婚宴上菜的顺序
答：中国传统宴席上菜顺序如下：1.茶、生果（客人来齐前消磨时间的，一般是瓜子、花生一类的炒货，档次高点的有蜜饯一类的）2.凉菜（下酒）3.热菜：顺序是：头菜（一般都是宴席上最名贵的原料制作、二菜（一般是烧烤、油炸类的菜肴），上一个汤（醒酒、开胃、提神）、接下来是其他热菜（热菜一共是8到1...
答：上菜程序：一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜或冷盘，（约8分钟后）第二道是开胃汤，（分汤后，换盘与碗等）第三道是头菜（一般为宴会的代表性的菜点），第四道菜为主菜（较高贵的名菜），第五道是一般热菜（数量较多，又可以细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后鱼。一般台面上的菜...
答：中餐的出菜顺序 1、开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。2、主菜 紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表...
答：北方酒席上菜顺序：一般是先冷后热再汤最后饭。请客吃酒席，每桌客人差不多都来到宴会厅坐下后，开始上菜。规格较高的，六个凉菜，六个热菜，两个汤。稍低一些，四个凉菜，四个热菜或六个热菜，两个汤。最后吃饭。凉菜端上来后，凉菜一般是荤素搭配各半，这时候需要把客人面前的酒杯斟满。大家开始...
答：如果你明白了上菜顺序，我下面给你写2个婚宴菜单（都是中档席面）：席一：1、一花摆大冷盘：花开富贵 2、六个大件：鸡蓉鱼翅、香葱扒鸡、银湖鱼羹、红烧鳜鱼、网油鸡、元宝肘子 3、四个热炒：七彩鱼丝、脆皮甜肉、蟹黄白菜、腰果虾仁 4、一个甜菜：百年好合 5、二道点心：什锦春卷、朝阳酥饼 6、两...
答：餐桌礼仪 中华料理一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置料理，进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用。中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束。只要留意以下要点即可。1.主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃；每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手。2.有人夹菜时，不可以转动桌上...
答：酒席上一般是“四盘五碗”,四盘热菜,五大碗热菜,当地农村忌讳在婚宴等喜事上八碗菜。八碗菜一般是白事,除了白事,其他喜事和招待客人都是九个菜。这是当地农村酒席的习俗,和其他地方的酒席有些差别。 结语:每个地方都有当地的风俗习惯。在当地农村,婚宴、乔迁之喜、满月酒等农村酒席一般是“四盘五碗”,忌讳上...
答：1、婚宴礼仪 婚宴礼仪繁琐而讲究，从入席到上菜，从菜品组成到进餐礼节，乃至席桌的布置，菜品的摆放等等，各地都有一整套规矩。如今的婚宴大多在酒店举行，地方婚姻，大多在当地支起大棚，一同与乡亲入席。当新婚彩车开到酒店门前时，伴郎要先给新郎开车门，新郎再给新娘开车门。新郎新娘到宴会厅门口后，...
答：右高左低：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。以远为上：当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越...
答：婚宴酒席有哪些讲究 斟酒 主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封。斟酒时要注意三点,其一,是要面面俱到,一视同仁,而切勿有挑有拣,只为个别人斟酒。其二,是要注意顺序。可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒。其三,是斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以...
网友评论：
鱼黛18267787190：
请问喜宴的上菜次序? -
44494罗芳
： 1 冷盘,一般8-10个,反正会把桌子的一圈都摆满的,在入席之前就已经上齐;2 海鲜,一般是1-3个,多半是基围虾,蟹(肯定是和什么东西在一起炒),如果价格高的话会有鲍鱼,不过通常情况下鲍鱼的体积还不如旁边配菜的菌类大,当然有的饭店鲍鱼是每人一盅的;3 热菜,这个一般都没什么特点了,不过在定的时候可以问问饭店又什么招牌菜,最后还有1-2个炒时蔬;4 甜品,我们这里会有讨口彩的叫什么“百年好合”甜羹.别的就没什么啦,或者是我想不起来了,不过你在订酒席的时候会看见菜单的
鱼黛18267787190：
宴会起菜程序 -
44494罗芳
： 一般中餐宴会上菜的程序是:第一道是凉菜或冷盘,(约8分钟后)第二道是开胃汤,(分汤后,换盘与碗等)第三道是头菜(一般为宴会的代表性的菜点),第四道菜为主菜(较高贵的名菜),第五道是一般热菜(数量较多,又可以细分为先熘爆炒菜,后烧烤菜,再素菜,最后鱼.一般台面上的菜不要超过六个菜,除客人要求把菜留在桌上,但是菜不能垒放.一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果.
鱼黛18267787190：
酒楼结婚摆酒传菜顺序怎样的? -
44494罗芳
： 记得每个菜先上主桌的东西,其余的顺序:先上小的味碟,比如开胃小菜等(如果有的话).接下来就是把冷菜先上去摆好!是否上热菜,这样等主家发话,就是根据婚礼进行的时间和节奏,等候命令就好了.上热菜,也是一样的顺序.每个人看那几个台要事先分好工,顺序你们不用管,厨师烧菜的顺序就是按照上菜顺序来的,你们就是把菜按时、按质上上去就好了.一般会在传菜部的口,给你们一张宴会的菜单,就是让你们知道今天宴会有多少道菜的.认真核对就是了.最关键的就是要给服务员培训一下,因为有时候忙起来的话,经常会把才上错了,有的菜,客人桌上就没有,有的桌上却有两个.所以,哪个人看那个桌,一定要分好!
鱼黛18267787190：
结婚典礼上的饭菜如何点? -
44494罗芳
： 婚礼上的饭菜一般酒店都有婚宴套餐的,上档次的婚宴,每道菜还会换个吉祥的名字,比如:有凤来仪之类的,这个应该不用你操心的! 如果是单点的话,就要根据你们那儿的风俗来定了,有些菜必须有这个不太清楚! 上菜顺序是:先冷盘放好,开席后上热菜,最后上蔬菜,点心和果盘! 上菜道数应该是双数,结婚是成双成对的! 送母亲一般是康乃馨花束,奇妙一点,可以是护手霜/美容卡/羊毛衫! 说话根据你和母亲的情况自己组织,如送羊毛衫,可以说:女儿是妈妈的贴心小棉袄,今天女儿出嫁了,送您一件羊毛衫,希望女儿不在身边的时候,它能代替我为您保暖御寒! 祝结婚愉快!
鱼黛18267787190：
东山岛的婚宴菜单跟上菜的顺序大概是什么?有什么是特色的吗? -
44494罗芳
： 传统宴席上菜顺序如下: 1.茶、生果(客人来齐前消磨时间的,一般是瓜子、花生一类的炒货,档次高点的有蜜饯一类的) 2.凉菜(下酒) 3.热菜:顺序是:头菜(一般都是宴席上最名贵的原料制作、二菜(一般是烧烤、油炸类的菜肴),上一个汤(醒酒、开胃、提神)、接下来是其他热菜(热菜一共是8到12个,其中有两个汤,一个是二汤,放在二菜后面;一个是座汤,放在热菜结束的时候). 4.小吃:间插在热菜里上桌,从二菜开始 5.随饭菜:一般是素菜,下饭用 6.水果:清口用的
鱼黛18267787190：
有谁知道在饭席上上菜的顺序啊 -
44494罗芳
： 上菜的次序里,又有六个方面的讲究.إ 一是先有几个冷盘,让客人随意一下,一来免得冷场,二来客人中如有饥肠辘辘者,可先垫垫肚子.二是关于汤的先后问题.南方习惯先上汤,主张先把胃口喝开,还有“吃饭先喝汤,胜过开药方”的说...
鱼黛18267787190：
婚宴流程及标准 -
44494罗芳
： 酒店婚宴服务流程 酒店知识 一、宴会开始前准备工作 (一)按照客人要求进行场地布置1、开餐前1小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求.2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴...
鱼黛18267787190：
婚宴上最忌讳的是什么菜? -
44494罗芳
： 婚礼是人生中的大事,自然要有很多的讲究,体现在婚宴上也不能马虎,否则会被来宾耻笑,以及被人诟病.婚宴的菜品在我们这里基本都是有固定模式的,相信全国各地都会根据本地的特色,有那么几道是婚宴必备的菜品.我们这里因为沿海...
鱼黛18267787190：
宴席大菜的上菜顺序有什么讲究?
44494罗芳
： 大菜应先上质优价贵的高档菜肴,例如燕 窝、鱼翅、海参等.这类菜往往是宴席中的主菜(也称“头菜”). 并且整个宴席往往以这类菜肴定名,例如鱼翅席、海参席、燕翅 席等.为调剂宾客口味,头菜上桌后应间隔上点心、甜菜,然后再上 其他大菜,最后上汤(即饭汤).汤的滋味宜清淡鲜香,不宜味重浓 厚,以给人清新爽口的感觉.根据价高质优先上的原则上菜,还可以给宾客留下一个美好的 印象.另外,即便最后菜肴没有吃完,也不过剩下来一些普通的菜 肴,不会造成珍贵菜肴的浪费.
