正宗火烧和面方法
答:烹饪技巧 1、用温水先化开酵母再和入面,是万无一失的做法,可以更好地激活酵母的活性,加快发酵速度.而且,可以避免直接加入酵母,但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象 2、先蒸后烤,可以保证皮儿脆和组织的松软.我试过直接烤的,再怎么努力也不如这种做法口感好 3、熟驴肉,是在...
答:三种方法:1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口。3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时...
答:泗水火烧是源自中国山东省泗水县的一种传统面食,以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出地道且美味的泗水火烧,需要遵循一定的步骤和技巧。以下是详细的制作方法:准备原料:中筋面粉:500克 温水:适量(约220-250毫升)酵母粉:5克 糖:5克(帮助发酵)盐:5克 猪肉馅:300克(可根据个人口味调整...
答:死面的,下面介绍做法:准备材料:小麦面粉250g、肥瘦猪肉馅250g、盐3g、大葱5g、姜5g、胡椒粉1g、鸡蛋1个、香油3g、酱油5g、料酒2g 制作步骤:1、葱姜洗净待用,面粉、肉馅准备好 2、温水和面饧发十分钟 3、花椒用热水放微波炉里打1分钟!出香味晾凉后倒入肉馅中拌匀提香 4、猪肉馅里放入葱姜花...
答:压开,大小如包子剂子即可,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧胚。5. 将电饼铛中抹入少量花生油,放入擀好的火烧,按平,当两面上色时,两面刷油,移入预热好的烤箱,烤盘里的锡纸也刷油,190度,十到十二分钟左右,至两面鼓起时就好了。以上就是潍坊肉火烧的和面和制作步骤,祝您制作成功。
答:然后按照以下步骤来制作:(1)面粉中加入少许盐,混合均匀,将100克水倒入,揉成均匀的面团。(2)将另外的30克水倒入小碗里,用手边蘸水边"扎"面团,直至面团将这30克水全部吸收,将面团稍稍收圆,覆盖保鲜膜1小时。按照上面的方法来制作就可以啦。做肉火烧不止光要和好面,同时也要注意以下...
答:营养价值:杠子头火烧,其形圆、个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起,其特点是面硬,烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。脂烙酥火烧,用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅;皮酥,瓤有异香而不腻。
答:在制作面团的时候,加一点糖,面团就会更软,具体做法如下:用料:普通面粉适量、温热水适量、猪油适量、盐适量、酵母 适量、糖 适量 1、面粉里加入酵母、糖和温水,然后搅拌均匀。2、和成一个较软的面团,醒发30分钟(也可以用厨师机、面包机揉面)。3、酥油:把面粉、盐和热猪油,搅拌均匀(没有...
答:1酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来也更加松软可口。2发面的空挡可以调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,葱油,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油...
答:1.和面没有什么特别的,就是和炸油条的面一样,不过一个软,一个硬,火烧的面要硬一点,饼是一个一个做的,做饼时用油和面,每柔一次面刷一层油,这样可以多层。也香,和好后撮成一头大一头小的面饼,上面撒上调料,从小头卷到大头,卷成卷,再赶成饼,后面和白吉馍的工序就一样了.2.揉...
网友评论:
甄泳13148949847:
火烧怎么和面 -
2393阴逄
: 需要发面,用安琪酵母发面的话,面和好后,醒发30分钟,即可烙火烧;如果用面肥发面,面和好后,冬天需要发酵12小时左右,夏天需要发酵8小时左右,然后用温水溶解适量的纯碱,放入发酵好的面团中并揉均匀用来中和乳酸,否则烙好的火烧是酸味的.
甄泳13148949847:
肉火烧怎么和面? -
2393阴逄
: 肉火烧,是山东、东北、河北等地著名的传统小吃.肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序. 1. 开水和面.也就是烫面.面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香. 2. 肉馅儿的做法.这个除了肉...
甄泳13148949847:
山西火烧的具体和面步骤 -
2393阴逄
: 用料 主料面粉250克调料 酵母(干) 5克 火烧的做法 1.新鲜酵母用温水化开,倒入面粉中和成软面团,揉匀揉透,发酵 2.发酵完成后取出,加少许碱(可省略),反复揉面,揉成长条 3.分割四等份,分别揉圆按扁,用叉子在上面叉些洞(扎透) 4.锅底擦点薄油(或不放油),将面饼放入,小火烙至双面上色均匀
甄泳13148949847:
做肉夹馍的火烧,它的面怎么和好? -
2393阴逄
: 很简单哦,告诉你具体的做法,希望能帮到你哦~ .发酵面团3杯 .鸡蛋黄3个 .油10汤匙 .白芝麻1杯 工作台撒满面粉,把发酵面团放在一起揉搓均匀. 把面团擀成长方形薄片. 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥. 把面团左边,右边,上边...
甄泳13148949847:
潍坊肉火烧怎么和面 -
2393阴逄
: 1,开水和面.也就是烫面.面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香. 2,肉馅儿的做法.这个除了肉就是葱.用老抽,生抽,一点盐拌匀就好了.我连鸡精都没放,保留肉香. 3,我选择的是猪瘦肉,稍微带一点肥肉.瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒.肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻. 4,为了增加效果,我又在里面加入了一汤匙猪油,图中白色的就是它.用猪板油熬的猪油,纯白色,一点异味都没有.这样呢,馅儿就比较干,不会弄的面皮油乎乎没法包,但是加热的时候猪油就化掉,嗞嗞地响,香味四溢啊.
甄泳13148949847:
发面火烧怎么和面 -
2393阴逄
: 用安琪酵母和面比较简单,安琪酵母用温水(水温35℃左右,因为酵母是活菌,所以水温不要太高)溶解,和面时放入面粉中,面和好静置30分钟后,即可烙火烧.
甄泳13148949847:
街上卖的酥皮火烧的制做方法.面是怎么和的. -
2393阴逄
: 主料:红糖100g、熟面粉50g、中筋面粉500g 辅料:油适量、盐适量、酵母5g、水300g、芝麻碎50g、芝麻适量 步骤: 1、备好原料,面粉,熟面粉,酵母 2、酵母用温水化开. 3、面粉里加入酵母和成光滑的面团,静置让它醒会,这个面...
甄泳13148949847:
肉火烧怎么和面才软 -
2393阴逄
: 1酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团.盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来也更加松软可口.2发面的空挡可以调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,葱油,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油拌匀备用.发好的面团揉匀,搓成长条,用手拽成均匀大小的剂子.3约7-8份,也可以用刀切.取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮.
甄泳13148949847:
脆皮火烧的面是怎么和的? -
2393阴逄
: 主料:面粉、酵母 配料:猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花 做法:1、和面加点酵母,然后准备好油酥;2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好.3、油酥和完.4、面团发好后,把油酥包入.5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子.6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟.7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了.酥酥软软的很好吃啊!8、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊9、上下火180摄氏度,20分钟左右,酥皮的效果更明显.