酒中杂油醇
答：2. 控制发酵过程：通过控制发酵温度、湿度和时间，可以减少杂醇油的生成。3. 提高蒸馏技术：采用分段蒸馏、低温蒸馏等方法，提高杂醇油的去除效果。4. 添加吸附剂：使用活性炭、硅藻土等吸附剂，有效吸附杂醇油。5. 储存陈化：白酒在储存过程中，杂醇油会逐渐挥发，降低含量。6. 检测与监控：定期检测白酒...
答：尽管许多人误以为酒精是导致上头的主要原因，但实际上，真正的原因可能出乎你的意料。在白酒的酿制过程中，杂醇油的生成是关键。它在酒精勾兑酒中含量较高，而在纯粮酒中则微乎其微。过量摄入杂醇油，会促使脑部血管收缩，引发缺血缺氧，从而产生头痛，这就是我们常说的“上头”感。如何挑选出不上头的...
答：白酒中的杂醇油确实是由发酵过程产生的。在白酒的酿造过程中，发酵是一个关键环节，其中涉及到多种微生物的代谢活动。这些微生物在代谢过程中会产生各种化合物，杂醇油便是其中之一。杂醇油的形成与发酵条件、微生物种类和原料成分等多种因素有关，它对白酒的风味和品质有重要影响。因此，在白酒酿造过程...
答：①原料不同,发酵产物中杂醇油的生成量不同凡是蛋白质含量高的原料,发酵生成的杂醇油就多,反之则低。②选用酵母菌种性能不同,其杂醇油生成量也不同曲子的蛋白分解力越大氨基酸生成越多,杂醇油含量也高。③工艺条件控制不当蒸馏塔中部温度偏高,使部分杂醇油窜入酒中,使杂醇油含量也高。④发酵周期延长,...
答：白酒上面浮着的油花是杂醇油，饮用这样的酒会出现头痛、口干的情况，长期饮用对身体有害。提醒：油花多见于液态发酵，固态发酵因杂醇油含量低，一般不会出现油花，另外，油花在尾酒中的含量比较高。那杂醇油是因为什么原因产生的呢?液态发酵时温度太高或者杂菌感染严重，发酵后不彻底，液体不清澈，浑浊...
答：杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。
答：白酒上的油一般是指杂醇油，这种油是因为在发酵过程中没控制好温度而产生的。杂醇油高的酒，就会很容易“上头”。在没有条件的情况下，可以把酒放在低温环境下，杂醇油就会析出，浮在酒体表面，此时再把它捞出来就行。有条件的可以用上过滤布，或者活性炭。
答：国外的酒对杂醇油没有要求。根据查询相关资料信息显示，国外针对酒类并没有将杂醇油作为单独的检验项目，也没有提出限量要求，更多的是把杂醇油当成是酒里面的香气成分。杂醇油是一种高级醇，是制酒发酵过程必然生成的副产品，对人体有一定的毒性作用。饮酒者如果饮用过量的杂醇油，就会神经充血而麻醉，同时...
答：4、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来...
答：酒醇是指杂醇油，碳原子数大于2的脂肪醇混合物，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。产品用途：可用作溶剂。还可用作燃料、浮选剂等。用作香料、增塑剂及油漆等。由于杂醇油中多含低碳醇类，它们均可与水...
网友评论：
福印17618706533：
怎么去除白酒里的杂醇油 -
67105樊逃
： 喝酒后血管扩张造成头痛,注意休息,也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品,任何白酒中都含有杂醇油. 喝酒头痛(俗称打头)是一个非常普遍的现象.平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业最忌的一个词....
福印17618706533：
酒中怎样去除杂醇油 -
67105樊逃
： 不能去除,不用除去,它是白酒的香气成分 只有酒精蒸馏才能去除,当然是把“所有”的香味物质都除去,只剩下酒精.
福印17618706533：
白酒喝了头会痛 口会干 口感带辣是什么原因 -
67105樊逃
： 杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中国白酒的传统特色;L、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高,低级醛还有强烈的刺激性气味,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒...
福印17618706533：
喝酒头痛是怎么回事 -
67105樊逃
： 喝酒之后因酒精侵犯大脑皮质,而将之麻醉造成酒醉.呕吐头痛的首要元凶,就是「乙醛」,酒精分解形成的乙醛,会刺激自律神经,使血管扩张或肌肉萎缩,而引起头痛,同时酒中所含有微量杂醇油,也是导致喝酒后会昏痛的因素.如何避免...
福印17618706533：
白酒上头的主要原因是什么 -
67105樊逃
： 1、白酒中的醛类 醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味.乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕. 2、白酒中的杂醇油 杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激...
福印17618706533：
自制葡萄酒 如何去除甲醇和杂醇油 -
67105樊逃
： 你好,很高兴能够回答你的问题.根据目前情况,葡萄酒酿造工艺中是没有去除甲醇这一步操作的,因为葡萄酒生产在甲醇和杂醇油这一方面是预防为主,主要从原料和酿酒酵母以及生产工艺来控制.同时葡萄酒酿造过程中,除非出现极端的环境,一般情况下产生的甲醇和杂醇油是很微量的,不对人体产生危害.任何酒中都含有微量的甲醇,这是由酵母的特性和环境造成的,所以不用担心如何去除甲醇. 希望我的回答能帮到你.
福印17618706533：
自酿葡萄酒怎样去除甲醇杂醇油 -
67105樊逃
： 很多人担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标,其实没有必要担心的,发酵过程只要注意卫生,不要感染杂菌,发酵温度在28-33度之间,不接触铁质、铜质工具,避免阳光直射,发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的,可以放心饮用. 根据目前情...
福印17618706533：
酒精中毒会失忆吗?
67105樊逃
： 酒精虽然有害,但直接造成失忆的很罕见.一般是酒类中除了乙醇外,还有很多共存的杂油醇(除了甲醇、乙醇以外的其他醇类),以及少量的甲醇,还有一些其他酮类、醛类、酯类、羧酸类、胺类、酰胺类、席夫氏碱类、芳香族类化合物,这些物质偶尔会超标,共同造成中枢神经损害,增加失忆危险.
福印17618706533：
白酒中含有什么物质 -
67105樊逃
：酒是多种化学成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,还有各种有机物.这些有机物包括:高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等.这些决定酒的质量的成分往往含量很低,约占 1%~ 2%,但种类很多,同时其含量的配...
福印17618706533：
为什么喝酒会头痛,哪种酒喝了不头痛? -
67105樊逃
：1、酒后头痛--杂醇油惹得祸:无论是酿造酒或蒸馏酒皆有微量的杂醇油存在,而酒中的杂醇油也是导致喝酒后会昏痛的因素. 2、胺类物质刺激:啤酒、米酒及果酒等富含胺、而...
