老式回民炖牛肉的做法
答：然后一边拿勺子把浮起的血沫子打掉，一边加开水，千万不能加凉水，要不然就是煮一天也不会煮烂的。直到没有血沫时，再把姜片，花椒下到锅里，煮牛肉最主要的是这两味料，别的放了反倒不好吃，开中火煮1.5-2小时，再放盐，盐放得早了，肉不会烂得，再就是小火慢慢炖1小时。
答：一、牛肉用水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块。二、锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用，如下图所示。三、切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味，如下图所示。四、加入牛肉和水，全部材料放入高压锅小火炖2个小时。五、等炖好后即可出锅，放一旁冷却会...
答：这样吃起来味道会更好的72万阅读 搜索 牛肉只加三种调料 回民酱牛肉绝密配方 高压锅炖牛肉；炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入...
答：调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。 做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、...
答：你如果信得过我，你可以按我的方法试试，我虽然也是汉民，但是在老西北角（民族文化宫）住了20几年，可以说是最正宗的西北角味的炖牛肉了，甚至老多回民做出来不如我做的，你可以试试！！！你先别急给分，多等几天，等被选答案多了，你挨个方法试试，尝尝哪个好吃，再给分也不迟！切记我上面...
答：这西红柿的加入能让炖出来的牛肉鲜美无比,并且西红柿会让牛肉炖的更酥烂入味;番茄酱较甜,主要是进一步突出西红柿的味道另外增加炖牛肉的香甜。 做法:先把锅中烧油,下入焯水洗净的牛肉翻炒,肉炒变色放上八角、花椒、葱段、姜片;炒香后挤如番茄酱继续翻炒,然后下入酱油、生抽、盐翻炒;准备好高压锅,把超锅中的...
答：回民的牛肉烩菜的食材。炖好的牛肉 一碗、 土豆 一个、 娃娃菜 一个、 金针菇 一袋、 西红柿 半个、 粉皮 两片、洋葱 半个、郫县豆瓣酱 一勺。牛肉可以同蘑菇木耳一起炖，这些食材没有冲突，可以一起吃。牛肉和木耳一起吃的好处 增强免疫力：木耳中含有不少的维生素及微量元素，而牛肉中含有蛋白...
答：炖牛肉发柴具体的原因：1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题...
答：这西红柿的加入能让炖出来的牛肉鲜美无比,并且西红柿会让牛肉炖的更酥烂入味;番茄酱较甜,主要是进一步突出西红柿的味道另外增加炖牛肉的香甜。 做法:先把锅中烧油,下入焯水洗净的牛肉翻炒,肉炒变色放上八角、花椒、葱段、姜片;炒香后挤如番茄酱继续翻炒,然后下入酱油、生抽、盐翻炒;准备好高压锅,把超锅中的...
网友评论：
于清19290347143：
求回族清炖牛肉汤做法~~~ -
64418苗赖
： 先炒一下,然后加热水大火煮到沸腾后转小火慢炖,砘好最后吃的时候再放盐 注意:1.一定是加热水,不要加冷水,不然肉质会硬. 2.如果水不足补充的时候也要加开水. 3.一定要转小火慢炖,大火做出来的肉会口感粗糙 4.盐要最后放,早放了肉质也容易变硬
于清19290347143：
请问回族的黄焖牛肉怎么做啊?谁能告诉下我啊~~谢谢~~
64418苗赖
： 1.牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟 2.将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块 3.炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅 4.调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦) 5.倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐.如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐) 6.牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可
于清19290347143：
回族人是怎么炖牛肉的?炖出来那么好吃 -
64418苗赖
： 少数民族正宗的炖牛肉一般都是纯炖,那种地方盐不算多,所以遇到像这种大型节日会吃炖牛肉蘸上盐和大蒜粉和孜然粉和黑胡椒粉,因为牛肉非常新鲜,所以异常鲜美,并非加了很多调料.
于清19290347143：
请问回民朋友,怎么炖牛肉好吃?听说炖熟后能储藏,怎么做? -
64418苗赖
： 炖牛肉做法如下:材料 白萝卜450克,牛肉(瘦)100克 做法1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成
于清19290347143：
回民黄焖牛肉怎么做 -
64418苗赖
： 黄焖牛肉 做法步骤: 1、油热时下草果、八角、花椒炸一下.牛肉切块,下锅炸到微黄.滤油. 2、加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒,炒啊炒啊炒,感觉差不多了加水.加多就吃火锅,加少就直接吃. 3、直接煮,煮很久很久.或高压锅压20-30分钟.弄的软软的好吃. 4、出锅前加点薄荷叶烫烫,云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷. 5、出锅,加味精,飘点香菜在上面,纯粹为了有模有样. 6、蘸水:蒜末、干椒烧后切末、花椒粉,香菜末、盐、味精、鸡精,酱油、少醋.吃的时候加点汤,一块肉带片薄荷,蘸一下 .
于清19290347143：
回族煮牛肉放些什么条料 -
64418苗赖
： 菜 名: 萝卜煮牛肉 主 料: 白萝卜10两(约400克),牛肉4两(约160克),姜2片,葱2条,生粉2茶匙. 配 料: 腌料:盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2汤匙,油1汤匙.芡味料:上汤1杯,糖、盐各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许. 做 法: 1、萝卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分钟.2、烧热1汤匙油,爆香姜片后放入萝卜略炒,将芡味料放入煮滚,加盖,用慢火将萝卜煮约20分钟.3、牛肉片泡油沥干,放入萝卜内煮约1分钟,放入葱段搅匀.4、生粉用1汤匙水调匀,慢慢注入牛肉内煮稠即成. 备 注: 萝卜能利五脏、消痰及化积滞,与牛肉同煮,具有补脾健胃、强壮筋骨、利水散血等功能
于清19290347143：
天津市北辰区天穆村回民正宗青炖牛肉配料法 -
64418苗赖
： 清炖牛肉的做法 材料:牛肉500克,大料,大葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,盐各适量. 做法: 1、牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫. 2、葱切段、姜切片. 3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料. 4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时. 5、炖至汤汁剩下一点就可以了.
于清19290347143：
清炖牛肉的做法 -
64418苗赖
： 原料: 牛腩500克、大料、大葱、姜、蒜. 调料: 料酒、生抽、盐. 做法: 1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫; 2、葱切段、姜切片; 3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料; 4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时; 5、炖至汤汁剩下一点就可以了. 备注: 1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫; 2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水; 3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽.
于清19290347143：
大理回族的红烧牛肉怎么做 -
64418苗赖
： 正宗回族的红烧牛肉终于烧好了!历经6个多小时,从化冻(约1-2小时),浸泡去血水(约1小时),沥干(10分钟),铁锅煸炒至牛肉变色(约30分钟),加入海天生抽(原味酱油),八角,加开水淹没材料,盐,白糖.大火烧开,文火炖煮...
于清19290347143：
回民怎么做牛肉最好吃像饭店味 -
64418苗赖
： 清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮.切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明.食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴. 材料 主料:生牛肉100公斤. 辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁...
