笋干上有白点是霉变吗
答：只有制笋时没有添加任何东西才会有这个白色，所以完全可以放心食用。有人误把笋干表层白色物质（笋箾）当作硫磺残留物质这是谬误。笋制成笋干大体有煮和晒（烤）两个大环节。笋中碱性成分在煮熟过程中会析出并溶在水中，晒后这些碱性物质附在笋干的表层（如晒盐样）特别能见于自然晒干的笋干。
答：笋上面有白点是笋干晒制过程中自然形成的一种碱性物质笋箾，只有制笋时没有添加任何东西才会有这个白色，所以完全可以放心食用。笋制成笋干大体有煮和晒两个大环节。笋中碱性成分在煮熟过程中会析出并溶在水中，晒后这些碱性物质附在笋干的表层特别能见于自然晒干的笋干。笋干的营养含量据南京林产化工研究...
网友评论：
宦滢19553575064：
笋干有白点是霉变吗?
46580贝湛
： 不是!黑的是!
宦滢19553575064：
笋干有白色像霉一样的东西是什么? -
46580贝湛
： 笋干表面的白色物质可能是笋在自然晒制过程中形成的一种碱性物质,也叫做安替毒霉(Aspergillus Tamarii).这种霉菌通常分布在笋类、豆类等植物中,在竹子被采摘后制作成笋干时,如未对其进行严格的消毒或保存,就有可能产生笋霉.笋霉生长迅速,能够在较短时间内为笋干表面形成一层白霉.在某些情况下,这些白色物质可能看起来像一层白霜.不过,这些物质通常可以放心食用,只要在使用前将这些白色物质洗净即可.
宦滢19553575064：
笋干过夏上面很多白点点是什么 -
46580贝湛
： 正常的,那不是发霉.是竹笋本身晒干后会出现那样的,你只要煮之前用水把竹笋干泡半天出来后口感更好、
宦滢19553575064：
莴笋干放冰箱里表面有白色的点点,能不能吃 -
46580贝湛
： 仔细观察一下,那白色斑点是霉变点,还是其他什么析出物.如果是储藏时间很长了,多为霉斑,扔了吧,不要因小失大,影响健康.
宦滢19553575064：
很嫩的笋干泡发了后有一层薄薄的白色霜似的东西,是发霉吗? -
46580贝湛
： 没有
宦滢19553575064：
在淘宝上买了安吉笋干,打开笋干上有一层白色的东西,是霉吗?可以吃吗?在线等,急. -
46580贝湛
： 白色物质是一种自然现象,并非变质,可以放心食用.
宦滢19553575064：
笋干上面白色颗粒是什么,能吃吗? -
46580贝湛
： 可能是发霉了,最好别吃
宦滢19553575064：
买来的干笋干里面白色是发霉了吗? -
46580贝湛
： 不是发霉的.很多晒干的干货都会这样.你在煮之前先用清水洗干净后,再将它放锅里用开水烫一下即可.我几乎每次炖猪脚或五花肉都会掺些进去,笋干比肉还好吃哦.
宦滢19553575064：
冬笋长霉什么样点了个烧二冬,冬笋上有好多小白点,是不是发霉了啊?
46580贝湛
： 新鲜冬笋里面有白点像霉一样的东西是正常的,吃时切片用水炒一下就都浮到水上倒了就可以了
宦滢19553575064：
烟笋泡发里面有白色粉末 -
46580贝湛
： 可以的,笋干表面的白霜是在笋干的制作过程中笋体自身的析出物,类似于柿饼表面的柿霜,并非是发霉变质或是污染形成的,不但无害而且对身体有益.
