蛋清打不发还能补救吗
答：蛋清混入蛋黄打不发可以通过加入塔塔粉、白醋或柠檬汁等酸性物质来补救。当蛋清中混入蛋黄导致打发失败时，这通常是因为蛋黄中的脂肪和蛋白质影响了蛋清的蛋白质结构。为了恢复蛋清的打发能力，可以加入一些酸性物质，如塔塔粉、白醋或柠檬汁。这些酸性物质可以调整蛋清的酸碱度，使其更容易形成稳定的泡沫结构...
答：1. 如果蛋白打不发，可以尝试加入少量泡打粉以挽救，虽然效果可能不如预期，但足以应对紧急情况。2. 另一种补救方法是向蛋白中加入少量醋，继续搅拌，这样可以帮助蛋白打发。3. 要让蛋白顺利打发，有以下小窍门：首先，选择新鲜的鸡蛋，确保蛋清不沾水、蛋黄和油。在冬天，可以使用大约40度左右的温水将...
答：1、蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用。（1）可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。（2）当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。2、蛋清打发的窍门 （1）选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易...
答：蛋清在烘焙中也是非常有用的，通常会需要专门打发蛋清成绵密丰厚的蛋白霜，这样才能在后续做出更好吃的蛋糕来。蛋清如果打不发，多半是因为混入了蛋黄或者油的，这样的蛋清毫无疑问是不能用来做蛋糕的，但是直接丢了又比较浪费，那么有什么办法可以补救呢？蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗 蛋清打不发的...
答：蛋清打不发的补救方法如下：1、加些泡打粉：蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。2、加白醋：蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。3、退冰后再打：蛋白打不发有可能是温度过高或者过低造成的...
答：蛋清打不发可以通过添加酸性物质、提高温度、使用电动打蛋器或重新选择新鲜鸡蛋来补救。当蛋清无法打发时，首先可以尝试添加一些酸性物质，如柠檬汁或白醋。酸性物质可以帮助破坏蛋清中的蛋白质结构，使其更容易形成泡沫。一般来说，每个蛋清可以加入几滴柠檬汁或白醋，然后再次尝试打发。其次，温度也是影响蛋清...
答：蛋清打不发怎么办 日常生活中在制作蛋糕或者是一些甜点的时候，大多都会用到打发的蛋清，但是要是蛋清打发不成功，会很容易影响到接下来的制作步骤，坚持使用会导致蛋糕不成型或者是口感不佳的情况，所以这个时候就要采取一定的方法进行补救了。若是蛋清不容易打发，我们可以在里面放一些泡打粉，它在制作甜食...
答：蛋清打发不起来时，不必过于担心，有几种补救方法可以尝试。首先，添加适量的泡打粉或塔塔粉可以作为助力，它们能帮助蛋白泡沫稳定，让打发过程更容易进行。具体操作是，在蛋清打发不顺利时，可以加入这些粉类，然后继续以同一方向搅拌。如果蛋清已经打发失败，尝试加入少许白醋也是一个有效的办法。白醋能够中和...
答：1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。蛋白打发的窍门：第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。第二，夏天要把蛋白的温度保持在23度...
答：1. 若在打发蛋清时发现有蛋黄，可以采取以下补救措施以提高成功率：（1）适当添加一些泡打粉，然后继续打发，这样打发的可能性会增大。（2）蛋清打发不起来时，可以滴入一些白醋，然后再尝试打发。2. 蛋清打发的技巧包括：- 使用新鲜鸡蛋，确保蛋清不沾水，加入少量白醋和适量糖，这样更容易打发蛋清。- ...
网友评论：
唐爬19127252635：
做蛋糕时,蛋清沾水打不发怎么补救? -
32573于闻
： 蛋清打不发的方法: 1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可.. 2.把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状.
唐爬19127252635：
蛋白打发的时候加入了淡奶,然后打发不起来,有没有补救的办法? -
32573于闻
： 1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用.2、可以加点醋进来去再打,就可以打起来.蛋白打发的窍门:第一,选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和自油,冬天用40度左右温水垫在打蛋2113盆下,打前滴几滴白醋,放糖时放1ml玉米淀粉,最好每个蛋清配20克糖,很容易打发.第二,夏天要把蛋白的温度保持在23度左右,如果温5261度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打.要制作出成功又好吃的蛋糕,4102除了材料比例要正确,蛋白打发是极为重要的关键之一,对於初学者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,这也代表离成1653功不远.
唐爬19127252635：
做蛋糕的蛋清打不发怎么办 -
32573于闻
： 几个原因: 糖一次加得过多,应该分3到4次加完; 鸡蛋不新鲜; 蛋白混入过多的蛋黄(其实有一点蛋黄没多大影响,尽量分清); 打发蛋白的温度过高,17摄氏度比较适合打发,所以一般打发前要在冰箱里冰冰,所以你可以把蛋黄白分离后,把蛋白放入冰箱,先调和蛋黄的面糊步骤,再打蛋白.
唐爬19127252635：
蛋清打不发,又没有泡打粉和白醋怎么办? -
32573于闻
： 一般没有太好的办法,你可以少加一点面粉,但一定不要加的太多,应该会有一定效果.
唐爬19127252635：
蛋白打发不起来怎么补救 -
32573于闻
： 蛋白里面不能有蛋黄或者水还有油,没有机器打,打发的时间会比较长,蛋白加糖先打,打到蛋白成白色有点固态时加入塔塔粉,会使蛋清稳定,打发出来的效果更好,打法的程度以蛋白成鸡尾装即可
唐爬19127252635：
冬天蛋清打发不起来 -
32573于闻
： 蛋清打发不起来是什么原因1.鸡蛋打发不起来是有很多的原因的,其中如果鸡蛋不够新鲜的话,是很有可能会导致蛋清打发不起来的,如果是因为这个原因的话,我们可以选择换鸡蛋,然后重新打发来进行尝试.我们在购买鸡蛋的时候,一定...
唐爬19127252635：
做蛋糕打法蛋清发不起来肿么办! -
32573于闻
： 原因:1、打发蛋白的容器中有水或是蛋白与蛋黄分离不彻底导致失败.2、打法的速度不够快.3、鸡蛋不够新鲜.正确步骤: 1、第一次在蛋清中加入1/3糖(糖的多少根据具体配方而定),低速打发. 2、蛋清打发至可看到明显的大泡(此时泡沫不够紧实),第二次加入1/3糖.3、蛋清打发至可看到细腻的泡沫,第三次加入剩余的1/3糖(此时泡沫较立体且有光泽,拉出的弯是弯下去的,为湿性发泡).4、低速打发至拉出的蛋白可以看到明显的直立的角,此时为干性发泡 (作为新手最容易的判断方法就是在盆中插入一根筷子,如果可以直立不倒,便可视为蛋白已打发好).
唐爬19127252635：
做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办 -
32573于闻
： 蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了.
唐爬19127252635：
鸡蛋打发不了怎么办 -
32573于闻
： 是说打蛋清吗? 把碗底放上一的装有热水的碗摞起来,使上层有蛋清的碗受热,这样的温度下比较容易打发,不过努力打是必须的,还有好像逆时针打得比较快一点...
唐爬19127252635：
蛋清加小苏打不发怎么办? -
32573于闻
： 帮忙点个采纳,谢谢!一般的清蛋糕比如海绵或者戚风,都需要打发鸡蛋(蛋清),这个是蛋糕松发的关键动力,如果没有打发,那出来的就是实心饼一个,不算是蛋糕了. 不过,比如重油蛋糕,马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋...
