自制脆爽青梅的做法
答：1、用料：鲜青梅52.5千克、白砂糖47.5千克、食用色素40克、食盐7.5千克、 明矾250克。2、选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。3、盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没...
答：1、首先，将青梅彻底清洗干净，去除蒂头，然后浸泡1至2小时。2、准备一个干净的玻璃罐子，用开水进行烫洗以消毒，之后晾干。也可以选择用白酒进行擦拭，再晾干。3、将柠檬清洗干净，确保其表皮水分被完全晾干。4、在准备好的玻璃罐子中，一层一层地铺上青梅。5、接着，撒上一层白砂糖。剩下的100克...
答：砂糖3 120g 自制脆梅的做法 青梅挑出有破损的，清净，去蒂（要用竹签把果蒂的根部也挑出哟），略晾干，用粗盐揉搓梅子的表面，直至梅子表面变得透明，开始有水分渗出（参看第3,4图）如果梅子比较多，可以分次搓，搓的时候建议带手套，如果量大，盐多，还是比较伤手的哟 用刀背或者木槌将梅子拍裂（...
答：1、选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅。2、钙化：以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。3、刺孔：用针刺孔，孔深应达果核为准。4、漂洗：梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。5、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅...
答：脆青梅制作方法：1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜；隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味；3、 捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水...
答：鲜青梅： （选6分熟色绿质脆、未充实的青果为宜）白砂糖 食盐7克 做法 煮开半锅水， 再加入梅子约2 分钟（去除涩味， 消毒），捞出梅子，冷却。白砂糖盖过梅子， 放进有盖子的容器里， 放在冰箱， 糖腌7天. 再把梅子从 糖汁液里掏出来， 装入经消毒的玻璃瓶中，放入1大匙的盐， 旋紧瓶盖...
答：料理步骤：1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖约...
答：腌脆青梅的做法 去蒂冲洗干净。加盐，盐含量要高，才可以将青梅初步脱水，浸泡3小时。请点击输入图片描述 将浸泡后的青梅表面晾干。等待入罐。请点击输入图片描述 如图，分装成3罐，每罐的糖已经有青梅高度的五分之一，再加一勺盐。罐子都是放消毒柜里消毒过的。静等腌渍。本图其实是放了一天后的...
答：要制作苏式脆青梅，首先从选料开始，选择果形肥嫩、果核小、色泽鲜绿、质地脆且整齐的梅果，果面应有光泽，种仁虽成但未充实。接着进行盐渍处理，用7.5千克食盐和250克明矾配制成溶液，将梅果完全浸没，渍渍48小时，直到梅果呈现微黄色。腌制后，进行搠眼步骤，用针在梅果上刺孔，深度要达到果核，...
答：以下是脆青梅(苏式)的制作方法，详细描述了工艺流程和产品特点：1. 选料阶段：优先选用果形大、核小、色泽鲜绿、质地脆嫩、整齐的梅果，以果肉丰满、表面光滑且种仁未充实为佳。2. 盐渍处理：配制盐水（7.5千克食盐与250克明矾，加水至淹没梅果），将梅果浸泡48小时，至果皮变黄。3. 搠眼与继续...
网友评论：
百支19495592867：
怎样自制脆青梅 -
65541李呢
： 青梅作用功效:润肠通便 排毒养颜 帮助消化,促进新陈代谢 做法: 1.青梅洗净、去蒂,浸泡1-2小时;玻璃罐子洗净,用开水烫一下消毒后晾干(也可用酒洗一下,晾干);柠檬洗干净,晾干表皮水分. 2.玻璃罐子里,铺一层青梅. 3.撒一层白砂糖,剩下100g糖备用. 4.柠檬切片,平铺到罐内青梅表面. 5.将剩下的糖撒到柠檬片表面,防止柠檬片变色.小贴士:酵素发酵时间是3个月,一定不要选用密封瓶子,因为在发酵过程中,会有大量气体排出,密封的话会有炸瓶的危险.
百支19495592867：
如何腌制酸酸甜甜脆青梅 -
65541李呢
： 想要腌制的脆青梅酸甜可口,挑选青梅品种是第一步,大青梅是不错的选择,绍兴上虞青梅种植基地5月初开始采摘,注意采摘期只有10天左右.材料:青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g 料理步骤:1.青梅和粗盐用...
百支19495592867：
怎样腌制青梅会脆 -
65541李呢
： 青梅怎么腌制 材料:青梅,盐,水 做法1、将青梅洗净,放在有孔盆把青梅上的水倒走.2、再把青梅装入另一个盆(没孔的),倒入水 直至水浸满梅,再放入盐(差不多4斤梅半斤盐),浸入一个晚上.3、第二天后把盐水留着(不要倒掉,另...
百支19495592867：
如何 腌制脆梅 -
65541李呢
： ---------------------------(一)材料:(二)制作流程:青梅→揉盐→拍裂→浸盐水(12hr)→漂水(5~6hr)→阴乾→第一次15%糖水糖渍2日→倒掉糖渍液→第二次20%糖水糖渍2日→第三次35%糖水糖渍→贮存熟成→成品.(三)制作说明:...
百支19495592867：
怎样做脆脆梅?
65541李呢
： 1: 脆梅准备材料:青梅(约5~6分熟10斤, 糖8斤, 盐1斤 使用用具:水桶 砧板 玻璃容器 洗衣袋 做法: 1.将青梅和盐(1斤)搓揉破坏表皮后,将梅子轻拍裂出一缺口,再将所有的盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍8-10小时. 2.以流...
百支19495592867：
青梅要怎么淹制才好吃 -
65541李呢
： 脆梅 爽脆好吃的脆梅,自己也可以试着做.材料只有三种,虽然说花的时间要长一点,但是做出来却很有成就感. 材料: 青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克 作法: 1、把青梅子去掉上面的蒂头,彻底洗干净. 2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右,一直搓到生出盐水,连梅子和盐一起倒入容器内,加水至可以淹盖住梅子,浸泡放置约10小时.接着捞起,把每粒梅子用针刺十几下. 3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时,水最好是流动的.浸泡完毕放进干净的纱布袋中,放进脱水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干. 4、用250克的糖加6碗的水煮开后,放凉后,加入梅子.盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就可食用.
百支19495592867：
脆青梅怎么做? -
65541李呢
： 菜系及功效:干果制作 脆青梅的制作材料: 主料:鲜青梅52.5千克 白砂糖47.5千克 食用色素40克 食盐7.5千克 明矾250克. 脆青梅的特色: 形同初采鲜果,色泽青翠欲滴,肉质脆嫩爽口,甜、酸、香俱备,形、色、味俱佳,十分诱人. 教您...
百支19495592867：
自己动手做脆梅怎么做 -
65541李呢
： 材料 青梅10斤盐1斤糖10斤 做法1 要做脆梅买回来的青梅最好不要太熟,不然会太软,买回来直接洒盐搓揉10分钟,不用水洗过帮梅子搓完澡,让它静待两小时(期间别忘了要去摇动它几次),这样它才能有效释放苦水.2 再来用刀背或肉锤稍...
百支19495592867：
如何腌制酸青梅 -
65541李呢
： 品名:腌制酸青梅 材料:青梅 700g、白砂糖 630g、透气的玻璃罐子 1个、柠檬 做法:1、青梅洗净、去蒂,浸泡1-2小时;玻璃罐子洗净,用开水烫一下消毒后晾干,柠檬洗干净,晾干表皮水分2、晾干表面水分3、玻璃罐子里,铺一层青梅,撒一层白砂糖,剩下70g糖备用4、柠檬切片,平铺到罐内青梅表面,将剩下的糖撒到柠檬片表面,防止柠檬片变色5、盖上盖子,在瓶子上贴上标签,放到阴凉处,等待三个月后的健康美味
百支19495592867：
脆梅不用粗盐怎么做 -
65541李呢
： 脆梅的做法详细步骤1. 将青梅洗净,加海盐搓揉均匀;2. 轻拍梅子使其裂一小缺口,再放入盆中;3. 加入盖过梅子的清水浸泡8小时;4. 然后将苦涩的梅子水倒掉,漂水6小时;5. 捞出放入洗衣袋中,再放入脱水机中脱水2分钟;6. 然后将赤砂糖加水煮成糖水,放凉后分成2份;7. 加入脱水的梅子浸泡,一天后将浸泡的糖水倒掉;8. 再用另一份糖水重复再浸泡一天,再倒掉;9. 把有机冰糖加水煮成糖水,等凉了之后泡了梅子,浸泡3天即可食用.
