腌酸菜可以用精盐吗
答：腌酸菜好吃不烂的方法是，一选好白菜的品种。要选中棵不是包头的白菜。二是在腌的时候把锅水烧开。锅一定涮干净无油，倒一袋精盐一百斤菜一袋就行，盐化后，白菜在锅里沾一下再装缸就行了。肯定好吃不烂。
答：新鲜苦菜、姜、红糖、辣椒面、花椒面（如果不是很爱吃辣的，可以将这两样换成颗粒）、盐、无油的容器 做法：腌制的过程中，包括洗菜等步骤、盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步！1、新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会。2、晒半小时，完了就洗菜呗。
答：原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克 1、白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度...
答：第二步，然后锅中倒入水，加花椒、辣椒、生姜、白糖和盐烧开，烧开后放凉备用。第三步，芥菜晾晒好装入坛子里，倒入晾凉的水，再倒入淘米水，然后倒入白醋。腌菜的水要没过芥菜，用石头把芥菜压住，完全浸泡水里。第三步，密封好，经过一个星期的腌制，芥菜都变黄了，变成酸菜...
答：即可食用。需要注意的是，在腌制酸菜的过程中，要将其密封好，防止空气的进入，以免影响酸菜的品质。另外，腌制酸菜所用的食盐应选用颗粒较细的精盐，且用量不宜过多，以免影响酸菜的口感。总之，腌酸菜是一道非常简单易做的传统美食，不仅口感爽口，而且还有一定的营养价值，深受人们的喜爱。
答：最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除，当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以。自制东北酸菜的做法 大白菜去掉老帮，不用清洗，一定不要洗哦，切丝先把白菜帮片成两片，这样切出的丝更细每一片白菜都片好再切丝加入盐拌匀，盐的比例一棵大白菜加1520克...
答：2、晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层，并把叶子切掉一些。3、水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。4、次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
答：8、腌酸菜的做法1选择新鲜完整的芥菜，洗净，沥水2晒菜，把芥菜放在阳光下晒干水分，有些蔫的样子3将晒蔫的芥菜对半切开，这一步是为了搓盐时比较容易搓到菜心部分也可以不用切开4准备一个无油干净的。9、1酸菜制作步骤 1选材 先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用2清洗 将青菜用清水洗净...
答：4、1白菜去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示2用刀削成两层，如下图所示3白菜切丝，如下图所示4放适量盐和醋让白菜杀出水来，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜使盐和醋混合均匀轻柔，如下图所。5、盐 1把 快速腌酸菜的做法 1将白菜切去根部 2将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用...
答：≮美食做法≯ 1、将白菜去根、去老叶，洗净；青萝卜、胡萝卜切细丝；香菜切末。2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐。装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水；用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水。3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的...
网友评论：
商英18790043625：
腌制泡菜时用粗盐还是精制盐?
61330朱应
： 若做少量自己吃的,可用食用盐.若做的量较大,为了节约成本,增加竞争力,可用粗盐.粗盐虽未经过精加工,没有加碘,但每天吃入肚子里的酸菜数量少,不会对健康有影响.
商英18790043625：
腌酸青菜的方法 -
61330朱应
： 以下是专家为您奉上的“渍酸菜”流程.第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜.第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了.第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵.新鲜的蔬菜含有...
商英18790043625：
腌酸菜时用不用放盐? 用的话 放什么盐好呢? -
61330朱应
： 放,把白菜切两半,切面朝上,往上撒盐,均匀的撒上一层就可以,如果多淹,就得放一层白菜撒一层盐,再放一层白菜,再撒盐,切面朝上有利于盐分渗透整个白菜,五十斤白菜一包盐就行!
商英18790043625：
腌东北酸菜用食用精制盐可以吗 -
61330朱应
： 可以,这跟粒盐没什么区别
商英18790043625：
淹咸菜用什么盐? -
61330朱应
： 答:腌咸菜需要用精盐腌制.虽然很多人用粗盐腌制,但粗盐中含有氯化钙,氯化镁等大量杂质,对人体健康有影响,所以不适合使用. (望采纳)
商英18790043625：
泡菜的腌制方法怎么做 -
61330朱应
： 泡菜水的调味用最普通的食盐就可以了,尽量不要用营养强化盐.讲究一点的话,可以到超市买一包专门的泡菜盐,也叫腌制盐,这种盐是粗盐,与精盐不同,不是粉末状,而是大粒的.泡菜盐泡出来的菜更爽口,不容易发软. 泡菜水只放盐是...
商英18790043625：
淹酸菜最快的方法 -
61330朱应
： 腌白菜 腌菜 三农 美味食谱 东北菜 用这个方法腌酸菜,5天就能吃,无任何添加,做法超简单!用白菜做酸菜,酸味纯正,无任何添加,腌5天就能吃!
商英18790043625：
腌酸菜怎么放盐 -
61330朱应
： 腌酸菜一般用2-3%的盐,这个浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长但不抑制乳酸菌生长;盐水有助于形成厌氧环境有利于乳酸菌生长. 以腌白菜为例,做法如下: 材料 主料:白菜、食盐、容器. 做法 1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
商英18790043625：
泡菜用加碘的精盐腌制可以吗? 淹了有一个礼拜了 用的是加碘的精盐这样还可 以吃吗? -
61330朱应
： 用加碘的盐没有问题的,新做泡菜要注意的是: 水要用凉开水,不能碰到油,要不容易坏掉泡菜水. 新做的5天后就可以吃了.
商英18790043625：
腌食品是粗盐好还是精盐好 -
61330朱应
： 腌食品是粗盐好 因为粗盐不含碘,碘对有胃病的人不好.而且粗盐便宜,碘盐比较容易受热光和风等的影响,会因此氧化分解而失效.粗盐和精盐两者之间的比较: (1)粒形:粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,形态大,细盐是大粒...
