老式酥饼
答：1、油皮部分：面粉150克，植物油10克，清水80克。混合均匀，和成光滑的面团。包上保鲜膜用。2、油酥部分：面粉80克，植物油40克。和成面团。包上保鲜膜备用。3、糖馅部分：面粉20克，白砂糖40克。混合均匀，备用。4、油酥、油皮均匀的分成八份。5、取一个油皮，压成饼包上油酥，收口。剩余七个依...
答：1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。2、将烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料。3、和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌。4、和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。5、和油...
答：玉米油25g（水油面团）绵白糖20g（水油面团）中筋面粉160g（油酥面团）玉米油70g（油酥面团）绵白糖80g（糖馅）中筋面粉20g（糖馅）全蛋液适量 芝麻适量 制作时间：2小时以上 用餐人数：步骤 1 准备水油面团。2 准备油酥面团。3 准备糖馅，80g绵白糖和20g中粉混合均‘成为糖馅。4 把面粉、水...
答：香掉牙酥饼有多种制作方法。有的是在老式的木炭火炉上制作，有的是使用现代化的烤箱。不管采用哪种制作方式，只要掌握好了制作技巧和秘诀，都能做出口感好、颜色鲜艳的香掉牙酥饼。简单说来，香掉牙酥饼的制作原理就是把原料搅拌均匀，做成形状，然后烤制成金黄色的样子。在食用时，要先用嘴轻轻咬一口，...
答：老式的酥饼人们都是在碳火炉子里烤出来的，现在 科技 进步有了烤箱、微波炉、电饼铛，即使用炉子的也都是煤气灶的，作为吃货的我还是觉得碳火炉子烤的比较好吃。今天就说说豆沙小酥饼如何做。食材：面粉（水油皮和油酥）、水、白糖、油、蛋黄液、芝麻。1、水油皮：面粉和油拌均匀，慢慢加水和成柔软...
答：老式酥饼的做法和配方：主料：高筋面粉（水油面）120克、玉米淀粉（水油面）30克、玉米油（水油面）50克、清水（水油面）50克。辅料：白糖（油面）40克、酵母粉（水油面）2克、蛋清（刷表皮）5克、黑芝麻5克、玉米油（油面）50克、低筋粉（油面）100克。步骤：1、原料：面粉、玉米油、酵母粉、...
答：再次将包好的面团擀成饼后在上面刷上一层薄薄油。这回的大饼要尽量擀薄一点，干的越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了 05 卷起，搓均匀 06 切成梯形的面剂子 07 梯形面剂子的上底窄面冲上压扁，可以包入白糖 08 收紧口，收口向下 09 擀成半厘米后的饼 10 平底锅烧热，放油，放入...
答：1、先做水油皮部分：所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。2、油酥部分：将猪油与低筋面粉混合揉成团就0k，不要揉太久，成团就行了揉好静置10分钟 3、将水油皮擀成圆形后将油酥包在中间，擀成长方形对折，对折好后盖上保鲜膜静置20分钟后 4、再次擀成长方形再对折静置10分钟后，...
答：首先我们往面盆当中加入适量的面粉，然后加入一小勺盐，加入盐之后可以使烙出来的饼更加坚韧，有嚼劲儿，先用适量的热水和面，之后，搅拌好之后再加入凉水继续和面，然后揉成比较光滑的面团，盖上一层保鲜膜之后请发半个小时左右。在醒发的过程当中，我们再来制作油酥，选适量的玉米面，然后再加入适量的...
网友评论：
褚柔17553303455：
如何做老式酥饼 -
55479五姿
： 老式手工生油酥饼配方做法如下哦: 食材 主料 面粉200g,猪油70g辅料 温水适量,红豆沙适量,芝麻适量,蛋黄1个 1.没有厨房秤的就用3调羹面粉和一调羹猪油2.用手慢慢揉成面团,这样油皮就完成了.3.现在用四调羹面粉,一平调羹猪油...
褚柔17553303455：
老式酥饼10斤面的做法与配方 -
55479五姿
： 糖酥饼的做法1.油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟2.糖馅(糖80g、面粉80g、色拉油30g)中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅4.松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口5.擀开成大大薄薄的长方形,卷起成筒状6.切成16等分7.取一个小剂子,将切面的两端捏合8.擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口9.收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)10.表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱220度,中层,约8—10分钟 (请根据自家烤箱调节温度和时间)
褚柔17553303455：
老式白糖酥饼做法,小时候吃过那种硬硬酥酥糕点.上面还有白糖.用烤箱烤的,有谁知道怎么做?名称叫什 -
55479五姿
： 工艺:烤 口味:甜味 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 小麦面粉250克 辅料: 鸡蛋100克 黄油100克 杏仁50克 调料: 盐2克 白砂糖100克 指数: 0做法步骤: 1.将面粉、白糖、黄油、精盐合在一起拌匀; 2.磕入鸡蛋,揉成面团饧2个小时; 3.杏仁烘至黄色研成末; 4.将饧好的面团分成小块,用花模压成各种形状的酥饼坯子; 5.刷上鸡蛋糊,撒上杏仁末,码在烤盘内,入烤箱烤至色黄熟脆即可.
褚柔17553303455：
东北酥饼做法 -
55479五姿
： 酥饼,系有特制的脂烙酥而得名.脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成焰.火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成.其特点是皮酥,瓤有异香而不腻....
褚柔17553303455：
酥饼家常做法,正宗酥饼怎么做 -
55479五姿
： 步骤1.花生米用电饼铛烤熟2.烤熟的花生去皮3.用擀面杖将花生擀碎4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用6.一勺碎花生,两勺糖放入碗中7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面,调拌均匀,这是酥饼的馅8....
褚柔17553303455：
稷山老面三角油酥饼的做法,如何做稷山老面三角油酥饼,怎样做稷山老面三角 -
55479五姿
： 稷山老面三角油酥饼 原料: 老 面:面粉100克 水65克 酵母一小撮 主面团:面粉300克 水170克 酵母3克油 酥:低粉40克 油25克 盐1小勺做法: 1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀,揉成光滑的面团.将油酥的材料都混 合好,备用,油酥里面...
褚柔17553303455：
怎样在家做酥饼 -
55479五姿
： 东北“老酥饼” 材料:低筋粉300克、猪油100克、色拉油30克、糖100克、盐2克、芝麻和水适量; 制作:油面,面粉100克、猪油100克、盐,搅拌揉合、饧发分成等份的剂子; 水油面,面粉200克、色拉油30克、水,揉好用保鲜膜覆盖饧发15分钟,分成等份的剂子; 水油面擀开包入油面,按扁、擀开、卷起……重复4次后包入糖馅.酥饼上刷鸡蛋或者清水再蘸上芝麻……烤箱预热180度,上下火,放中层烤制,注意火候!”
褚柔17553303455：
酥饼的做法 -
55479五姿
： 莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼,质量要求较高,制作很精细,是广式名点.原料配方 皮子:面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量2.油酥:面粉5公斤 熟猪油2.5公斤3.馅料:半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)制作方法1.拌料:先...
褚柔17553303455：
亲,有谁知道做老式酥饼用放蜂蜜和起酥油吗?它们的比例各是多少呢?能给个正确答案吗? -
55479五姿
： 不用蜂蜜也行......材料:外皮 1.两杯半普通面粉, 2.菜油半杯, 3. 2/3杯室温水,(以前用半杯水,感觉有点干,包和封口时有点费劲,所以外皮尽量和软一点,包糖的时候容易和口.) 内皮(也可叫它油酥) 1. 1杯半抵筋面粉, 2.半杯菜油.(...
褚柔17553303455：
油酥饼的做法 -
55479五姿
： “西秦第一点”油酥饼被誉为“西秦第一点”的千层油酥饼, 以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色受到中外宾客的欢迎.相传,千层油酥饼的来历与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系.唐高宗李治在武则天的影响下...
