自制香肠调料
答：五香香肠配方一：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。方法二配料：猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍...
答：1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用 2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥 3、再用纱布将汁滤出来备用 4、白糖80克味精30克盐40克高度白酒80克姜汁50克红曲18克 5、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里 6、将所有配料全部放入 7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时 8、取...
答：香肠的调料因地区和口味而异，但主要的调料一般包括盐、糖、黑胡椒、红椒粉、肉豆蔻、蒜粉和香菜粉等。首先，盐是制作香肠必不可少的调料。盐的作用不仅是调味，更重要的是它可以提升肉的风味并延长保质期。在制作过程中，盐需要均匀地分布在肉中，以确保香肠的味道和质地。其次，糖也是香肠中的重要...
答：广州卫生肠香肠配料标准 主料：瘦猪肉100千克 辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克 广东烧香肠配料标准 主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。川味香肠的配料标准 主...
答：香肠 瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。制作方法 1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。3.将肠衣用...
答：制作方法 1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。2.拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。3.晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25...
答：2. 调料解析：辣椒粉、花椒粉、胡椒粉和五香粉/十三香：增加香肠的麻辣味和香气。可以根据个人口味进行调整。白糖：除了提供甜味，还有助于促进肉质发酵，使香肠更加鲜美。盐：调味和防腐作用，是制作香肠必不可少的成分。高度白酒：除了去腥，还能提高香肠的口感和保存期。鸡精和生姜末汁：增强香肠的...
答：辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克肠衣1条。步骤如下:1、买一斤后臀肉，切成长条或者小块备用。2、把肉切好之后，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。3、用矿泉水瓶剪成...
答：四川正宗麻辣香肠的配料表:猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下:将猪前腿肉切成小块,加入调料拌匀,腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣中,用棉线扎紧。挂在通风的地方晾干,放入冰箱冷冻保存,也可以用柏树枝和果木熏制后保存。 抢首赞 评...
答：调料：盐、冰糖粉、生姜粉、白胡椒粉、白酒、红曲粉。广味香肠的做法，准备材料：猪肉（3肥7瘦）：2000克 、盐：55克、冰糖粉：60克、生姜粉：12克、白胡椒粉：12克、白酒：适量、红曲粉：12克、猪肠衣：适量。1、猪肉洗净晾干水分，切小片。2、肥肉要剁碎一些，比瘦肉小。3、把所有材料放入肉...
网友评论：
盖荆19191208167：
自制香肠 - 百科
24090龙药
： 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
盖荆19191208167：
自制香肠需要哪些调料 -
24090龙药
： 你是喜欢广味的还是川味的?我是重庆人,只会做川味的,大概需要以下材料:盐,味精,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,白酒,比例按自己的喜好来,佐料拌好后最好用舌头轻轻尝一下味道;风干的时候一定要全面,找最通风的地方
盖荆19191208167：
装香肠要哪些调料? -
24090龙药
： 自做香肠的制作材料:主料:前腿猪肉10斤 调料:盐150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯(约100毫升),材料说明:盐南方人请酌减,冰糖南方人可酌加,自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,莳萝,花椒~~,总量...
盖荆19191208167：
自己在家灌香肠配料是什么? -
24090龙药
： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.
盖荆19191208167：
自制香肠需要哪些配料
24090龙药
： 肉肉
盖荆19191208167：
香肠配料秘方 -
24090龙药
： 自制香肠 主料 五花肉1500g 辅料 油 一勺 盐 一勺 鸡精 一勺 胡椒粉 一勺 步骤1.先来看来我准备的原材料:直接看照片吧2.肉是要选三分肥七分瘦的3.准备工作做好了,分别按自己喜欢的口味放调料;4.接下来就是要把调料和肉拌均匀,然后放置2小时入味;5.接下来就是装香肠了,肠衣现市面上卖肉的地方都有,主要洗的过程比较麻烦,要把里面一层翻过来,用盐反复洗,直到洗净为止!这个过程没有拍照,因为只有我一个人弄,实在不方便照相 !装好后就要放在通风的地方凉起来!6.下面是5天后的样子!(已经取下两节上笼蒸去了 !)7.哈哈,大功告成!瞧瞧蒸熟后的效果吧 !
盖荆19191208167：
自己做香肠怎么配料 -
24090龙药
： 原料:猪腱子肉2500克.调料:海天生抽300克,红星二锅头250克,姜末100克,玉米淀粉150克,盐50克,鸡精30克,味精20克.制作:将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅,先放二锅头,接着放盐、鸡精、味精、姜米,顺同一方向搅打均匀,一边搅一边放生抽,最后放入玉米淀粉腌制5个小时,灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月.特点:具有浓浓的酒香.客座大厨金云存点评:这款湖南香肠味很浓,是纯天然风干的,本身香味就体现出来了.
盖荆19191208167：
自己做香肠的配料及做法
24090龙药
： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后...
盖荆19191208167：
自制香肠需要哪些调料
24090龙药
： 香肠没做过,不过糯米肠我妈每年都会做... 先买一段猪大肠,喜欢的话可以多买点,要选没有破的那种 买回家洗干净,用棉线绑住一头之后从另一头用吸管往里面吹气,等吹胀之后用棉线绑紧,然后挂在阴凉通风的地方晾着.大约两周以后肠衣变得有些半透明,这样肠衣就做好了,如果天气够干燥的话不用两周. 等肠衣做好后调配料. 首先糯米蒸熟之后散开晾凉,然后放在干净的席子上晾晒,天气好的话晾一两天就可以了. 吧晾好的糯米捏散,加入鸡蛋,腌好的五花肉丁(这个把五花肉抹上盐腌制几天就可以了)适量盐,五香粉,酱油拌匀,之后塞到做好的肠衣里上笼蒸熟就可以了.注意糯米不要塞太满,因为蒸的时候米饭会膨胀的. 因为要准备很多天所以只有过年家里才会做啊~~~馋嘴~~
