皮蛋是怎么生产出来的
答：皮蛋，又称松花蛋、黑蛋等，是一种具有悠久历史的中国传统美食。它的制作过程独特，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。那么，皮蛋是如何做出来的呢？下面，我们将详细介绍皮蛋的制作过程。首先，我们需要了解皮蛋的主要原料——鸭蛋。鸭蛋是一种营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素...
答：皮蛋的制作过程：首先，将鸭蛋彻底清洗干净，准备好进行下一步的处理。接着，将纯碱和食盐混合后加入开水中，搅拌至两者完全溶解。随后，分批加入生石灰和稻草灰或锯末灰，直到生石灰完全反应，此时料灰就配置完成了。当然，也可以直接购买现成的变蛋粉。然后，将配制好的料灰（可掺入适量稻壳或麦糠）均匀...
答：皮蛋：皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品。具特殊风味，能促进食欲。不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。拓展知识：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体硫化氢。蛋黄...
答：皮蛋是如何加工的呢首先我们需要来学习制作皮蛋必要的一个步骤制作皮蛋粉 第一个是原料选择配制皮蛋粉只需3种原料，各地均有石灰，宜选块大体轻无杂质加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳石碱，可直接。皮蛋的生产过程所需原料 生石灰可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状，此外，为保证碱液浓度，所用生...
答：皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右，夏天15...
答：皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右，夏天15...
答：那么松花蛋究竟是怎样形成的?松花蛋的制作材料有哪些呢?松花蛋的制作材料有哪些 1.青皮鸭蛋：制作松花蛋，首要的主要材料肯定是鸭蛋，要挑选个头大气孔小新鲜的青皮鸭蛋，这样做出来的松花蛋肉质更鲜嫩，香味更好，而且结晶出来的松花更多。2.生石灰：制作松花蛋的时候，生石灰是必不可少的一种材料，...
答：皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右，夏天15...
答：皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右，夏天15...
答：皮蛋是通过一系列的发酵和腌制过程制作出来的。它利用了碱性物质使蛋类中的蛋白质发生凝胶化，同时产生独特的风味和质地。这个过程涉及到一系列的化学反应和微生物的作用。详细来说，制作皮蛋的第一步是选择新鲜的鸭蛋或鸡蛋。这些蛋在选好后，会被清洗以去除表面的污垢。接下来，制作皮蛋的关键步骤是准备...
网友评论：
燕罗18790756367：
皮蛋是怎样制造的? -
12143弘雄
： 皮蛋制作: 制作原理是利用蛋在『碱性溶液』中,能使『蛋白质凝 胶』的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色.正常的皮蛋是为『墨绿色』且有『松花』及 『富弹性』.
燕罗18790756367：
皮蛋是怎样制作出来的? -
12143弘雄
： 制作皮蛋的主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等. 制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋...
燕罗18790756367：
皮蛋是怎么做出来的? -
12143弘雄
： 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程.尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱(Na2CO3)、草木灰(主要成分为K2CO3)、食盐、茶叶等.结合学生实际情况...
燕罗18790756367：
皮蛋是怎样制成的? -
12143弘雄
： 皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品.腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等).皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了.而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部份会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色.
燕罗18790756367：
皮蛋是怎样做成的? -
12143弘雄
： 把茶叶末、食盐、碱面、黄丹粉用热水泡化开,将石灰、黄土、草木灰拌匀,然后都合在一起制成泥状原料.新鲜的鸭蛋用泥料裹均匀,再滚上稻壳,依次装入坛子,20度左右的温度,密封1---1.5月就好了.
燕罗18790756367：
鸡蛋怎么变成皮蛋的啊??有什么原理吗?? -
12143弘雄
： 皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲.据『医林纂要』说它能『泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢.能散、能敛』,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘.皮蛋制作:制作原理是利用蛋...
燕罗18790756367：
皮蛋是如何制作的
12143弘雄
： 10天的时间就能成就地道的松花蛋 松花蛋是我国人民的传统食品.由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐. 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程.尽管加工松花皮蛋的配方有...
燕罗18790756367：
皮蛋是怎样做成的?
12143弘雄
： 把茶叶末、食盐、碱面、黄丹粉用热水泡化开,将石灰、黄土、草木灰拌匀,然后都合在一起制成泥状原料.新鲜的鸭蛋用泥料裹均匀,再滚上稻壳,依次装入坛子,20度左右的温度,密封1---1.5月就好了.
燕罗18790756367：
皮蛋是怎样作成的? -
12143弘雄
： 皮蛋是怎么做的? 皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品.腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等).皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产...
燕罗18790756367：
皮蛋是怎样做成的?
12143弘雄
： 在蛋壳上包了一成灰
