芋头煮了之后变紫色
答：芋头生的时候是白色的，煮熟了也是白色的，有些会是紫色的。但是绝对没有LZ说的粉红色啦
答：2、可以用水泡你如果芋头去皮暂时不吃的话，可以用水将芋头泡着，这样让芋头和空气隔绝，就能防止芋头中的鞣酸物质与氧气发生反应，芋头一般也不会变色，等到要煮的时候捞起来就可以了，但是不要觉得这样可以放很久，芋头很容易变软，所以尽量去了皮后就尽快吃掉，如果要放几天，那就不要削皮，干芋头...
答：芋头变硬的原因可能有以下几种：1.蒸的时间不够导致芋头未熟透。2.芋头品质问题，如保存不当导致品质下降。3.芋头本身就是含粉量较少的品种，即使蒸熟也会变硬。如果是前两种原因导致的芋头变硬，建议不再食用。但如果是芋头本身品质问题导致的，只要蒸熟了就可以食用。蒸熟后芋头变紫色是否可食用？
答：因为芋头淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。肯定没毒...就是煮出来颜色不好看...如果想不变色，可以把芋头洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了...
答：吃时口感不好，但不会危害人体健康，可以食用，另外芋艿发生冻害后，煮熟也会色泽发黑。芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
答：也就是发霉了,其中还可能滋生曲霉菌、青霉菌以及灰霉菌等一系列病菌,食用后会引起人体不适。2、煮熟的芋头也会变色，而且一般是紫色，遇到这种情况也不要担心，这是正常的，特别是如果用铁锅煮芋头的话就很容易变色，这样的芋头可以吃。如果发现芋头有长毛或者是烂的了情况就直接扔掉吧。
答：薯芋类食物 我们常买到的芋头有荔浦芋头和毛芋头这两种，这个非常好区分，大的就是 荔浦芋头 ，小的是 毛芋头 。（左：毛芋头；右：荔浦芋头）荔浦芋头 其实是 槟榔芋 的一种，切开以后是白色有紫红色的纹路，煮完之后颜色变紫，口感软糯绵密。毛芋头 也叫 芋艿 ，切开之后是纯白色，煮完之后颜色...
答：荔浦芋头热量 营养素含量(每100克)热量(大卡)87.00 碳水化合物(克)19.70 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)3.00 评价 热量较低，维生素的含量也稍低，减肥期间推荐作为粗粮代替主食食用。
答：芋头煮到可以用筷子穿透它的时候就已经熟了，用电饭锅煮大概20分钟左右，如果是高压锅煮的话只要6分钟左右。
答：芋头一般煮15-20分钟即熟。但也需根据芋头大小和个人口味区分：1、一般半斤以下的小芋头，冷水下锅煮15分钟即熟。一般小芋头的粉质比较细腻，水分含量多，而且个头较小，去皮后下锅煮可以较快煮熟，一般冷水下锅煮15分钟即熟；2、一般一斤以上的芋头，冷水下锅煮20分钟即熟。一般大芋头粉质较干，...
网友评论：
柳珍18717815189：
煮熟的芋头剥皮变紫色了可以吃吗 -
18607阎哲
： 能吃. 有些芋头蒸熟后颜色会变紫,这属于一种正常现象,且一般常见于我国南方地区产的芋头.这是因为南方有些地区土壤中丰富的硒成分,在这种含硒的土壤中生长的芋头果肉很容易出现紫色或者暗红色的斑纹.所以就会有芋头蒸熟后变紫...
柳珍18717815189：
生的芋头,颜色偏白;但是煮熟了之后,怎么就变成紫的了 -
18607阎哲
： 芋头皮内含有单宁物质,单宁物质遇铁即变成黑色,所以这是洋芋里的单宁物质与铁锅发生化学反应.又称鞣酸类物质,是具有鞣皮性的植物成分,结构复杂,鞣皮作用的主体是多价酚.一般具有涩味,可使蛋白质、生物碱沉淀. 扩展资料 选购技巧 通常芋头的外表会显得格外粗糙,上面看起来像有很多毛发,这时候应该捏一捏,看是否有一些不好的症状存在,比如太硬或是有奇怪的味道出来. 观察新鲜度,新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的,这个是可以看出来是否新鲜.像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧,没有一种刚从泥土里挖出来的气息. 参考资料来源:百度百科—单宁参考资料来源:百度百科—芋头
柳珍18717815189：
芋头为什么是紫色的 -
18607阎哲
： 芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失.在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色.
柳珍18717815189：
为什么芋头煮出来会是紫黑色呢? -
18607阎哲
： 芋头里有黑色素.用水煮了,那些黑色素就出来了,所以就黑了.
柳珍18717815189：
芋头变紫色能吃吗 -
18607阎哲
： 看情况而定. 导致芋头整完还硬的原因有以下几种: 1.没蒸熟:芋头蒸的时间不够导致芋头发硬. 2.芋头品质问题:芋头因为保存不当等原因导致芋头的品质出现问题,这样也会使芋头蒸出来发硬. 3.芋头的品质问题:芋头本事就是那种含粉...
柳珍18717815189：
为什么煮宇头汤变紫色 -
18607阎哲
： 没关系,能吃的.要想汤清,最好是先把芋头蒸熟,再把汤调味好,放入芋头稍煮起锅汤就清了
柳珍18717815189：
芋头这样吃会有毒吗? -
18607阎哲
： 正常的!我小时候经常吃芋头,如果是农村那种大铁锅用柴火的那种,煮久了会变成黑色,看起来很难看还黏糊糊的,但如果味道好就很好吃的,那是正常的额!要是蒸着吃不是那种铁锅的话就会是灰色,要是扒皮了的在和米一起煮着吃就又是很白的!一般在变成黑色之前会有点发紫的,再煮的话就发黑了.希望对你有用
柳珍18717815189：
芋艿放在铁锅里煮会变色有毒么? -
18607阎哲
： 因为芋头淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.肯定没毒...就是煮出来颜色不好看....如果想不变色,可以把芋头洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了...
柳珍18717815189：
芋头煮熟后剥了皮,有白的红的紫的,红的紫的地方是坏了吗? -
18607阎哲
： 这可能和芋头的品质优劣及你煮时的水量多少、火候长短有关. 秋风到,芋头旺.海边山乡间的我就天天煮芋头吃. 高压锅中放个笼屉,屉下水有几厘米,上面放洗净的芋头,蒸15分钟就闻到芋头的香气.我最爱剥皮淡食. 芋头分为旱芋和水芋.旱芋又分为多子芋、魁芋、多头芋.水芋是栽在水田中的,有红梗的、白梗的.水芋味细腻,我不喜欢.其茎炒食别有风味. 芋头营养成分多,老少皆宜食用.约在我国明代万历年前,美洲的番薯还没传来推广,芋头又是救荒良药.相传2千2百多年前,秦灭赵国,要远迁卓氏,卓氏请求秦王准他们到岷山下去.因卓氏听说岷山有蹲鸱可以充饥.蹲鸱便是芋头. 在整个秋冬季节,我几乎天天煮芋头.吃了芋头脸色红润,上网久了眼睛也不发花.
柳珍18717815189：
芋头蒸好后有点硬,有点紫是怎么回事能吃吗? -
18607阎哲
： 你好,可以的,只是蒸的时候被氧化了,没有冲突的,营养不变,只是视觉看不好看,不耽误食用.希望会帮到您.
