腐竹煮不烂是真货还是假货
答：并能顺条撕成丝；质次腐竹其弹性较差，也不能撕成丝状。4、品尝。把腐竹用温水浸泡数分钟，取出品尝，质量良好的腐竹口感柔软、有香味、不牙碜、无土腥味和其他杂味。5、蒸煮。将腐竹放在高压锅内蒸煮，质量好的腐竹能承受110℃的高温蒸煮而不烂，而质次的腐竹在高温下将被煮烂。
答：不是坏了，是添加了硼砂。好的干腐竹，质地较脆，轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹，则应该是添加了硼砂，就会有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂，硼砂具有致癌性，会在人体积蓄，危害极大。可以通过看颜色来区别腐竹的好坏。正常腐竹表面为淡淡的黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心...
答：腐竹煮不烂，有可能这个腐竹的质量问题，比如，放的食用胶太多了。这种腐竹是不能吃的。或者有可能是做法问题：煮腐竹之前是需要泡发的。下面看一道腐竹的吃法。白木耳炒腐竹 原料明细 主料 水发腐竹250克，水发银耳100克。调料 葱花、姜片、蒜片共12克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，酱油1/2小匙，...
答：1、色泽辨别：当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。2、通过外观辨别：当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。良...
答：但劣质 的腐竹在浸泡50分钟后，还是很硬，与未浸泡前的差不多。3. 轻拉泡过的腐竹，好的腐竹会有一点弹性，但如果太有弹性也不好，因为太有弹性的腐竹，有 可能添加了其他的东西，使其韧性变大。4.高温炒后，很容易煮熟的腐竹就是好腐竹，不容易煮烂的腐竹就是不好的腐竹。
答：腐竹基本上开锅后放入五分钟就已会烂掉,不能多煮,煮多了就找不着了.那些出现越煮越硬的情况更可能是那腐竹质量本来就不好.
答：答：你好，腐竹泡好以后在淖水就散开了不成型了有两种原因，一个是腐竹的质量不达标，还有一个就是你煮的时间过长了所以散开不成型。
答：正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性；2、看质地。正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂...
答：煮浆滤浆 浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。提取腐竹 熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，...
答：煮熟以后的腐竹要想判断是不是好的，你可以用嘴咬一下，比较好的腐竹是特别筋道的，而且有一股淡淡的豆香味儿。而其他的辅助则会没有豆香味儿。
网友评论：
齐柏18468565552：
已经泡软的腐竹炒菜后为什么又变硬了? -
16740束试
： 正宗的腐竹是由豆子磨成浆,在锅里熬到一定的时间上面漂的那一层油皮晾干后制成腐竹,这种腐竹在吃的时候用温水泡上一个小时后,无论是炒菜还是凉拌,都是筋道,软嫩,不会是硬的.而市面上有假的腐竹里面掺上卡拉胶或明胶,这种腐竹即使你泡软了,过一段时间他还是会硬.
齐柏18468565552：
刚买的腐竹发红,很扁,在水中泡会儿泡开的部分很散,是不是假的啊?!!!闻着一股恶心的味道求知道! -
16740束试
： 我认为你很可能买到劣质腐竹了.也许是假的. 腐竹其实就是烧豆浆时上面的一层凝固结皮,蛋白含量高.如何从感官上鉴别腐竹的优劣. 1、优质腐竹呈黄色,有光泽,质脆易折,条状折段有空心.无霉斑、杂质、虫蛀、无异味,有淡淡的豆香味. 2、劣质腐竹呈灰黄或暗黄色,色泽暗淡无光泽,有霉味、霉斑、杂质、虫蛀酸臭味或不是腐竹本身气味,入口粘牙,有苦味,不脆、涩味或酸味. 希望对你以后鉴别腐竹有所帮助.
齐柏18468565552：
腐竹真假怎么区分 -
16740束试
： 一看: 表面是否油量光泽,有无杂质(就从挂浆,把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面),颜色是不是豆皮的米黄色(优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色).6.8元的腐竹,颜色很表面一层白色的粉末状物质是属于挂浆掺假的,而且表面粗糙没有...
齐柏18468565552：
为什么有些腐竹泡水即烂,像融化了一样.有些却不是,泡很久都没问题,褶皱较多的两段还不一定泡开.哪种 -
16740束试
： 我认为一泡既烂的是假的,泡了很长时间都没问题的也不行,有添加剂,褶皱出因为压的太实所以不容易泡开,很正常的!
齐柏18468565552：
腐竹为何一泡就烂 -
16740束试
： 腐竹宜用温水浸泡,才能做到里外软硬一致.如同热水泡发,则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象. 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.
齐柏18468565552：
怎样挑选腐竹?市场上有很多假的腐竹,易烂谁有挑选优质腐竹的经验?
16740束试
： 1、色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可. 良质腐竹——呈淡黄色,有光泽. 次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽. 劣质腐...
齐柏18468565552：
我妈买的点腐竹,河南的,泡了一天,还煮了五分钟,可不但不烂,还很牛筋,这样的腐竹还能吃吗? -
16740束试
： 老乡,你好! 我具体没有见过你说的那种腐竹,但是你可以通过用眼睛观察和鼻子闻的方法辨别,估计你买的那个腐竹是加了明胶,明胶是动物骨骼熬制的胶,可以食用.但是优质腐竹不会加明胶的,仅供参考.
齐柏18468565552：
腐竹是什么 散装腐竹久煮不烂你还敢买吗 -
16740束试
： 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味
齐柏18468565552：
刚买的腐竹发红,很扁,在水中泡会儿泡开的部分很散,是不是假的啊?!!!闻着一股恶心的味道谢谢! -
16740束试
： 是的,这种腐竹是奸商做的,这个别吃了,扔了或是去找卖家吧 希望你能采纳!
齐柏18468565552：
腐竹煮不烂的原因? -
16740束试
： 腐竹煮不烂 请你不要吃 腐竹,无论是凉拌还是炒着吃,都是生活中常见的一道美味.不久前,家住南宁市邕宁区的江女士发现,从市场上买回来的腐竹竟然煮不烂,即使用高压锅煮过,吃起来还像咬牛筋一样困难.据业内人士透露,这种腐竹...
