蛋包饭蛋皮滑嫩的秘密
答：首先锅子很重要，推荐平底的不粘锅的专用煎锅，其次是火候，火不能太大，文火慢慢把锅子烧热，这时候将打碎的鸡蛋慢慢倒入锅中，可以适当的旋转，当发现蛋皮贴近锅底那部分快凝固的时候，这个时候可以把火慢慢关小，用锅子的余热将蛋皮煎好，这样煎出来的蛋皮很嫩，不老。
答：将炒好的饭放在蛋皮的中央，然后用铲子或者筷子将蛋皮的边缘翻起，覆盖在饭上，形成一个半圆形的包裹。这个步骤需要一定的技巧，动作要快但也要轻柔，以免破坏蛋皮。最终呈现：将蛋包饭滑到盘子中，可以在蛋包饭上撒上一些葱花、番茄酱或者其他喜欢的调味料来装饰，增加色彩和风味。通过以上步骤，可以...
答：15. 待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。16. 将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。17. 出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰。二、蛋包饭 食材：鸡蛋3个、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、剩米饭适量、盐适量。做法：1. 所有食材准备齐全，蔬菜火腿...
答：而流心蛋包饭，最重要在于鸡蛋的流心制作过程，将鸡蛋和牛奶以及面粉按照一定的比例调制，随后在锅中加入黄油，鸡蛋液倒入锅中后，迅速搅拌至粘稠，在蛋皮熟了以后，马上关火，开始慢慢把蛋皮卷成蛋饺的形状，一份完美的流心蛋就做好了。流心蛋的成功与否，决定了蛋包饭成功与否的关键，更是整个改良版蛋...
答：将炒好的饭放在蛋皮的中央，用铲子轻轻按压，使其成为扁平的圆形。用锅铲小心地将蛋皮的边缘翻起，覆盖在饭上，形成一个半圆形的包裹。如果技艺足够，可以尝试将整个蛋皮翻起，完全包裹住炒饭，形成一个蛋包。将蛋包饭滑到盘子中，可以用番茄酱在表面画上装饰图案。附加小贴士：1.为了让蛋皮更加光滑...
答：虾仁蛋包饭的特色:形美软嫩,口味鲜香。鸡蛋含有丰富的蛋白质,是考生不可或缺的营养补充品。 教您虾仁蛋包饭怎么做,如何做虾仁蛋包饭才好吃1.虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末; 2.起锅加入1大匙油放入洋葱丁炒香,加入虾仁后加调味料,和白饭炒匀后加葱花备用; 3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭后排盘,食...
答：3.还要准备一碗白米饭，用剩米饭最好 4.锅里倒油，先放入洋葱煸炒 5.再倒入其他配菜煸炒 6.接着倒入米饭翻炒，炒至米粒松散 7.加入适量的番茄酱，以及盐，白胡椒粉，继续翻炒均匀 8.米饭炒好后先盛出，倒入蛋液，转动锅成圆形蛋饼，小火煎至快要凝固时倒入米饭，放在蛋皮的一侧 9.再将另...
网友评论：
党航15217088412：
蛋包饭的蛋皮如何做到薄而不破? -
37125滕柱
： 1 鸡蛋液一定要打匀 2 油量要控制好 ,两个蛋小半汤勺油即可 3 蛋液倒入锅中后 ,两侧出现固体蛋皮时 ,用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破 ,用铲子掀开四周 ,使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下,重复两到三次后 ,所有蛋液几...
党航15217088412：
蛋包饭怎么做蛋皮才不会破? -
37125滕柱
： 蛋包饭的蛋皮要做到薄而不破可以在蛋液中加入小量食盐以及湿淀粉,因为蛋液中加入食盐可以让煎蛋液过程中的多余的水份受热后加速蒸发固化,湿淀粉可以增加蛋皮的韧性使其不易破皮.
党航15217088412：
蛋包饭的蛋皮怎么做? -
37125滕柱
： 煎蛋皮,用什么锅不是问题; 首先,把锅烧热油越少越好.(可用软布蘸油擦锅) 其次,蛋液里可少加一些淀粉.(增加蛋皮的韧性) 最后,蛋液倒入锅里,旋一下锅(蛋皮呈圆状) 特别注意:1,锅要烧热一些2,淀粉要加的合适3,油多了,蛋液就会滑到锅底太厚;
党航15217088412：
蛋包饭的蛋皮怎么做?
37125滕柱
： 做法: 1.将炒饭做好,装盘待用. 2.打3个鸡蛋,加入一点面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状,如果全用鸡蛋会比较腻,但也不要加太多面粉,否则就没鸡蛋的味儿了,而且面粉少一点,比较容易做成较薄的蛋皮. 3.锅中(最好是平底的)热油,小火,将蛋糊倒入,将锅离开火远一点,把蛋糊在锅中转圆,尽量做得大一点,不用翻面(因为没有接触锅底的一面还有点湿湿的,容易粘合),底面熟时直接倒上刚才的炒饭,然后合起来,蛋包饭就成型了,没有特制秘汁,撒点cheese 粉或者淋色拉酱或者淋番茄酱就可以吃了.
党航15217088412：
好吃的蛋包饭 怎么做蛋皮不破 -
37125滕柱
： 材料 冷米饭,鸡蛋2枚,火腿,青豌豆,盐少许 做法1、冷冻青豌豆用开水煮熟,火腿切丁备用.2、一枚鸡蛋打散,放入锅中炒散,加入火腿丁、豌豆、米饭炒均匀,撒少许盐出锅.3、另一枚鸡蛋打散,平底锅放少许油,将鸡蛋液倒入锅中,用小火摊成鸡蛋饼,等鸡蛋液全部凝固后关火.4、将炒饭放入蛋饼1/2处,翻折过来,淋少许番茄酱即可.小诀窍1、炒饭也可以换成热米饭,做成寿司饭团,放入蛋饼中一样美味.2、炒饭中的蔬菜可根据个人喜好添加.
党航15217088412：
蛋包饭如何把蛋弄的松松软软的?为什么我每次做总把蛋作成蛋饼
37125滕柱
： 做法如下: 1、用电饭锅做好白饭 2、打3个鸡蛋,加入一点面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状.就我个人的体会,如果全用鸡蛋会比较腻,但也不要加太多面粉,否则就没鸡蛋的味儿了,而且面粉少一点,比较容易做成较薄的蛋皮. 3、锅中(...
党航15217088412：
我算是做饭新手,怎么样才能使蛋包饭的蛋皮不容易破,就像屋塔房王世子里的蛋包饭一样诱人
37125滕柱
： 蛋液加点淀粉或者糯米粉
党航15217088412：
蛋包饭的鸡蛋皮为什么做出来好劲道 -- 都咬不动,是不是搅拌时间长了? -
37125滕柱
： 不是这样的...首先,中国人做的蛋包饭,蛋皮是蛋液里加淀粉以保持蛋皮不碎,味道也可以...虽然不是特别软,但也不至于有劲道啊~~以前出差的时候和一个日本MM学过蛋包饭,日本蛋包饭的蛋皮是 蛋液+米酒.如果没有米酒就加牛奶.这样出来的蛋皮就是不碎+软绵绵...确实和用淀粉的不一样....额...蛋液里适当加水~
党航15217088412：
蛋包饭的蛋皮怎么样才能做的又大又均匀??
37125滕柱
： 1. 先将锅子烧到热,倒入色拉油. 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后,慢慢倒入搅拌好的蛋液. 3. 蛋液倒入锅子后,用快动作由锅旁往中间搅拌. 4. 以筷子将蛋皮略微掀起,测其熟度. 5. 在蛋皮半熟时,迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子. 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上. 7. 迅速的将蛋皮由中间划开,使蛋皮自然平铺于饭上.
党航15217088412：
蛋包饭的蛋皮怎么弄 我家只有花生油. - --
37125滕柱
： 倒入油烧到八成热,把鸡蛋液打均匀后倒入锅内,摇晃锅使液体成一层薄薄的皮即可.
