辣味香肠的配方及比例
答:配料:香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量 主料:猪前腿肉5000g 1、准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。3、把切好的肉装入一个大盆里。4、准备川味香肠佐料2袋。5、香肠调料倒入...
答:将做好的香肠洗净后,放入蒸锅中蒸制20分钟左右 蒸熟后取出,放至不烫手时便可切片装盘 最好趁热食用,这样会更香更鲜,麻辣味十足哦!
答:步骤:1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后...
答:四川麻辣香肠配料秘方:前腿肉10斤(肥瘦比例为3:7)、盐100g、花椒粉30g、辣椒粉80g、孜然粉40g、糖100g、料酒30g、红油豆瓣酱80g、生抽30g、白胡椒粉30g、高粱酒50g(也可以用高度白酒,但高粱酒香一些)、鸡粉30g、五香粉10g。四川麻辣香肠的口感独特,麻、辣、鲜、香是其最显著的特点,这种香...
答:将做好的香肠洗净后,放入蒸锅中蒸制20分钟左右 请点击输入图片描述 17 蒸熟后取出,放至不烫手时便可切片装盘 请点击输入图片描述 18 最好趁热食用,这样会更香更鲜,麻辣味十足哦!请点击输入图片描述 END 注意事项 香肠不能灌太瘦,建议最好是3分肥7分瘦,这样吃起来比较鲜香适口;如果太瘦吃...
答:今天就为大家介绍一下我们家做麻辣香肠的做法,做法和咸香口味的差不多,差别就在配料的不同,做法比较的简单,喜欢辣味香肠的朋友一定要试一试,味道绝对比你买的要好吃很多。【麻辣香肠做法】1.猪肉最好是选择三分肥七分瘦的前腿肉,这样吃起来口感比较好,如果全瘦肉晒干后吃起来非常的硬,口感不是...
答:如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基础上,加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠,可在五香香肠的配方中,加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加)。二、相关技术技术要点 1、肉选前肩不要五花肉 最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩,也叫做“前肘”,后肩或后肘也可以。瘦肥肉...
答:辣味香肠是一种受欢迎的肉类制品,它结合了肉的鲜美和辣椒的刺激,适合作为零食、烧烤或烹饪的辅料。以下是一种基本的辣味香肠的做法:材料准备:精瘦猪肉或牛肉:1公斤 猪肠衣或合成肠衣:适量 辣椒粉:50克(根据个人口味调整)大蒜:5瓣 生姜:一小块 食盐:20克 糖:10克 白胡椒粉:5克 料酒:...
答:下面我们总结下:1.选择肥瘦肉3:7比例的前腿肉做香肠,会更香更有口感。2.花椒最好选四川产的,这样做出的麻辣香肠的麻味才更加正宗。3.穿香肠时,必须把里面的肉捏紧排出空气;穿好后必须用针或牙签扎破香肠有空气的地方,这样可以更好的防止香肠变质发霉。今天就分享到这里,喜欢的朋友请点赞...
答:一、四川麻辣香肠 麻辣香肠香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳,颇受消费者欢迎。原料配方: 猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1~1.5千克、白糖1千克、...
网友评论:
狐涛17340219510:
麻辣肠的制作配料比例 -
68459山典
: 主料: 肉2500g 辅料: 酱油适量 盐50g 糖100g 酒50g 花椒粉50g 辣椒粉50g麻辣香肠: 麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳. 其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让回味无穷.
狐涛17340219510:
麻辣香肠的配料 和做法 -
68459山典
: 用料猪肉 5000g 花椒面 75g 辣椒面 75g 盐 125g 糖 50g 白酒 50g 五香粉 少量 胡椒粉 少量 鸡精 少量 干净的棉线或者细绳子 正宗四川麻辣香肠的做法将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 将所有调料放进切好...
狐涛17340219510:
正宗四川麻辣香肠配方比例 -
68459山典
: 一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克. 二、做法: 1、肠衣清洗干净备用.2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐. 3、再倒入适量的花椒面和花...
狐涛17340219510:
麻辣味香肠的配方 -
68459山典
: 猪肉5000克 花椒面75克 辣椒面75克 盐125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 鸡精少量肠衣 干净的棉线或者细绳子 步骤/方法1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长.2、将所有调料放进切好的肉条中,...
狐涛17340219510:
川味麻辣香肠详细配方 -
68459山典
: 在外的四川游子,每年回家父母一定要准备一些香肠让带着,一是不好带,一是觉得父母那么辛苦好吃的全让我们带走了也不愿意多带,确实是非常好吃,感觉是天下最好的美味,北方的朋友们也很喜欢吃,就照着妈妈交的办法做,做出来味道...
狐涛17340219510:
麻辣香肠怎么做? -
68459山典
: 麻辣香肠的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 麻辣香肠的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:猪小肠50克 调料:盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克 教您麻辣香肠怎么做,如何做麻辣香肠 1. 将猪肉去皮洗净切成片; 2. 猪肠用手揉洗干净,沥干水分; 3. 将切好的肉,加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀,装入猪肠内; 4. 用锥子或粗针扎眼出气,用麻绳拴成结,挂于通风处; 5. 晾至肠衣起皱纹,色泽红亮就行; 6. 吃时将其洗净,用水煮后上笼蒸熟即可.
狐涛17340219510:
怎样做辣肠 -
68459山典
: 腊肠制作方法 灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估...
狐涛17340219510:
谁来告诉我重庆麻辣香肠的配方比例呢? -
68459山典
: 主料:猪前腿肉10斤. 调料: 1、辣椒粉2两(可依个人口味增减). 2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减). 3、胡椒粉1大匙. 4、白糖2两. 5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两). 6、白酒2两. 7、肠衣适量. ...
狐涛17340219510:
麻辣香肠(川味香肠)的制作方法?急需?谢谢? -
68459山典
: 原料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个. 制作方法:(1)猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5...
狐涛17340219510:
四川麻辣香肠都有些什么调料?按什么比例搭配比较好吃? -
68459山典
: 所需调料:猪肉5000克、花椒面75克、辣椒面75克、盐125克、糖50克、白酒50克、五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量肠衣、干净的棉线或者细绳子.制作步骤:1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长.2、将...