老式酥皮五仁月饼
答：具体步骤 第一步 1.将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．将两种面团覆盖松弛20分钟．第二步 2.将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个...
答：老式酥皮五仁月饼的做法如下：1、油皮材料放入盆内，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，盖保鲜膜静置半小时。2、油酥材料放盆内筷子搅拌成团，盖保鲜膜静置。3、静置期间准备好馅料，芝麻，核桃，花生仁烤熟切碎，也不用太碎，有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。4、所有馅料放盆，水量酌情添加，搅...
答：制作月饼外皮的关键是制作酥皮。要想制作出完美的酥皮，首先需要选用优质的低筋面粉，并将面粉与猪油拌匀，放入冰箱冷藏约1个小时，切成小块后再用凉水揉成面团，反复揉搓直至表面润滑。接下来将面团分成若干小块，将五仁馅分别包入每个面球中。然后每个面球用手按扁，整形成圆形后包入一层锡纸，再用一...
答：月饼皮，中筋面粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克，五仁馅：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，...
答：一般老式五仁月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及...
答：苏式五仁酥皮月饼 食材配方：皮部：面粉500克、酥油125克、老饴糖30克、热水200克；酥部：熟面300克、酥油135克；馅部：糖粉600克、油脂350克、熟粉（蒸熟后过筛）300克、松仁120克、瓜仁100克、核桃仁120克、青梅75克、橙丁50克、糕粉50克；皮馅比例：皮：馅＝4：6 工艺流程：皮部：将所有...
答：五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁...
答：1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。4.用手揉成圆形。5.将圆形的面团擀成牛舌状。6...
答：很好吃。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软...
网友评论：
蒯俘13684985374：
老式五仁月饼的做法,老式五仁月饼怎么做好吃 -
18983广清
： 用料 油皮 中筋粉 200克 玉米油或色拉油 65 水 65 糖 10克 油酥 低筋粉 200克 玉米油或色拉油 95克 馅料 花生仁 48克 黑白芝麻 42克 瓜子 58克 杏仁 50克 葡萄干 48克 核桃仁 45克 玉米油 40克 麦芽糖 20克 纯净水 95克 糖 70克 糯米粉 158克 熟...
蒯俘13684985374：
不用糖浆不是油酥皮的月饼配方 -
18983广清
： 不用转化糖浆的月饼----老式五仁月饼 配料: 饼皮:全蛋 50g,糖粉100g,黄油100g,小苏打2.5-3g,低粉250g 五仁馅料:花生50克,松仁10克, 核桃仁50克,葵花籽仁30克,白芝麻40克,黑芝麻40,细砂糖60克,麦芽糖70克,熟糯米粉(...
蒯俘13684985374：
五仁月饼怎么做才能松软 -
18983广清
： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
蒯俘13684985374：
酥皮五仁月饼怎么做好吃 -
18983广清
： 步骤 酥皮五仁月饼的做法步骤11.水油皮; 黄油隔水融化加入糖,水搅拌均匀. 酥皮五仁月饼的做法步骤22.筛入面粉搅拌. 揉成面团,静置20分钟. 酥皮五仁月饼的做法步骤33.酥面 ;黄油和低筋面粉用手揉搓均匀,揉成面团,静置15分钟. ...
蒯俘13684985374：
酥皮五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视 -
18983广清
： 1.将主料中所有食材混合均匀,和成光滑的面团,这是水油皮!2.将辅料中成份混合,和成面团,这是酥油皮!3.将和好的两个面团盖保鲜膜醒二十分钟!4.将油酥分成15g一个5.水油皮分成25g一个6.水油皮按扁,将酥油皮包裹住7.擀成长...
蒯俘13684985374：
老式五仁月饼的做法 -
18983广清
： 【广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖...
蒯俘13684985374：
蜜酥五仁月饼作法谁有配方 -
18983广清
： 酥皮五仁月饼 材料 普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克 做法1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.3.将两种面团...
蒯俘13684985374：
五仁月饼面皮的方法酥皮怎样做 -
18983广清
： 酥皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效: 美味糕点 酥皮月饼的制作材料: 主料: 水油皮: 面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉) ,热开水 50ml 油心: 面粉 80克 ,酥油 40克 馅料:用豆沙等等 ...
蒯俘13684985374：
传统老月饼怎样制作详细点谢谢 -
18983广清
： 食材:中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油60克、五仁馅料500克、蛋黄1个 1、转化糖浆,花生油喝枧水混合倒入盆里. 2、用蛋抽抽打均匀成乳化状. 3、不用过筛,直接倒入面粉揉成团. 4、盖上保鲜膜常温松弛两个小时以上. ...
