自制玫瑰酱为什么苦
答：因为天气渐冷，发酵的时间会加长，所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜。只要再等几天，甜味就会变淡，相应的酒味和酸味会随之增大：）原理是：米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之后，葡萄糖又酒曲中...
答：已经腌制好的玫瑰花酱，苦涩就无法去除了，要在腌制前将玫瑰花浸泡，再放和玫瑰花等量的糖，才不会苦涩，下面介绍做法：准备材料：玫瑰花瓣80g、砂糖80g、蜂蜜30g 制作步骤：1、玫瑰花用纯净水浸泡清洗干净 2、清洗后把水分晾干，先用厨房纸巾吸干 3、晾干的花朵把花瓣掰下来去除花蒂和花芯 4、除去花...
答：玫瑰本身是有苦涩味，可以多放糖，加长发酵时间
答：看着应该是加工过程中不卫生导致的污染。。。建议重做 真的
答：加蜂蜜或者糖（红糖）1:4比例调配
答：用力揉～揉好了的样子，可以装罐了。装罐的过程没有拍，反正就是一层花酱一层白糖，很简单，最后上面盖一层厚厚的白糖。密封，放冰箱冷藏，3个月后开封食用。3个月后开封可以吃了，这张是去年照的。为什么要3个月？因为玫瑰花会有苦涩味，3个月后苦涩味就没了，口感很醇厚。
答：是玫瑰花的一种酶，没事的.玫瑰花很好看，应该没事的
答：因为我从不打农药，花瓣摘下来是不需要清洗的，一是清洗的话香味受损，二是清洗过的玫瑰花很难风干，带水做玫瑰酱会发霉。制作方法：（注意制作过程中所有器皿清洁干净、无水无油）1、将玫瑰花瓣轻轻摘下，不要花萼和花芯，花芯会发苦，一定要清理干净。2、将玫瑰花瓣放在一个干净的不锈钢碗中，用一...
答：淋一层蜂蜜，用以隔离空气。如果没有蜂蜜，洒上1厘米厚的糖也可。之后，盖好密封，月余后可食。6 保存 如果月余后吃时，还有花涩味，说明没完全发好。把表面压平，再淋一层蜂蜜，或洒一层糖，盖紧密闭，继续发酵腌熟。玫瑰酱一旦腌熟做好，就不易坏了。常温下保持清洁，可放二年以上。
答：玫瑰酱：是玫瑰花瓣加蜂蜜或者是红糖卤制出来的，里面还可以看到整个的花瓣，玫瑰膏：是将玫瑰花的花瓣用蜜腌制成的。鲜花须发育充分，瓣厚、色浓、洁净，玫瑰膏采摘鲜花后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，即可进行腌制。
网友评论：
阮富19858204772：
自制白糖玫瑰鲜花酱发苦是怎么回事 -
60071牧叶
： 玫瑰本身是有苦涩味,可以多放糖,加长发酵时间
阮富19858204772：
做的玫瑰花酱,吃的时候是苦涩的,怎么去苦涩 -
60071牧叶
： 是玫瑰花瓣造成的苦涩,用盐水泡玫瑰花瓣之后再使用
阮富19858204772：
自制玫瑰醋有点微苦是不是变质了? -
60071牧叶
： 自制玫瑰醋有点微苦,可能是变质了!因为在正常情况下购买的玫瑰醋,味道酸甜清香可口,有一股花香的味道,这种微苦的味道不正常,肯定是你在制作的过程当中没有按照严格的步骤和工艺去操作,杀菌消毒也没有做好,加之保存条件也比较差,所以才会变质,建议不要再喝了,不然可能会造成食物中毒,对身体健康有害!
阮富19858204772：
刚刚蒸熟的红糖玫瑰酱为什么吃起来发苦 -
60071牧叶
： 如果觉得过甜你只需多发酵几天就可以解决了. 其实一般人都是追求那个甜度的:) 因为天气渐冷,发酵的时间会加长,所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜.只要再等几天,甜味就会变淡,相应的酒味和酸味会随之增大:) 原理是:米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖,接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下,分解成葡萄糖.之后,葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下,转化成酒精(乙醇)及二氧化碳.? 当发酵过程还处在分解出大量葡萄糖时,酒酿的甜度最高,接着发酵的话酒精含量会逐渐增大,同时甜度也会逐渐减低:)
阮富19858204772：
自制干玫瑰花酱的做法窍门 -
60071牧叶
： 自己制作干玫瑰花酱,在玫瑰花瓣的选择上是很重要的一点.要选择新鲜即将开放的玫瑰花蕾,或者已经盛开的花朵.二者的区别在于,玫瑰花蕾的药用价值更高;而花朵的味道较于花蕾更好一些.玫瑰花去掉花萼和花心,只留花瓣.如果没...
阮富19858204772：
自制玫瑰花酱要腌多久才能吃啊?我刚自制的怎么吃起来有点涩呢? -
60071牧叶
： 自制玫瑰花酱,首先将新鲜玫瑰花摘下来清理干净,用手摇小型绞碎机绞成酱状.按1000朵玫瑰花加4公斤至5公斤砂糖的比例,搅拌均匀,放在洗干净的塘瓷或者陶瓷容器中,容器的口了绑上沙布或铁丝网,防止蚊蝇进入,弄脏花酱.然后将塘瓷或陶瓷容器放在阳光下晒20天或者一个月,就成了芳香可口甜润的玫瑰花酱.晒玫瑰花酱要注意天气的变化,遇到浮尘天或下雨时要及时收回玫瑰花酱,并盖好容器的. 希望对你有帮助
阮富19858204772：
你好玫瑰酱是怎么做的 -
60071牧叶
： 玫瑰酱怎么做材料 玫瑰花,白砂糖,蜂蜜 做法 1、玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣,将玫瑰花瓣用清水漂洗一下,用纸巾压干水分,放通风处晾片刻. 2、将洗净的花瓣放入石臼里铺上两三层,撒上一层白砂糖,再铺两三层花瓣,再撒上一层白砂糖. 3、用石锤开始捣玫瑰花,捣到玫瑰花被碾出汁来,玫瑰花成为酱,花汁将白砂糖染为红色. 4、将捣好的玫瑰花酱放入广口密封瓶里,上面可淋一层蜂蜜,这样更易于储存 .
阮富19858204772：
蜂蜜玫瑰花酱怎么做 -
60071牧叶
： 蜂蜜玫瑰酱的做法: 一、材料 玫瑰花400g、蜂蜜10克、红糖15克、白酒半汤匙. 二、做法 1.挑选玫瑰花瓣,洗净晾干. 2.准备蜂蜜、红糖、白酒(53度)、洗净并晾干密封瓶. 3.把晾干的玫瑰花瓣分4次放在盆子中,每放一次在玫瑰花上铺一层红糖.用工具把玫瑰花捣碎. 4.捣碎后的玫瑰花已经和红糖充分融合,加一点白酒,混合. 5.将成品装入密封罐,加入蜂蜜,盖紧.放置在通风避光处,4天后并可以吃了.
阮富19858204772：
玫瑰酱的制作方法是什么? -
60071牧叶
： 买大朵的玫瑰花,回来把花瓣摘下来,洗净晾干,准备一些蜂蜜用来腌制玫瑰花瓣,在准备一个可以密封的罐子用来存放.玫瑰花要分多次,每一个抓一些花瓣放进罐子然后倒入一些蜂蜜,用手把花瓣和这蜂蜜揉碎. 再放入新的花瓣,接着倒入...
