羊不椒牛不料的由来
答：1、猪不椒，羊不料，牛不韭是先人智慧的结晶。说的是猪肉不能和花椒相配，羊肉不能和大料相配，牛肉不能和韭菜相配。2、当然，不相配不等于忌讳，有人说猪肉怎么离的了花椒呐，羊肉怎么离的了大料，猪椒配，羊料配，也没什么不可，就像炒菜片配片，段配段一样，非要片段配一盘，也没什么不可，...
答：所以猪不椒主要指炖煮猪肉时不放花椒！羊不料，羊不姜 “羊不料指的是在煮羊肉的时候，不能往里面放入大料，这个大料就是八角。一般做菜时放入八角可以去除腥味，提鲜提味，在煮羊肉的时候，不能放入太多的香料，尤其是八角，八角会掩盖羊肉原本的鲜香味，煮出来的羊汤的颜色也会变得黑乎乎的，影响质感...
答：猪不椒，羊不料，牛不韭也是先人智慧的结晶。说的是猪肉不能和花椒相配，羊肉不能和大料相配，牛肉不能和韭菜相配。当然，不相配不等于忌讳，有人说猪肉怎么离的了花椒呐，羊肉怎么离的了大料呐，我就猪椒配，羊料配，也没什么不可，就像炒菜片配片，段配段一样，你非要片段配一盘，也没什么不...
答：一、羊不料。说到羊肉人们常说“吃的就是这膻味！”对于羊肉来说，做菜的形式有多种，比如说烤串，烤全年，炖羊汤等等。对于很多村民来说，羊肉炖着吃，不仅羊汤温补，羊肉更是原汁原味，也最是美味了！既然很多村民倾向于羊肉炖着吃，那如何来炖羊肉呢？俗语说“羊不料”，意思是白水炖肉，其中不...
答：而羊不料里面的料指的就是八角，八角和花椒其实是一个道理，在日常生活中也非常常见，也是炖汤的好帮手。但是在炖羊肉汤的时候最好是不要放八角的，因为八角的味道也比较重，大家在喝羊汤的时候比较喜欢喝羊汤的原汁原味，如果加入八角的话，羊肉汤的一部分味道就会被八角所遮盖。而且加入八角的羊汤，...
答：有句话是这样说的：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。牛肉和羊肉的膻味本来就大，放入花椒和大料会加重牛肉和羊肉的膻味，且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意，所以制作牛肉和羊肉的时候不要放花椒和大料。
答：1. 猪不椒：在烹饪猪肉时，不添加花椒。因为花椒会掩盖猪肉原有的鲜味。2. 羊不料：在烹饪羊肉时，不添加大料。因为大料会掩盖羊肉的鲜味，并使羊汤颜色变黑。3. 牛不韭：在烹饪牛肉时，不添加韭菜。因为韭菜会释放出强烈的味道，影响牛肉的味道。这些都是山东地区厨师界的一种说法，为了保证肉类原...
答：农村有一句老话是猪不椒，羊不料，牛不韭，这句老话的意思是猪肉不放花椒，羊肉不放大料，牛肉不放韭菜，做菜最重要的就是各种调料，像花椒，大料都是做菜常用的东西，为什么这句老话却不让农民使用这些香料呢？猪不椒 大家平常炒菜的时候都是习惯放一些花椒进去的，这样菜的味道会变的更好，要是炒...
答：”今天胡师傅就为大家详细的讲解“猪不椒，羊不角，牛不韭的意思，”并给出我个人的见解。第一种：猪不椒 花椒不仅能去除各种肉中的腥膻味，而且还能大幅度增加肉的香味，但是在很久之前，猪基本不吃饲料，而且每天都会运动，从而使当时的猪肉本身就很鲜嫩，所以当时大家炖猪肉吃时，...
答：猪不椒羊不料完整口诀是：猪不椒、羊不料、牛不韭，羊不姜。意思也就是说厨师在煮猪肉的时候不能放花椒，做羊肉的时候不用大料，也就是现在的八角，而做牛肉的时候不能用韭菜，这也算是当时的厨师做菜的秘诀了吧。其实这些都是老一辈的厨师们经过多少年做菜的经验总结积累才得出来的口诀，但是随着...
网友评论：
尉梅13469949667：
牛不椒羊不料是什么意思
56016仇背
： 有句话是这样说的:牛肉忌花椒,羊肉忌大料.牛肉和羊肉的膻味本来就大,放入花椒和大料会加重牛肉和羊肉的膻味,且使肉质变得发黑,吃起来口感很不如意,所以制作牛肉和羊肉的时候不要放花椒和大料.
尉梅13469949667：
为什么说“猪不椒,羊不料? -
56016仇背
： 大家好,我是行走各地搜罗风味美食,分享烹饪技巧的私享美食作者.很多人对美食口诀“猪不椒,羊不料”有疑问,本人不才但有一点美食经验,今天就这个问题从两方面说下自己看法.第一,“猪不椒”.从厨师和开店角度出发.很多厨师...
尉梅13469949667：
为什么做菜时讲究猪不吃花椒,羊不吃大料? -
56016仇背
： 猪不椒,羊不料此说不是泛泛而谈,是指特定的炖.天津名厨马金鹏在谈天津食俗说:“天津人讲究细到嘛程度呢,叫猪不椒羊不料,炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这是经验的总结.先说猪不椒,就是炖肉不放花椒,真正的炖肉,由其是...
尉梅13469949667：
炖羊肉为什么不能放大料 -
56016仇背
： “猪不椒,羊不料” 这句谚语是我刚参加工作听老先生讲的,后来问过许多人,包括许知名的大厨都不知道,认为这不对的,也是不可能的.花椒、大料是最常见的调料,现实中我们做菜调料中大五香,小五香,十香面,十三香等都有花椒,...
尉梅13469949667：
炖羊肉能放大料吗 -
56016仇背
： 炖羊肉不能放大料.1、炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这都是经验的总结.是中国阴阳文化中精髓,各种原料中的配伍因口感性味的不同,有些原料犯冲,有些食物味道相克,是不能同时使的.2、如葱与韭菜同炒,就出怪味,这和俗话讲的牛不韭,羊不姜都一个道理,好的搭配就像郭德刚配于谦,看着就让人舒服,如让侯二爷给郭德刚量活,那绝 对另一味,也没准好听.
尉梅13469949667：
为什么炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料 -
56016仇背
： 炖猪肉为什么不能放花椒—— 下面首先给大家说说炖猪肉为什么不能放花椒.大家还知道着名的东坡肉是怎么做的吗,不仅不放花椒,连大料和桂皮都不放,只需要“慢着火,少着水,火候足时它自美”. “猪不椒”这句话,本人当然也是...
尉梅13469949667：
河南炒面条起源求教 -
56016仇背
： 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病各式烩面图集 图册 12张 落难于一农院.母子心地善良,将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤,又和面想做面条为李世民解饿.但追...
尉梅13469949667：
老话说猪不椒羊不料,这肉不放调料能好吃吗 -
56016仇背
： 不放调料的话,味道比较原始,你如果可以接受就能吃
尉梅13469949667：
炖羊肉能放大料吗 -
56016仇背
： 在北方地区,天气越冷,一些美食就越受欢迎,就比如说羊肉汤,在寒冷的天气里来上一碗热气腾腾的羊肉汤,瞬间就能驱走寒意,浑身感觉到无比的舒爽. 作为土生土长的北方人,对于羊肉汤有一种特别的情愫,天气转凉以后,几天不喝一...
尉梅13469949667：
在中国12生肖是众所皆知的,起源于西方的12星座更是举世闻名,你能分别说出它们各自的由来吗? -
56016仇背
： 十二生肖的来历 我国古代根椐动物出没时间和生活特征,将十二种动物作为十二生肖,即每一种动物为一个时辰.老鼠排行第一(与“子”时搭配),以下次序为:鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪. 鼠:晚上11时到第二...
