羊肉怎样炒嫩而不老
答:羊肉炒软的关键是放盐的时间,不要一开始就放盐,要等羊肉变色后再放盐,这样保证炒出来口味鲜嫩!羊肉做法:1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;大料,花椒, 甘草...
答:炒制处理羊肉:为了增加羊肉的口感和味道,一般炒制羊肉之前会处理一下羊肉,常见的就是过水、腌制,将羊肉切成薄片或丝条状,然后过清水洗干净血水,也可以考虑过热水焯一边,焯热水的时候要注意,过水捞一下即可,不要焯太久,不然煮熟羊肉后再炒制,羊肉会显老。为了让一些酱料更好的浸入的羊肉中,...
答:羊肉想要炒的好吃,不妨试试以下步骤:1、碗中倒入羊肉片300克,倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克,生抽5克、盐3克、淀粉5克,腌制15分钟。2、冷锅热油,下腌制好的羊肉爆炒2分钟。3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香,放入盐3克翻炒均匀。4、倒入适量洋葱、香菜,炒软后出锅。5、...
答:炒羊肉是清真菜菜谱之一,以羊肉为制作主料,炒羊肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于咸鲜味。口感色泽金黄,香嫩滑润,味醇适口。所需食材 主料:羊肉(瘦)200克 辅料:木耳(水发)25克鸡蛋清30克 调料:香油15克花生油50克盐2克料酒10克酱油15克味精3克淀粉(玉米)10克大葱15克姜5克大蒜(白皮)5...
答:准备食材:羊肉、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、食用油、料酒、盐。羊肉切片加生抽、胡椒粉、玉米淀粉搅匀腌制5分钟。锅中放油将生姜丝爆香,倒入腌制好的羊肉。大火爆炒至变色。倒入生抽、料酒、盐、葱段翻炒均匀即可出锅。
答:二、烹饪技巧 1、炒牛羊肉 想要炒出鲜嫩的牛羊肉,在腌制的过程中除了加酱油和盐之外,务必要加入油和啤酒,这样有助于锁住肉的水分,不至于在肉下油锅的时候因水分迅速流失导致肉质变老。2、炒鸡猪肉 想要炒出鲜嫩的鸡肉或猪肉,可以在腌制过程中加入淀粉或蛋清,这样腌制后的肉类炒起来会更鲜嫩可口...
答:葱爆羊肉是鲁菜中的经典菜式,很多人都会做,但每家的做法都不一样,比如把羊肉提前腌制一会儿,还有给羊肉上浆。在炒制时,很多人都认为葱爆羊肉应该是先用大葱爆锅,然后加入羊肉爆炒,做法不同,成品的味道也不同。提前腌制和上浆,羊肉的口感会很嫩滑,可是出锅后还有很大的膻味,而不是焦香的...
答:(8)开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅 。注意:一定要急火爆炒,不要炒久了,不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了,所以炒的时候不放盐了就,葱不要切丝,否则一炒就烂糊了不好吃。还有,羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了,感谢阅览。
答:(8)开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅。注意:一定要急火爆炒,不要炒久了,不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了,所以炒的时候不放盐了就,葱不要切丝,否则一炒就烂糊了不好吃。还有,羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。2、糖蒜炒羊肉 食材:羊外...
答:羊肉炒软的关键是放盐的时间,不要一开始就放盐,要等羊肉变色后再放盐,这样保证炒出来口味鲜嫩!红焖羊肉做法:1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;大料,花椒, ...
网友评论:
国发18782509100:
羊肉怎么炒才不老? -
14649秦聂
: 用料:羊腿肉、大葱葱白、香菜、孜然、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖做法:1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻;2、大葱斜切成段、香菜切段;3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火...
国发18782509100:
羊肉怎么炒才嫩? -
14649秦聂
: 羊肉,性温.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令...
国发18782509100:
羊肉如何做才不老?
14649秦聂
: 1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸约4个小时,取出控水,放锅出,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血即可捞出,洗净血污.这样做,羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中; 2、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内.锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣待调配料,改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中,汤面始终保持微沸,即水温在90-95.C之间,要有专人看锅和翻锅,防止糊底.煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片;装入盘内,即可食用.
国发18782509100:
羊肉怎么做嫩 -
14649秦聂
: 羊肉嫩化七法 1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 3、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.
国发18782509100:
怎么炒羊肉才嫩 -
14649秦聂
: 羊肉炒软的关键是放盐的时间,不要一开始就放盐,要等羊肉变色后再放盐,这样保证炒出来口味鲜嫩!红焖羊肉做法: 1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水; 2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅; 3, 加姜...
国发18782509100:
怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 -
14649秦聂
: 爆炒羊肉材料 主料:鲜羊肉350克、大葱3根 调料:料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺 做法 1、把大葱洗净切块备用. 2、羊肉切厚度均匀的薄片备用. 3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味. 4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒. 5、再加入另一半大葱快速翻炒. 6、最后沿着锅边烹醋起锅.
国发18782509100:
怎么炒羊肉最好吃又嫩
14649秦聂
: 先冷水放羊肉烧开,去沫,再清洗干净.把羊肉切成五厘米左右的小块备用,锅内放油,先烧热油,放葱,姜,白祉,小米椒,花椒,翻炒,再放切好的羊肉继续翻炒成金...
国发18782509100:
炒羊肉时更嫩该怎么 -
14649秦聂
: 1. 在炒羊肉前给羊肉吃水,让它饱满起来,2. 加点淀粉和肉精粉(肉精粉只要点点就足够了,多了不好.),3. 然后朝一个方向打,这样使羊肉吃水更充分.4. 最后就下锅颠簸几下出锅,再加辅菜,翻炒时最好加点鸡粉,增加口感,最后在加羊肉翻炒就好了
国发18782509100:
如何炒羊肉好吃又简单 -
14649秦聂
: 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 1、要会选材. 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩. 2、肉先腌制. 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制.如盐、鸡蛋、料酒等腌制.或用泡打粉、油腌制等.(相关链接:羊...
国发18782509100:
怎样炒羊肉嫩 -
14649秦聂
: 1、你用的是什么部位的羊肉?2、炒的时候注意火候~3、加盐的时间要注意一下4、可以少放点酸奶 ps:锅洗净,放入油烧至7~8成热.下入羊肉丝,大火迅速翻炒,变色后立刻,放入盐,调料.翻炒出锅即可 这只是其中一种方法,也可以再生肉上抓点淀粉和蛋液,炒出来也会很嫩