老式月饼馅料配方
答：配方一：1、饼皮：中筋面粉2000克、糖浆1100克、花生油450克、枧水40克。2、馅料：花生仁630克、核桃仁、葵花籽仁、黑白芝麻、南瓜子、松子仁各480克，熟面600克、糕粉480克、花生油800克、香油100克、糖800克、糖浆120克、橘饼60克、冬瓜糖100克、糖玫瑰 100克、地瓜条100克、高度白酒60克、熟...
答：传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。1、糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。2、筛入面粉。3、用筷子...
答：老式五仁月饼馅料最佳配方是花生、瓜子、杏仁、核桃50克、葡萄干、黑芝麻20克、白芝麻。具体做法如下：主料：花生50克、瓜子50克、杏仁50克、核桃50克、葡萄干20克、黑芝麻20克、白芝麻20克。辅料：白酒10克、玉米油60毫升、凉白开90克、糯米粉（炒熟）120克。1、将花生核桃放烤箱烤熟，分开烤哦，...
答：3. 随着时间的推移，传统的五仁月饼配方可能会有所调整，引入了如橄榄仁、瓜子仁和南瓜子仁等新配料，并加入适量的冬瓜蜜饯。制作过程中，会配制糖浆，制作面团，包裹馅料，形成月饼，并通过摆盘和烘烤使其成熟，最后冷却装箱。4. 五仁月饼作为中国传统糕点，在中秋节期间特别受欢迎。它的特色在于配料考究...
答：9，将松弛好的面粉分成每个15克，共24份滚圆，再将馅料分成每个35克，共24份，要将馅料团捏的紧实圆滚。10，取一个饼皮用手掌压扁，将分割好的馅料放在饼皮中间。以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。11，用毛刷在面团上刷上薄薄一层面粉,再将月饼模具撒上面粉，入模压面团的力量要...
答：4、搅拌好后，再倒入适量食用油、水和麦芽糖（可用蜂蜜代替），把它们抓匀就可以了，然后把馅料团成大小相等的小球（40克）备用。5、把醒好的面团揉成大小相等的小剂子（60克），取一个小剂子，摁扁，包入馅料小球，收好口，将包好的面团放入月饼的模具中，光滑的一面朝具图案方向，使劲摁实面团...
答：2、红豆清洗干净，加500克清水放入电压力锅里煮40分钟。3、煮熟的红豆放入自带打碎程序的多功能锅里打成细腻的红豆沙。4、加入麦芽糖、白砂糖和玉米油。5、多功能锅一边加热一边自动翻炒，炒到成团就可以了。6、小提示：自制的月饼馅低油少糖，炒好不是马上用的话，建议放冰箱冷冻保存，用的时候拿...
答：8.拌匀能攥成团就行。这个配方不怎么甜，要是喜欢甜的那，可增加糖浆的用量 9.拌合好的馅料分成每个50克攥成圆形 10.我的月饼模是83克的，所以醒好的面团分成每个33克 11.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅 12.借助虎口往上推 13.直至收拢口滚圆 14.全部包好后再压模，月饼模具...
答：湖南老式大麻子月饼的食材清单如下：饼皮：中筋面粉250克、枧水7克、花生油50克、白糖25克。馅料：白芝麻100克、花生100克、核桃100克、葵花籽仁100克、糯米粉100克、白糖50克、花生油30克。制作步骤如下：1. 将饼皮材料全部放入搅拌机中，低速搅拌成团，然后盖上保鲜膜放置30分钟。2. 将馅料全部...
答：4.制馅：白膘切成小丁，用糖腌，果料、蜜饯、核仁切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。5.包馅：先将饼馅及饼皮相对分好，取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。6.成型：把捏好的月饼生坯，...
网友评论：
于花14764038496：
月饼馅的制作方法(注意,问的是馅的制作方法) -
14471冀雨
： 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用....
于花14764038496：
老式软月饼的做法大全 -
14471冀雨
： 一、老式月饼的配料:鸭蛋黄、红豆沙馅、鸡蛋 老式月饼的调料:白糖浆、枧水、花生油 老式月饼的做法:1、将白糖浆、枧水、花生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、枧水、花生油的比例依次为5:4:1.4:1;2、把和好的面揪成...
于花14764038496：
中式月饼馅料怎么做 -
14471冀雨
： 用料 饼皮:中粉160g 、转化糖浆120g 、玉米油40g、 枧水3g. 五仁馅:果仁总量(一般都有用上冬瓜、金桔糖)450g 、糖/蜂蜜/麦芽糖80g 、凉开水(不要一次性加完,慢慢加)50g 、高度白酒(要浓香型)7g 、花生油(玉米油应该也可以...
于花14764038496：
怎么做月饼的馅 -
14471冀雨
： 1、椰蓉(可做6个50g月饼内馅) 材料:椰丝100g 淡奶油 15g 黄油 25g 糖 25g 蛋 1个 做法:椰丝(雪白雪白,而且好香)内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作) 2、 豆沙 (可做8个50g月饼内馅) 材料:红豆...
于花14764038496：
请问月饼馅怎么做? -
14471冀雨
： 饼馅: 粘米粉或面粉半杯(炒熟),白糖粉四分之三杯,白砂糖四分之一杯,植物油三大匙,葡萄酒半匙,蜂蜜一匙,金桔蜜饯(切 成黄豆大小)二大匙,胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯,松子一匙,芝麻一匙,菠萝蜜饯一匙半,瓜子仁一匙...
于花14764038496：
传统的五仁馅月饼怎么制作? -
14471冀雨
： 1. 五仁甜肉月饼 【配方】 饼皮2.5千克.馅料:糖腌肥膘3千克,白砂糖0.5千克,杏仁0.5千克,瓜子仁0.5千克,核桃仁0.4千克,榄仁0.8千克,糖冬瓜0.5千克,芝麻0.4千克,糖橘饼0.2千克,玫瑰糖0.2千克,糕粉0.8千克,花生油0.2千克,水0...
于花14764038496：
月饼的做法 -
14471冀雨
： 制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖.去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(...
于花14764038496：
中式月饼的做法,中式月饼怎么做好吃,中式月饼的家常 -
14471冀雨
： 材料 主料:花生油25g、转化糖浆75g、普通面粉100g; 辅料:奶粉5g、枧水1g、馅料600g、鸡蛋黄1个 中式月饼 1 面皮:面粉、油、奶粉、转化糖浆、枧水.转化糖浆、枧水我用的是买的2 将面皮材料混合3 揉成面团.盖上保鲜膜静置2个小时4 将面和馅料,按照2:8分好,这是莲蓉的5 这个是莲蓉加蜜豆的6 大的是馅料,小的是面7 包好滚圆,用模具压好8 生胚子,喷水,200度的烤箱烤5分钟左右,取出来在表面刷上蛋黄水,再烤15分钟9 做成啦!很好吃
于花14764038496：
谁知道传统五仁月饼馅的做法.谢谢; -
14471冀雨
： 五仁月饼材料: 月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克...
于花14764038496：
江西传统老月饼的做法 -
14471冀雨
： 月饼的做法 主料 中筋面粉 200g 奶粉 10g 转化糖浆 150g 枧水 2ml 花生油 50ml辅料 核桃仁 200g 南瓜子 50g 花生 50g 杏仁 50g 黑芝麻 50g 冰糖 50g 葡萄干 50g 杏脯 50g 白砂糖 80g 白酒 10ml 水 80ml 熟糯米粉 120g 花生油 30ml步骤1.将转...
