臊子的100种做法
答:一 、肉臊子做法:1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水。辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好)调料:盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精 2、切肉(剔骨):将肥肉、瘦肉分开切;肥肉切成1*2厘米的...
答:10、倒入榨菜(大头菜),翻炒均匀后,加入4勺盐。(因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑,所以在炒至的时候需要放入更多的盐,同时也可以保存得更长久,不容易变质)。11、最后再放入辣椒粉,快速翻炒,均匀裹在猪肉上。12、翻炒均匀后,再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制两分钟。13、起锅,装盘。
答:2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分开来炒,这样炒出来才好吃,可以根据自己的喜好口味来放香料和调料,炒肉臊子时,一定不能加一点水,这样炒出来的肉臊子才更香。3、炒制肉臊子的时候,火候一定要掌握好,要用小火炒制,肥肉、瘦肉都不能炒制太久了,不然肥肉会变焦,瘦肉会柴,影响口感,一定要用...
答:猪肉臊子的做法及配料如下:1、切五花肉,把精肉和肥肉分开切。2、五花肉里面的肥肉部分,旁边是八角。3、芽菜切好,洗一下挤干就能用了。4、锅子放油,烧到6成热,加入八角,煸出香味。5、在锅中加入肥肉,煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。6、肥肉煸炒出猪油后,加入精肉继续煸炒。7、...
答:做法:1、将前腿肉洗好晾干水分。2、切成几个大块。3、肥瘦分开切成切丁丁或薄片都可以。4、锅烧干,加入比平时炒菜多一些的食用油烧热,先下入肥肉。5、中大火煸出肥油,煸出肥油肉臊子才会肥而不腻,下入备好的瘦肉。6、肉变色后加之前准备好的各种调料,料酒,姜片,桂皮和八角和五香粉,小...
答:平常我们家都会做一大盆储放下去,平常用于夹馍或做哨子面,烧菜的时候也可以用,非常好吃也非常方便。陕西人过春节免不了做这肉,做一次可放大半年,炒面夹馍烧菜都香!现在我把这道“臊子肉”的美食的做法送给你们,喜欢的朋友能够对着菜谱做起来,给家人一道美味可口,给家人一份关怀!【臊子肉】食物...
答:给肉上色。8、上色完成后,加入两大勺醋,继续翻炒。做陕西肉臊子,醋是很关键的一步,加入醋肉才能散发出醇香味。9、等到肉出油差不多的时候,加入干的辣椒面,然后翻炒,炒出红油 10、炒出红油后,继续炒10分钟入味,然后可以尝一下肉,做好的好的肉臊子应该是入口即化,然后出锅即可。
答:用料:粗面条个人而定、葱半根、蒜苗半根、五花肉巴掌大一条、土豆一颗中型、老豆腐少量、白萝卜半根、胡萝卜两根。1、五花肉整块入热水锅,煮熟后取出。2、葱,韭菜,蒜苗,一起切成碎丁。3、番茄切丁。4、炒锅中入油,入葱花爆香,然后入肉丁,白萝卜丁,胡萝卜丁,木耳丁,黄花菜丁,这几样不...
答:四川炒臊子正宗做法如如下:材料:葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。1、鸡蛋打入碗中搅散,香菜切末,小米椒切末。2、锅中倒油,加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。3、放入鸡蛋炒碎后,加入水。4、汤汁浓稠后撒香菜,或者根据自己的喜好增加...
答:美味臊子面和臊子的做法:臊子面的发源地在陕西岐山,面条讲究薄、筋、光,汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富,黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜(豆角或者蒜薹),再配上肉臊子,荤素皆有,汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎,红、黄、绿、白、黑五彩颜色,俗话说:食,色也。食材 主料 面...
网友评论:
鱼岭13447377449:
正宗的牛肉板面怎么做? -
53592范相
: 臊子的配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克.(3)酱油350克.味精30克,开水...
鱼岭13447377449:
肉臊子的做法,肉臊子怎么做好吃,肉臊子的家常做法 -
53592范相
: 食材用料:五花肉[图]五花肉1斤 辣椒粉,少许 花椒粉[图]花椒粉少许 盐少许 红烧老抽少许 料酒[图]料酒少许 菜谱做法:肉臊子的做法图解11.五花肉切丁,大块的肥肉分开 肉臊子的做法图解22.炒锅少许油,放入肥肉小火慢慢炒出油,捞出油...
鱼岭13447377449:
怎样做牛肉臊子 -
53592范相
: 臊子的制作.用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等.制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放.制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料.晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例.把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里.这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处.臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质.
鱼岭13447377449:
臊子肉的做法? -
53592范相
: 介绍一下我的做法:买三斤五花肉,切丁,1cm边长.起油锅,文火,将切好的肉放入锅中慢慢翻炒,切记一直用文火.待所有的肥肉全部出油后,油应该可以漫过所有的肉.这时加入姜片,大蒜,量可以自己把握.然后是加辣椒粉和少许盐,加辣椒粉的时候要轻撒,让辣椒粉自然飘在油面上,切记不可搅动,否则辣椒粉沉底就会糊锅.待辣椒粉全部入油后轻轻翻炒就可以了.这种肉臊子可以长期保存,是吃面的最佳伴侣.我通常就煮一碗白面加一大勺肉臊子,快捷方便.注意在后续舀肉臊子的时候用干勺子.
鱼岭13447377449:
臊子汤该怎么做? -
53592范相
: 做臊子汤,先用清油将葱花炝炒,然后加入臊子、熟猪油和辣椒面,再放人红、白萝卜丁和豆腐丁、黄花、木耳,加水煮熟,再放人鸡蛋菱形薄饼和菠菜.这些作料做成的臊子汤,色鲜、油厚、味浓,香味扑鼻,诱人馋涎欲滴. 关键环节是辣椒面的炒法,要不焦不生,刚好香喷喷, 油也要多一些, 还有等汤开锅之后,不要再煮,赶紧关火,不然红油就被煮成沫子了,不好吃了. 调料味道要重一些,要多放一些生姜粉、花椒面和鸡精,当然有鸡汤调汤就更好了.
鱼岭13447377449:
素臊子的家常做法大全怎么做好吃视频 -
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: 主料 马铃薯丁(脱水)1个 红萝卜1个 蘑菇300g 柿子椒100g 调料 食盐 适量 调和油 适量 五香粉 适量 素臊子的做法1.将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以.蘑菇撕几下就可以了2.油热后先放青椒,炒香后放红萝卜3.红萝卜和蘑菇可以一起下,翻炒几下后再放土豆4.土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了.翻炒两分钟即可出锅
鱼岭13447377449:
牛肉臊子如何制作更美味 -
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: 牛肉臊子制作美味的方法如下:1、干笋用清水浸泡一天,期间换水几次.2、洗净牛肉.3、牛肉和笋子切成小粒.4、准备好姜、葱、蒜末.5、锅里放油,热后用中火,倒入牛肉粒翻炒,刚开始会有很多泡泡,水份炒干会消失,牛肉要用油多炸一下,期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香.6、牛肉水汽炒干后,放入豆瓣酱.7、继续翻炒 ,倒入干笋,再放生抽、老抽、料酒,最后放入胡椒粉和五香粉.8、倒入热水,小火慢炖30分钟左右即可.
鱼岭13447377449:
羊肉臊子怎么做好吃,羊肉臊子的家常做法 -
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: 食材明细 羊腿肉300g 番茄3个 冻豆腐 150g 蒜苔8根 香菇10个 蘑菇5个 萝卜100g 油菜3颗 香菜3颗 冻豆腐 150g 葱姜蒜适量 油30ml 生抽10ml 醋 5ml 咸鲜口味 煮工艺 一小时耗时 普通难度 正宗西北羊肉臊子面的做法步骤1 和面.面要和得稍硬...
鱼岭13447377449:
臊子的做法? -
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: 猪肉臊子面的制作材料:主料:面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)250克 辅料:小白菜100克,菠菜80克,油菜80克,调料:大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花...
鱼岭13447377449:
正经的刀削面猪肉臊子配方及做法谁知道?? -
53592范相
: 一、配方:猪肉:适量、洋葱:适量、小葱:适量、食用油:适量、黄豆酱:适量、鸡精:适量. 二、做法: 1、猪肉洗净剁成肉馅、洋葱洗净切小丁、小葱洗净切小丁备用. 2、起锅倒油烧热,然后放切好的洋葱和小葱丁爆香. 3、翻炒片刻后,倒入适量的黄豆酱. 4、小火慢慢把黄豆酱炒香. 5、黄豆酱炒香后,加入猪肉馅. 6、加入猪肉馅后,转大火翻炒至变色断生. 7、出锅前加入适量的鸡精调味即可. 8、完成.