软面火烧怎样和面
答：1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。2、要用温水和面，面要和的软一些。拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉。和面按2-3%泡打粉的比例...
答：首先准备好制作火烧面的材料：面粉200克、水100克+30克、盐少许。然后按照以下步骤来制作：（1）面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。（2）将另外的30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜1小时。按照上面的...
答：1、面粉里加入酵母、糖和温水，然后搅拌均匀。2、和成一个较软的面团，醒发30分钟（也可以用厨师机、面包机揉面）。3、酥油：把面粉、盐和热猪油，搅拌均匀（没有猪油可以用花生油或植物油）。4、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，孔不马上回弹，代表发酵成功。5、这时候把面团...
答：5、包入馅，收口朝下，按扁。6、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。做火烧的面怎么揉 1、和面没有什么特别的，就是和炸油条的面一样，不过一个软，一个硬，火烧的面要硬一点，饼是一...
答：1.和面。将面粉，温水，发面料，按照比例，倒入和面桶里面，摁开电源进行搅拌，直到将面团和至光滑细腻有弹性。2.醒发。醒面在不同的季节，时间长短也有所不同，夏天需要半小时左右，冬季需要一小时左右。3.擀面。擀面需要工夫，要将面擀成方形的片状，刷上油，卷起来，分为大小一致的剂子，将每个剂子...
答：1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。 （天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）2.发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，...
答：用手压扁后，再擀成片，再卷起来压扁。这样反复1-2次，火烧就会分成很多的层次。最后整形成圆饼状，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。烙火烧。电饼铛或者平底锅刷一层薄油，把火烧放进去，小火慢煎，一面变成金黄色后，翻面继续煎。整个厨房都飘荡着火烧特有的椒盐香味，掰一口放进嘴里，外酥内软，...
答：搅拌约3分钟，关闭电源，取下盖子，再次检查。已经不是絮状物了，应该形成面团。面团基本成型，主要看面团的软硬程度，也就是是否加了面团水。用手拉一下面团，如果摸到了，说明水太多了，应该至少加一碗干面粉；如果面团不够松散，可以再加一汤匙水。不管是加干面粉还是加面水，都要打开机器，再次...
答：用小麦面堆成对把中心挖空三分之一高然后倒水（水里要方碱）慢慢捇觉的水不够可以加但先来水不能多，多的话面就会很希当然在有点希时加点面粉也可以然后揉成团给它发酵，就可以了。1.火烧是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、...
网友评论：
空剂19599411371：
软面火烧的做法,用什么面?需要哪几种材料? -
38265拓勉
： 脆皮火烧的做法 制作方法:1.和面.将面粉,温水,发面料,按照比例,倒入和面桶里面,摁开电源进行搅拌,直到将面团和至光滑细腻有弹性.2.醒发.醒面在不同的季节,时间长短也有所不同,夏天需要半小时左右,冬季需要一小时左右.3.擀面.擀面需要工夫,要将面擀成方形的片状,刷上油,卷起来,分为大小一致的剂子,将每个剂子逐一的擀成圆形的面片,中间厚两边较薄,包入馅,整齐的摆放在烤盘里面.4.烘烤.将烤箱预热到合适的温度,放入烤盘,烘烤至表皮焦黄,即可以取出来.
空剂19599411371：
不加陷的软面火烧 -
38265拓勉
： 软面火烧 第一步:将面粉加入35~40度左右的温水170毫升,一边加水一边用筷子搅拌成棉絮.第二步:将拌好的棉絮揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟.第三步:猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅.藕洗净去皮剁成末,大葱、切成末...
空剂19599411371：
火烧面怎么和才酥脆 -
38265拓勉
： 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放...
空剂19599411371：
烧饼怎么活面? -
38265拓勉
： 需要提前准备好的材料包括:中筋面粉500g、滚水120g、冷水100g.具体做法如下: 1、首先准备好面团(半烫面)所需的食材.中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克. 2、将滚水以绕圈方式倒入面粉中,以免滚水集中在固定点,用筷子或刮刀来回转圈搅拌,将滚水和面粉搅成松散状. 3、不用等面团冷却,可接着倒入100克冷水. 4、搅成面团状后,盖上保鲜膜,放在室温下松弛50分钟即可.
空剂19599411371：
街上卖的酥皮火烧的制做方法.面是怎么和的. -
38265拓勉
： 主料:红糖100g、熟面粉50g、中筋面粉500g 辅料:油适量、盐适量、酵母5g、水300g、芝麻碎50g、芝麻适量 步骤: 1、备好原料,面粉,熟面粉,酵母 2、酵母用温水化开. 3、面粉里加入酵母和成光滑的面团,静置让它醒会,这个面...
空剂19599411371：
火烧面怎么和? -
38265拓勉
： 这个在面点制作工艺上属于里面的,在中属于 这是咱们行里的行话,也许你不容易懂 你按;1斤面,1钱盐,1钱炮打粉,2钱豆油,6两水(现在是夏天,水最好不要一次性加进去,分3次)活好后在冷藏冰箱里放30分,拿出来用,看看效果怎么样~ 如果你要学那个肉火烧怎么做,加QQ64042094我免费教你.
空剂19599411371：
烧饼的面如何配的? -
38265拓勉
： 1.水和油以及面的比例尤为重要 面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,这样才不会导致油多了,烙出的烧饼不容易分层,油少了饼不酥香 2.水温要控制好,温水最宜 要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 3.适量的泡打粉和少许的盐会让出品和味觉锦上添花 和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软.和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可. 另外,和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软.
空剂19599411371：
脆皮火烧面怎么和 -
38265拓勉
： 材料: 中筋面粉200g 水150g 酵母2g. 油酥部分: 低筋面粉10g 色拉油10g 做法: 1、油酥部分材料混合均匀后盖上保鲜膜备用. 2、酵母溶于水后与面粉和成稍软的面团,发酵至2倍大. 3、排气,均匀分成四等分,揉匀,盖上温布醒20分钟. 4、取一份,擀成椭圆行,刷上一层油酥. 5、上下三折,开口边捏紧.旋转90度,再擀开,刷油酥. 6、上下三折,旋转90度,开口边捏紧,擀开即可,其余三团同上.
空剂19599411371：
烧饼面怎么和熟后才发硬 -
38265拓勉
： 和面没有什么特别的,就是和炸油条的面一样,不过一个软,一个硬,火烧的面要硬一点,饼是一个一个做的,做饼时用油和面,每柔一次面刷一层油,这样可以多层.也香,和好后撮成一头大一头小的面饼,上面撒上调料,从小头卷到大头,卷成卷,再赶成饼,后面和白吉馍的工序就一样了
