酒中杂醇油高咋办
答：杂醇油是酿酒过程的副产品，任何白酒中都含有杂醇油。喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业最忌的一个词。所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。经过多方面的努力，“打头”的机理已经基本摸清，杂醇油高是主要原因。它的中毒和...
答：膜分离法：膜分离法是利用特殊的膜材料，通过压力差将杂醇油从酒中分离出来。这种方法效率高，但是成本较高。分子筛法：分子筛法是利用分子筛的特殊孔径，只允许特定大小的分子通过，从而将杂醇油分离出来。这种方法效果好，但是成本较高。总的来说，处理白酒杂醇油的方法有很多种，选择哪种方法主要取决...
答：1. 在家酿制白酒时，若检测到甲醛含量过高，首先应严格控制蒸酒温度。杂醇油的沸点通常高于乙醇，例如乙醇的沸点为78℃，而丙醇为97℃，异丁醇则达到131℃。因此，在生产过程中，要严格控制蒸酒温度，即中汽蒸酒，以去除酒尾中较多的杂醇油。提高接酒温度可以最大化去除甲醇，因为甲醇在高浓度时易分解。
答：原酒杂醇油偏高的原因：1、新窖池 新窖池窖泥、粮醅比等不协调，发酵不够稳定，醇类生成的较多。2、蒸馏 蒸馏时候，酒尾加入比例大，酒水里面在酒尾中杂醇类偏高。
答：我以前是学农畜产品加工专业出身的，《酿造学》当然就是必修科目了。你所提的这个问题涉及到白酒酿造工艺学的相关知识。白酒酿造工艺学是一门系统的生物工程学科，因此，一个技艺高超的酿酒师所必备的专业学识和操作技能不是三言两语就能讲清说透的。所以我建议你购买几本中国轻工业出版社出版的关于白酒...
答：1.杂醇油沸点一般高于乙醇，乙醇沸点为78℃，丙醇沸点为97℃，异丁醇沸点为131℃。在生产过程中严格控制蒸酒温度，也就是常说的中汽蒸酒。酒尾中含有较多的杂醇油，必须采取掐头去尾工艺。利用甲醇在高浓度时易分解的特点，尽可能提高接酒温度就能最大化去除甲醇。2.白酒中的醛类主要来源于稻糠，是白酒...
答：在蒸馏塔的进料板和最上一块板之间加一个侧线出料口.少出点.出来的可以用另一座小塔分离杂醇油.
答：白酒中杂醇油是异丁醇、异戊醇的总称，减少醇类生成与蛋白质有关。有机氮使用过多，醇类生成多，无机氮多，醇类生成少，配料使用过程中多使用无机氮对醇类的生成减少有利。杂醇油沸点高，分级摘酒，减少酒尾使用，或者单独处理的方法可以减少杂醇油数量。完全处理掉杂醇油是不可能的，白酒质量也会受到...
答：4、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来...
答：甲醇是白酒中主要有害成分。其来源是原料和辅料中果胶内甲基酯分解而成，在使用薯干、谷糠、野生植物等为原辅料时、酒中甲醇含量更高。杂醇油系指甲醇、乙醇外的高级醇类，是高分子醇的混合物，主要是戊醇，其次是丙醇和丁醇。杂醇油的生成原因是由于原料中蛋白质水解为氨基酸，氨基酸再经酵母或糖化菌...
网友评论：
武致19413128701：
自己酿的白酒杂醇油太多咋办, -
27080詹汤
： 在蒸馏过程,气压不要忽高忽低,要稳定气压,并掐头去尾,只接取中间段的酒用于调配.
武致19413128701：
怎样降低白酒中杂醇油含量 -
27080詹汤
： 杂醇油主要来自玉米脐.其他原料酿酒产生的杂醇油很少.杂醇油有一股“粮食香”气味和口感,但也是“上头”的主要原因.可以将玉米去脐,再酿酒.
武致19413128701：
白酒酿造如何避免杂醇油含量过多 -
27080詹汤
： 主要措施有:1、避免使用蛋白质含量高的原料2、不使用发霉变质的原料3、避免发酵过程污染4、避免发酵温度过高5、合理掐头去尾
武致19413128701：
如何减少白酒中的杂醇油含量 -
27080詹汤
： 通常所说白酒中杂醇油是指异丁醇和异戊醇,他们的沸点都比乙醇高,而且都与乙醇、水有很好的要溶性.所以不易去掉.用高纯食用酒精加入白酒中稀释一下,可以降低其含量,但会使酒变得丰満度不够,但不影响饮用,适量加点还是可以的.
武致19413128701：
怎么去除白酒里的杂醇油 -
27080詹汤
： 喝酒后血管扩张造成头痛,注意休息,也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品,任何白酒中都含有杂醇油. 喝酒头痛(俗称打头)是一个非常普遍的现象.平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业最忌的一个词....
武致19413128701：
酒中怎样去除杂醇油 -
27080詹汤
： 不能去除,不用除去,它是白酒的香气成分 只有酒精蒸馏才能去除,当然是把“所有”的香味物质都除去,只剩下酒精.
武致19413128701：
怎样去掉白酒中的杂醇油 -
27080詹汤
： 把酒放几天,然后油会浮在表面,再用勺子把油舀掉,就OK拉
武致19413128701：
酒里面的甲醇和杂醇油怎么去除? -
27080詹汤
： 酒里面的甲醇和杂醇油靠精馏去除
武致19413128701：
自酿葡萄酒的杂醇油怎样去除 -
27080詹汤
： 家里的条件估计比较难吧,但如果从自酿的时候开始控制应该可以消除,葡萄破碎以后加硫灭菌,(自酿也可通过煮沸灭菌,但会影响风味),灭菌后,加入专用的酵母,发酵结束再灭次菌.
