结婚酒席上菜的顺序
答：北方酒席上菜顺序：一般是先冷后热再汤最后饭。请客吃酒席，每桌客人差不多都来到宴会厅坐下后，开始上菜。规格较高的，六个凉菜，六个热菜，两个汤。稍低一些，四个凉菜，四个热菜或六个热菜，两个汤。最后吃饭。凉菜端上来后，凉菜一般是荤素搭配各半，这时候需要把客人面前的酒杯斟满。大家开始...
答：1汤羹，这个跟在甜菜之后上桌，清口解腻用。以上4凉4大件6热炒1甜品1汤羹一共16道菜肴，基本上决定了这桌酒席的定位，最后加入1主食，热炒之间穿插一道点心。一共18道菜。如果你明白了上菜顺序，我下面给你写2个婚宴菜单（都是中档席面）：席一：1、一花摆大冷盘：花开富贵 2、六个大件：鸡蓉鱼翅...
答：…..排桌时，最好是把同性别、年纪相同、互相熟悉的人安排在一桌。这样在酒宴上有共同语言，可增强婚宴气氛。结婚典礼结束后，酒宴开始。此时，新娘不要急于换礼服，应等第一道热菜上桌后，动一筷子，以示让宾客开席。酒过三旬菜过五味时，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒时要...
答：以后，虽不必一一碰击，也要举杯示意。让菜，应以主宾为先，然后依次恭让。说话时嘴里不要嚼菜，要等嘴里空时再说。主人、客人都不能只同一两人交谈，要尽量照顾全面。吃东西要文雅些，少夹慢吃，不要发出声响。 献报酬陪客饮宴，主人先向客人敬酒，称“献”，客人饮毕需回敬主人，称“报”；...
答：4、主人左手位顺手至副陪位置，分别是次宾、第三宾、第四宾。5、副陪左手位为三陪，一般不再多设陪客。入座：1、主人和副陪先到场，以便为来宾引座。2、客人一般按顺序来，次宾、三宾、四宾不甚讲究，来之引座即可。3、主宾一般最后来。添酒上菜 1、从主宾位依次添水、酒。2、菜从最后副陪右手...
答：中国的地方菜系是非常的多的，并且宴席的种类也非常的多，也正因为如此，每一个地方的宴席上菜顺序可能也会有一定的区别。但是在程序上是不会差太远的。一般来说第一道菜会上一些凉菜或者是一些冷盘，过一段时间之后，会在上一道开胃汤。然后再过几分钟这些菜应该都吃完了。之后就会上第三道菜，也...
答：3、(1)上菜前的准备工作就绪后，等待传菜员按菜单所列的顺序逐项传递上桌;(2)上菜的顺序为：先冷后热---先位菜后汤---先鲜后咸---先辣后炒---先烧后蒸---先清淡后肥腻---先主食后甜品---先点心后水果---先优质后一般 (3)服务人员将菜准备上桌前，必须先核对传菜服务员所传到的菜是...
答：比如拿西北地区举例子，西北办流水席都有一个共同的要点，就是合计要有24道菜，其中分为8道冷菜，16道热菜。上菜时，先上冷菜作为下酒菜，8道冷菜四荤四素，之后再上16道热菜，以三、三、三、三、四的形式上菜，最后一道菜是汤，吃完之后酒席圆满结束，所以有些地区的人开玩笑称这种汤为“滚蛋...
答：4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和香烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜庆一点的寓意。例如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。二、农村办酒席菜单：1、一般婚宴 (1)冷碟：...
网友评论：
何帝18093427173：
请问喜宴的上菜次序? -
17976成宰
： 1 冷盘,一般8-10个,反正会把桌子的一圈都摆满的,在入席之前就已经上齐;2 海鲜,一般是1-3个,多半是基围虾,蟹(肯定是和什么东西在一起炒),如果价格高的话会有鲍鱼,不过通常情况下鲍鱼的体积还不如旁边配菜的菌类大,当然有的饭店鲍鱼是每人一盅的;3 热菜,这个一般都没什么特点了,不过在定的时候可以问问饭店又什么招牌菜,最后还有1-2个炒时蔬;4 甜品,我们这里会有讨口彩的叫什么“百年好合”甜羹.别的就没什么啦,或者是我想不起来了,不过你在订酒席的时候会看见菜单的
何帝18093427173：
酒楼结婚摆酒传菜顺序怎样的? -
17976成宰
： 记得每个菜先上主桌的东西,其余的顺序:先上小的味碟,比如开胃小菜等(如果有的话).接下来就是把冷菜先上去摆好!是否上热菜,这样等主家发话,就是根据婚礼进行的时间和节奏,等候命令就好了.上热菜,也是一样的顺序.每个人看那几个台要事先分好工,顺序你们不用管,厨师烧菜的顺序就是按照上菜顺序来的,你们就是把菜按时、按质上上去就好了.一般会在传菜部的口,给你们一张宴会的菜单,就是让你们知道今天宴会有多少道菜的.认真核对就是了.最关键的就是要给服务员培训一下,因为有时候忙起来的话,经常会把才上错了,有的菜,客人桌上就没有,有的桌上却有两个.所以,哪个人看那个桌,一定要分好!
何帝18093427173：
结婚酒的第一道菜上什么 -
17976成宰
： 不同的宴席,瓯菜有不同的礼仪表达形式,如新年酒,上的第一道菜就是炒年糕,若是寿宴,第一道菜一定是＂长寿面＂,结婚宴席,新娘席上冷盘非摆成龙凤盘不可.无论什么类型的宴席,一般都要摆上四个冷盘菜(现在有的改摆六个或八个小盘,品种花色更加丰富) 头菜(也就是除了冷盘之外的第一道热菜)是整个宴席的重点.这道菜是根据宴席价钱而定.所以具体上什么是不一定的 但根据温州菜的特色必定是海鲜
何帝18093427173：
东山岛的婚宴菜单跟上菜的顺序大概是什么?有什么是特色的吗? -
17976成宰
： 传统宴席上菜顺序如下: 1.茶、生果(客人来齐前消磨时间的,一般是瓜子、花生一类的炒货,档次高点的有蜜饯一类的) 2.凉菜(下酒) 3.热菜:顺序是:头菜(一般都是宴席上最名贵的原料制作、二菜(一般是烧烤、油炸类的菜肴),上一个汤(醒酒、开胃、提神)、接下来是其他热菜(热菜一共是8到12个,其中有两个汤,一个是二汤,放在二菜后面;一个是座汤,放在热菜结束的时候). 4.小吃:间插在热菜里上桌,从二菜开始 5.随饭菜:一般是素菜,下饭用 6.水果:清口用的
何帝18093427173：
宴会起菜程序 -
17976成宰
： 一般中餐宴会上菜的程序是:第一道是凉菜或冷盘,(约8分钟后)第二道是开胃汤,(分汤后,换盘与碗等)第三道是头菜(一般为宴会的代表性的菜点),第四道菜为主菜(较高贵的名菜),第五道是一般热菜(数量较多,又可以细分为先熘爆炒菜,后烧烤菜,再素菜,最后鱼.一般台面上的菜不要超过六个菜,除客人要求把菜留在桌上,但是菜不能垒放.一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果.
何帝18093427173：
广东酒席上菜色和顺序都是怎样的啊? -
17976成宰
： 应该是饭前汤吧,一般酒席开始的菜式是粤式的浓汤,每人盛一碗,接着才正式上菜.上菜时一般是先上三两一般菜式,再上主要菜式,后上三两个素菜.菜式全部上完后才是主食,主食一般是米饭.也会有客人是要求一上菜就上主食的.以上全部上完后是果盘.一般餐厅果盘是送的.以上就是我这个广东所认识的啦.不知道能不能帮助你.
何帝18093427173：
婚宴流程及标准 -
17976成宰
： 酒店婚宴服务流程 酒店知识 一、宴会开始前准备工作 (一)按照客人要求进行场地布置1、开餐前1小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求.2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴...
何帝18093427173：
中餐宴会的上菜顺序 -
17976成宰
： 一、中餐的出菜顺序 开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘.有时种类可多达十种.最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等. 有时冷盘之后,接着出四种热盘.常见的是炒虾、炒鸡肉等.不过,热盘多半被省略.主菜 紧接在开胃菜之后,又称...
何帝18093427173：
中餐宴会的上菜顺序是什么? -
17976成宰
： 凉菜,热菜,汤,主食,水果拼盘 凉菜里,一荤一素,先荤后素,热菜也一样.热菜里摆盘有讲究,一般都是荤素间隔着摆.鱼头朝外,或者别的动物的头朝外,等等,这个都是风俗不同,略有不同.
何帝18093427173：
宴席上菜顺序是先上凉菜还是热菜 -
17976成宰
： 凉菜
