪肚,调入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶酱,炒匀即可.
沃要18090387728：
生炒猪肚怎么炒才脆嫩,生炒猪肚的做法 -
12694卓奔
： 生炒猪肚大火快速炒匀才脆嫩 主料:酸豆角200克、熟猪肚120克、青红椒2个 调料:小米椒2个、大蒜15克、生抽酱油15毫升、原味鲜1克、食用油20毫升 做法步骤: 1、各式材料准备. 2、熟猪肚切条,小米椒,大蒜切末. 3、酸豆角切寸段,青红椒去籽切块. 4、锅中注入食用油,下姜,小米椒. 5、煸炒出香味后下熟猪肚. 6、大火快炒至猪肚微微焦黄. 7、下酸豆角. 8、快速翻炒后下青红椒. 9、炒匀后淋入生抽酱油. 10、加原味鲜调味. 11、大火快速炒匀,关火即可出锅.
沃要18090387728：
炒猪肚怎么炒才脆 -
12694卓奔
： 炒猪肚是极其考究功力的哦,一般人会将猪肚炒得比较绵软,但是不脆,不脆就不好吃了嘛.大家在炒猪肚的时候为了去掉猪肚的异味,一般会用放入热水中焯几分钟,异味虽然是去掉了,但是猪肚的口感就剩下爽,而没有了脆!炒猪肚爽爽脆...
沃要18090387728：
生炒猪肚怎样炒才脆嫩 -
12694卓奔
： 生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩,下面是具体做法:准备材料:猪肚尖1个,花来生油2汤匙,自食盐1/2茶匙,青尖椒1条,红尖椒1条,姜1小块,蒜3瓣,芝麻油1/2茶匙,生粉1茶匙,鸡蛋清2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,白糖1/2茶匙,生抽3茶匙,料...
沃要18090387728：
生猪肚应怎样炒才会脆 -
12694卓奔
： 材料鲜山药,栗子,猪肚,生姜,葱,大蒜,八角,花椒,小茴香,料酒,盐做法1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟.2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮,红椒切块.3、猪肚晾凉切条待用.4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅
沃要18090387728：
猪肚怎么炒才脆 -
12694卓奔
： 炒出脆嫩猪肚的关键:1、肚尖是猪肚最嫩最好吃的部分,只有肚尖才适合生炒,切好的肚尖一定要用淀粉和蛋清抓匀上浆,一个肚尖用半个蛋清就够了,用一个炒出来的肚尖会不够好看.2、炒肚尖一定要用大火,而且要动作快,炒久了就老了.3、事先调好调味汁再下肚丝翻炒,缩短时间,这样才能保证肚尖的脆嫩.4、调味汁不用太多,水淀粉就是生粉加水兑成的,下调味汁的时候,用筷子搅和几下才倒入锅中,以免淀粉沉在底部,水淀粉也能让肚尖更嫩.
沃要18090387728：
如何炒出脆嫩的猪肚——生炒肚尖丝 -
12694卓奔
： 准备材料:猪肚、花生油、食盐、尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒.1、猪肚洗净,切丝,加入蛋清、生粉、盐搅拌均匀,腌制20分钟.2、将辅料准备好,尖椒切成条状、生姜切片、大蒜切块.3、在高汤中加入盐、芝麻油、生抽、白胡椒粉、料酒等混合,搅拌均匀.4、开火倒油,油温6成热时下猪肚,快速翻炒至猪肚变色即可出锅备用.5、在锅中倒入葱、姜、蒜、尖椒等翻炒爆香.6、将出锅的猪肚再次倒入,开大火和辅料一起翻炒,加入少许料酒.7、加入准备好的调味汁,大火快速翻炒片刻即可出锅.
沃要18090387728：
用什么方法炒猪肚可使其又脆又嫩 -
12694卓奔
： 材料 猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺 做法1. 生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面....
沃要18090387728：
猪肚怎么才能炒得脆 -
12694卓奔
： 煮肚有很多做法,用水煮过的猪肚吃着是棉的.我喜欢吃脆的,所以猪肚要想炒的脆就必须是生的然后爆炒,关于放多少调料这个根据自己的口味.先把猪肚切成丝(不要切太细,最好是斜着切,就像把四季豆切开一样粗细)再把油放入锅中烧开,生姜、花椒、大蒜、辣椒放入锅中,然后爆炒两分钟,到入少量高度酒于锅中、点燃.火熄灭后放入其他辅助调料,差不多可以起锅了.这样爆炒出来的肚条保证脆嫩,但值得注意的是你必须掌握好火候,不然也会炒老.多试几次就可以了.切记火力一定要旺!
