白酒中杂油醇的测定
答：杂醇油是白酒中的重要香气成分之一，它有“粮食味”。玉米酒杂醇油含量高。地瓜干酒甲醇含量高。取消杂醇油限制是卫生部提出的，他的出发点肯定是认为 “现有白酒中杂醇油的含量，正常饮用情况下，不足以对人体健康构成威胁”。这不意味着“杂醇油对人体无害”。不信，你来一小口杂醇油，或闻一分钟，...
答：白酒中的杂醇油确实是由发酵过程产生的。在白酒的酿造过程中，发酵是一个关键环节，其中涉及到多种微生物的代谢活动。这些微生物在代谢过程中会产生各种化合物，杂醇油便是其中之一。杂醇油的形成与发酵条件、微生物种类和原料成分等多种因素有关，它对白酒的风味和品质有重要影响。因此，在白酒酿造过程...
答：白酒中有害物质含量标准1、甲醇国家标准对甲醇的含量限制是：以谷类为原料的蒸馏酒中不得超过0.04g/100ml，以薯干及代用品为原料的蒸馏酒中不得超过0.12g/ml。2、杂醇油国家规定：白酒中杂醇油含量不得超过0.15g/100ml。3、铅国家规定，白酒中铅含量（以Pb计）不得超过1mg/l。
答：白酒杂醇油是指酒中含有的杂质和有害物质，主要包括甲醇、丙醇、丁醇等高级醇类物质。这些物质对人体有一定的毒性，过量摄入会导致中毒。因此，对白酒中的杂醇油进行处理是非常重要的。以下是一些常见的处理方式：蒸馏法：蒸馏法是最常用的处理杂醇油的方法。通过加热使酒精蒸发，然后通过冷却使其凝结，这样...
答：在客观上，口感并不算“辛辣”，品质也算不上“差”。不过，总醛含量过低也可能会影响香气。值得注意的是，古井贡酒古井醇香和泸州老窖浓香老窖（鉴藏装）香气口碑评分均只有2.5，两者的总醛恰好也为未检出。许多研究也指出，白酒的口感还跟其中酒精分子与水分子之间的缔合程度有关，它们的缔合程度越高...
答：把影响白酒酒质的各种醇类称为杂醇。例如：正丙醇 异丁醇 等，部分影响酒质的脂类出现在尾酒中类似油脂一样，所以习惯统称为杂醇油。为了解决这个些杂质，酿哥酿酒分离设备可以更准确的分析出杂醇油的时间。
答：可以减少杂醇油的生成。3. 提高蒸馏技术：采用分段蒸馏、低温蒸馏等方法，提高杂醇油的去除效果。4. 添加吸附剂：使用活性炭、硅藻土等吸附剂，有效吸附杂醇油。5. 储存陈化：白酒在储存过程中，杂醇油会逐渐挥发，降低含量。6. 检测与监控：定期检测白酒中的杂醇油含量，及时发现问题并采取措施。
答：国家规定其在白酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。由于杂醇油是作为一个有害指标出现在白酒中，因此大厂、名厂都想方设法降低杂醇油的含量。消费者选购白酒时，重点选择那些名酒厂或标明低杂醇油含量的...
答：杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高级醇形成了啤酒的香气和风味。啤酒中高级醇含量过高时将会影响啤酒的风味和口感，饮后会"上头"而严重影响到啤酒的质量...
答：添加吸附剂：在白酒生产过程中，可以添加一些吸附剂，如活性炭、硅藻土等，这些吸附剂可以有效吸附杂醇油，从而降低白酒中杂醇油的含量。需要注意的是，添加吸附剂时要控制好用量，以免影响白酒的口感和品质。储存陈化：白酒在储存陈化过程中，杂醇油会逐渐挥发，从而降低白酒中杂醇油的含量。因此，将白酒储存...
网友评论：
殳航17252146605：
兼香型白酒中总酸总酯的含量标准 -
11497巴试
： 高度酒 低度酒 项目 优级 一级 酒精度 41-68 18-40 总酸(以乙酸计)(克/升)≥ 0.50 0.30 0.30 0.20 总酯(以乙酸乙酯计)(克/升)≥ 2.00 1.00 1.40 0.60 GB/T 23547--2009 浓酱酱香型白酒
殳航17252146605：
如何减少白酒中的杂醇油含量 -
11497巴试
： 通常所说白酒中杂醇油是指异丁醇和异戊醇,他们的沸点都比乙醇高,而且都与乙醇、水有很好的要溶性.所以不易去掉.用高纯食用酒精加入白酒中稀释一下,可以降低其含量,但会使酒变得丰満度不够,但不影响饮用,适量加点还是可以的.
殳航17252146605：
在白酒总脂含量的测定中,总酯含量为什么 -
11497巴试
： 原理:先用碱中和白酒中的游离酸,再加一定量(过量的)碱使其皂化,过量的碱再用过量的酸反滴定. 试剂:1%酚酞指示剂 0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液 0.1mol/L (1/2硫酸)标准溶液 检测方法:准确吸取酒样50.0ml于250ml带盖三角瓶中,加入...
殳航17252146605：
如何用气相色谱外标法测定白酒中甲醇含量跪求,急求 -
11497巴试
： 1 范围 2 f. a9 ~. b3 ]2 a! W7 \0 U本方法采用填充柱气相色谱法测定白酒中醇酯醛的含量,本方法适用于各种香型白酒中醇酯醛含量的测定,其种类包括属于醇类的正丙醇、异丁醇、仲丁醇、正丁醇、异戊醇,属于酯类的乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯.
殳航17252146605：
白酒中总酸含量测定的意义 -
11497巴试
： 白酒中的酸是主要呈味物质之一. 我们平时所说的白酒诸味协调,就是说酸甜苦辣咸鲜兼有. 白酒中的酸主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯等 白酒的国家标准对白酒中总酸的含量是有规定的,但酸的含量很低
殳航17252146605：
怎么去除白酒里的杂醇油 -
11497巴试
： 喝酒后血管扩张造成头痛,注意休息,也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品,任何白酒中都含有杂醇油. 喝酒头痛(俗称打头)是一个非常普遍的现象.平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业最忌的一个词....
殳航17252146605：
为什么白酒检验取消了杂醇油项目呢
11497巴试
： 杂醇油是白酒中的重要香气成分之一,它有“粮食味”. 玉米酒杂醇油含量高. 地瓜干酒甲醇含量高. 取消杂醇油限制是卫生部提出的,他的出发点肯定是认为 “现有白酒中杂醇油的含量,正常饮用情况下,不足以对人体健康构成威胁”. 这不意味着“杂醇油对人体无害”.不信,你来一小口杂醇油,或闻一分钟,保证你头痛半天,像“醉酒”一样.
殳航17252146605：
怎样降低白酒中杂醇油含量 -
11497巴试
： 杂醇油主要来自玉米脐.其他原料酿酒产生的杂醇油很少.杂醇油有一股“粮食香”气味和口感,但也是“上头”的主要原因.可以将玉米去脐,再酿酒.
殳航17252146605：
怎样控制醪液中杂醇油的含量? -
11497巴试
： 饮料酒(包含各种蒸馏酒及发酵酒)都含有极微量的甲醇,白酒自然也不例外.国家标准规定,以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g/100ml(折成酒度为60度计,下同),以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12g/100ml.
殳航17252146605：
如何鉴别白酒中是否含有甲醇 -
11497巴试
： 甲醇是最简单的一元醇.它是一种无色透明的可燃性液体,有毒,易挥发,有特异香味,可与水、乙醇、醚等任意混合.甲醇有一种烈性的神经和血管毒物,可直接损害人的中枢系统.急性中毒的潜伏期为8-36小时,少量口服导致消化系统表现为恶心、呕吐,神经系统表现为头痛、眩晕、狂躁、幻觉,严重时出现视力模糊、双目失明、神态昏迷,10毫升足以致人死亡.
