肉火烧是烫面还是发面
答：肉火烧一般是开水烫面。和面的时候，可以在面里加一茶匙猪油，也就是提前用猪板油熬好的白色猪油，这样出来的面皮酥，脆，香。制作肉火烧的时候，要选择猪瘦肉，稍微带一点肥肉，瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾，切，这样才流油，不腻。肉火烧最出名的就是潍坊肉火烧，这种食物是山东...
答：1，开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油（提前用猪板油熬好的白色猪油），这样出来的面皮酥，脆，香。2，肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱。用老抽，生抽，一点盐拌匀就好了。我连鸡精都没放，保留肉香。3，选择的是猪瘦肉，稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾，...
答：开水和面，即烫面，下面介绍做法：准备材料：开水220g、面粉300g 制作步骤：1、面粉倒入小盆里；2、将开水倒进面粉中，边倒边搅拌；3、用筷子混合成雪花状；4、再和成粗糙的面团；5、揉成一个光滑的面团，静置10分钟左右；6、静置好的面团搓成长条，揪成小面剂子，就可以进行下面的操作了。
答：火烧这种东西一般讲究的是皮薄然后酥脆，所以大部分用的是烫面儿的，不会用发面的。发面的主要是口感会松软一些，但不适合用来做火烧。所以潍坊肉火烧也是烫面的，不是发面的。
答：炸肉火烧是老北京人钟爱的小吃之一。在制作方式上，回民和汉民有各自的特色，馅料也各有千秋。清真肉火烧使用烫面作为皮，经过折边、抻长后形成圆形；汉民则常用不烫面的方式，将馅料包入后呈桃形，再压成扁圆形。【特色】炸肉火烧色泽深黄，外皮酥脆，馅料鲜美，葱香味十足。【制作步骤】1. 在锅中...
答：肉火烧的制作方法：原料 面粉400g、水270g、酵母2g。馅料：猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、 香油1茶匙。做法 1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。3、约7-8份，也可以用刀切。
答：清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。 炸肉火烧的特色： 色泽深黄，皮酥馅肥，葱香味浓郁。 教您炸肉火烧怎么做，如何做炸肉火烧 1.锅内加水烧至90℃，倒入面粉搅匀，成为烫面，取出摊在案板上略晾，再对入少许发面及...
答：【制作过程】 1)将肉洗净，绞成内末；花椒用开水泡成花椒水；将肉末和花椒水放入盆内，加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀，最后加入香油、葱花拌匀成馅。2)将水倒入锅内烧开，下入白矾溶化，再放入面粉搅拌烫熟，随即取出，放在抹过端正的案板上，晾温后揉匀，抹少许油毛衣和。3)将烫面揪成50...
答：烙饼，最关键的一点是面要软。无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软，比水饺面要软，比耳垂也要软。以能揉的最软程度为原则。原因就是烙的过程中，是要蒸发水份的，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬无比。做馅饼的馅，如果选用蔬菜类，比如白菜萝卜这样水分大的，需要提前杀水挤水。
答：烫面肉火烧的做法 1.面粉加入50克油 搅拌均匀 在加入310克热开水 要一点点慢慢加入 一边加 一边搅拌 和好的面醒半小时 2.挑选 2 分肥8 分瘦的肉 切小块 3.加入香葱 生抽老抽 耗油 香油。白糖 盐 泡好的花椒水 4.花椒水泡半小时以上 我泡了一晚 5.搅拌的时候朝着一个方向 多搅拌一会...
网友评论：
钭华15945674314：
烙火烧用发面还是死面,还是烫面烙 -
48836晁唯
： 当然是发面了,宣呼
钭华15945674314：
潍坊肉火烧怎么和面 -
48836晁唯
： 1,开水和面.也就是烫面.面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香. 2,肉馅儿的做法.这个除了肉就是葱.用老抽,生抽,一点盐拌匀就好了.我连鸡精都没放,保留肉香. 3,我选择的是猪瘦肉,稍微带一点肥肉.瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒.肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻. 4,为了增加效果,我又在里面加入了一汤匙猪油,图中白色的就是它.用猪板油熬的猪油,纯白色,一点异味都没有.这样呢,馅儿就比较干,不会弄的面皮油乎乎没法包,但是加热的时候猪油就化掉,嗞嗞地响,香味四溢啊.
钭华15945674314：
肉火烧怎么和面? -
48836晁唯
： 肉火烧,是山东、东北、河北等地著名的传统小吃.肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序. 1. 开水和面.也就是烫面.面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香. 2. 肉馅儿的做法.这个除了肉...
钭华15945674314：
做＂火烧＂的面是发面吗?求答案 -
48836晁唯
： 做火烧的面团是用发面,品种较多,肉火烧、素火烧、戗面火烧、油瓤火烧······.烤箱烤的风味不错,色泽也很好.
钭华15945674314：
驴肉火烧是发面还是死面做的 -
48836晁唯
： 火烧所用的面为死面,揉好面后,取适量揉成小馒头一样的面团,然后用擀面杖擀成圆形,放到平底锅里烙,温度不能太高.等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧.这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火.不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆.如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味.另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制,色泽金黄,香脆可口,用这种火烧夹驴肉别有一番风味.而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺,吃起来也很有味道.
钭华15945674314：
肉火烧的面如何调 -
48836晁唯
： 肉火烧的做法步骤1. 酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团.盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大.(天冷时就用温水,夏天就用凉水即可.水因面粉的吸水量可适当增减,以面团非常柔软为原则.发好的面团手插入不回缩即可....
钭华15945674314：
北京小吃特色菜炸肉火烧怎么做?
48836晁唯
： 炸肉火烧的制作材料:肉馅500克,面粉1000克,发面少许,葱花500克,黄酱50克,精盐25克,芝麻油100克,花椒、姜、食碱各适量,植物油1000克(约耗200克). 炸肉火烧的介绍:此火烧是老北京人最喜欢的一种小吃.在制法上,回民...
钭华15945674314：
火烧的制作方法 -
48836晁唯
： 主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等 调料选用:酱油、香油 制作步骤:1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎,用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味.2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡...
钭华15945674314：
肉火烧的面是死面还是发面? -
48836晁唯
： 延津肉火烧面是死面还是发面
钭华15945674314：
怎样做肉火烧 -
48836晁唯
： 肉火烧是北京人喜欢的一种小吃.在制法上回民跟汉民有所不同.清真的肉火烧以烫面为皮,折边、抻长后盘为圆形.而汉民则不烫面,包馅后呈桃型,再按成扁圆形. 原料 [面粉][花生油][明矾][芝麻油][羊肉][花椒水][精盐][黄酱][姜葱] 掌故说明 ...
